雪里紅咸菜，自制雪里紅咸菜的做法自制雪里紅咸菜怎么做

來源：整理時間：2023-07-15 16:26:50 編輯：好學習手機版

1，自制雪里紅咸菜的做法自制雪里紅咸菜怎么做

自制雪里紅咸菜的做法步驟1準備的原料。2雪里紅菜洗凈瀝干再剁碎，我喜歡越碎越好。3剁好的菜加點鹽拌勻。4再在上面壓上重物一個晚上。5第二天就可以看到菜的水分就出來了。6這時候就需要家里的男丁幫忙把菜的水分擠干，越干越好。7可以嘗一下咸淡，淡的再加點鹽拌勻。8用瓶子裝好剩下的交給時間就可以。

簡介:又名雪里蕻，芥菜的變種，富含胡蘿卜素和多種維生素，能增進食欲、幫助消化。甘平無毒，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。能行血袪風、消炎消腫。

用料雪里紅生姜，辣椒，食鹽自制雪里紅咸菜的做法雪里紅洗凈，曬干水分，準備好生姜和辣椒～生姜和辣椒切末，拌入食鹽～雪里紅切末，加入生姜和辣椒攪拌，加入大量食鹽，大概是平時用鹽的3-5倍，攪拌均勻～裝瓶，放入冰箱，經過一晚的腌制，第二天早餐就可以配粥食用啦，不吃的時候及時收入冰箱，要盡快食用完，3-5天一定要吃完，小心變質哦

自制雪里紅咸菜的做法自制雪里紅咸菜怎么做

2，雪里紅傳統腌菜法

雪里紅去根去壞葉，曬一天，放入缸中和鹽拌勻，一周后即可品嘗，具體做法如下：準備材料：雪里紅 1000g、鹽適量。1、首先把雪里紅去掉壞的葉子和根部。2、然后把雪里紅曬24小時。3、缸洗凈，曬干水分。4、然后放入曬好的雪菜和鹽，攪拌均勻，靜置一周。5、一周后拿出，完成。注意事項：腌菜的缸需要提前洗凈，且不能有水分，不然雪里紅會發霉腐敗。

星哥把買來的雪里紅，加鹽揉搓，放入缸內腌制。

小易教你腌制雪里蕻，老媽40年的傳統做法，一次做幾十斤，夠吃一年了。

您好，雪里紅咸菜的傳統腌制方法大約需要一個月左右才能食用，今天給大家介紹一種簡單快速的腌制方法，只需要一天左右就可以食用，適合家庭少量腌制，隨腌隨吃。而且，用這種快速方法腌制的雪里紅顏色翠綠、口感更脆爽?！　≡希乎r嫩的雪里紅500克，鹽50克?！　蕚洌喊氧r嫩的雪里紅去根和老葉，用清水淘洗干凈，放入開水鍋里打個滾，馬上撈出攤開瀝水?！　∵@一步需要注意，千萬不要燙的太久，只能是打個滾就出鍋，防止雪里紅被燙軟影響成菜的口感。另外，雪里紅出鍋后要攤開瀝水，防止余熱把雪里紅捂軟或捂黃。　　做法：把瀝凈水分的雪里紅切成小段放在盆里，撒入鹽后用手反復揉壓到微微出水，這樣能讓鹽份迅速滲入雪里紅里面。用鹽揉好的雪里紅裝在容器里，用保鮮膜或蓋子蓋一下防止污染，放冰箱冷藏室腌制一天左右就可以取出食用了?！　⊙a充說明：　　1、雪里紅的表面帶有臘質，用開水燙一下可以讓部分臘質溶于水中，然后再用手揉壓破壞掉剩余的臘質層，這樣才能讓鹽迅速的滲入雪里紅，從而大大地縮短腌制時間?！　?、雪里紅只用鹽腌制就很好吃了，當然你也可以根據自己的口味加入辣椒或花椒粉等其它調味料。　　3、這樣腌好的雪里紅不宜保存時間太久，但放在冰箱冷藏室保存一個星期是沒有問題的，所以制作的時候一次不要做太多。

