將一只鴨腿洗凈瀝干水分，放入深口容器中；2.加入醬油再加入醬油；3.加入姜片；4.加入蒜末；5.加入八角；6.加入胡椒粉；7.用手按摩5分鐘，讓所有食材均勻覆蓋鴨腿；8.為了使鴨肉入味，用竹簽在鴨皮表面戳洞；9.依次在鴨肉內(nèi)側(cè)戳孔；10.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制四個(gè)小時(shí)以上；11.這是帶風(fēng)干皮的鴨腿；12.刷一層脆皮水；13.放在陰涼通風(fēng)處晾干表皮；14.將腌制過夜的鴨腿掛在通風(fēng)陰涼處晾干；15.將風(fēng)干的鴨腿放入烤箱中層180度烤15分鐘，然后取出，用錫紙包好鴨腿，放入烤箱烤10分鐘，取出切片食用,待皮自...