雪里紅傳統腌菜法

3，怎么腌制雪里紅咸菜

準備材料：雪里紅500克、黑豆50克、黃豆50克、亞麻籽油適量、鹽適量。1、首先把黑豆和黃豆用清水清洗干凈，然后撈出來瀝干水分備用。2、把洗好的黃豆和黑豆放到鍋里，倒入適量的清水煮熟。3、黑豆和黃豆煮熟后，撈出來瀝干水分備用。4、雪里紅用清水清洗干凈，然后瀝干水分備用。5、把洗干凈的雪里紅切碎，然后放到大盆中，加適量的鹽，腌制30分鐘。6、30分鐘后，把腌制出來的水倒掉，然后加入煮熟的黑豆和黃豆，再加少許鹽，攪拌均勻。7、攪拌均勻后，倒入容器里，然后密封保存，腌制一天。

冬天來了，腌雪里紅咸菜

材料干蘿卜條500g﹐雪里紅1Kg﹐辣椒葉500g﹐麥芽酵母2杯﹐糯米漿糊2杯﹐辣椒面2杯﹐蔥1/4杯﹐蒜1/4杯﹐醬堤魚2杯﹐整芝麻3大勺做法(1)把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。(2)把雪里紅用鹽水腌一下﹐曬干后用熱水洗凈。(3)在麥芽酵母粉里倒水﹐放在篩子上﹐并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。(4)在干蘿卜條﹑辣椒葉﹑雪里紅里放糯米漿糊﹐辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌后撒整芝麻。

1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪里蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰干，至整個雪里蕻葉子有點發蔫為好。將雪里蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。　　2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪里蕻的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發蔫為止。將拌好的雪里蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。　　3、雪里蕻全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。用此種方法腌制的雪里蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。　　為了保持雪里蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜后把壇口封好。

簡介:又名雪里蕻，芥菜的變種，富含胡蘿卜素和多種維生素，能增進食欲、幫助消化。甘平無毒，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。能行血袪風、消炎消腫。滑腸蔬肝，利五臟。適宜急慢性氣管炎、寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、胸膈滿悶、肺癰、肺膿瘍患者服食。尤適宜老年人及習慣性便秘者食用。用料雪里紅生姜，辣椒，食鹽自制雪里紅咸菜的做法雪里紅洗凈，曬干水分，準備好生姜和辣椒~生姜和辣椒切末，拌入食鹽~雪里紅切末，加入生姜和辣椒攪拌，加入大量食鹽，大概是平時用鹽的3-5倍，攪拌均勻~裝瓶，放入冰箱，經過一晚的腌制，第二天早餐就可以配粥食用啦，不吃的時候及時收入冰箱，要盡快食用完，3-5天一定要吃完，小心變質哦~小貼士內熱偏盛、瘙癢性皮膚病、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡便血、癌癥等患者不宜食用;另外春芥也要忌食。

食材主料雪里紅3500g 輔料泡菜鹽400g 步驟1.買回的雪里紅。去掉老葉，大根。2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪里紅的水份。3.放蔫，準備腌?？粗苣鄣难├锛t晾上一天一夜后，又出不少黃葉，黃葉腌時去除。一蔫其實，也沒多少雪里紅了，等腌出來更顯少，呵呵。4.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。5.腌菜的小缸。提前清洗干凈，涼干。6.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。7.全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家里沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。腌制過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。8.腌下后的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪里紅都能沾上鹽水。七天以后，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水，不沾油星，否則雪里紅愛爛或發酸。9.腌好后拿出來的雪里紅。清炒，或配肉，或打鹵，都很不錯的。小貼士1、放在陰涼處晾一下，一是為了減少水份，二也是為了腌出來，吃著筋道，有嚼頭。2、腌制過程最好不要沾水，沾油星。想要放的長一點時間的更得如此。

怎么腌制雪里紅咸菜