韭菜根和葉有解除嗆咳和疼痛的作用，可防治膈肌嗆咳引起的惡心,《山海經》中有韭菜的記載,多吃韭菜可以養肝健脾胃,韭菜是一種起源于中國的古老蔬菜,漢代已經使用溫室種韭菜韭菜是百合科植物韭菜的葉，又名澤漆，是我國特有的蔬菜,韭菜包含多種營養物質,韭菜of營養價值很高。

韭菜of營養價值很高。每100克可食部分含蛋白質2-2.85克，脂肪0.2-0.5克，碳水化合物2.4-6克，纖維素0.6-3.2克，還有大量的維生素，如胡蘿卜。煙酸0.3 ~ 1毫克，維生素C 10 ~ 62.8mg毫克，韭菜含有多種礦物質元素，如鈣10 ~ 86毫克，磷9 ~ 51毫克，鐵0.6 ~ 2.4毫克，另外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，所以有韭菜除了烹調外，還有很好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，祛瘀，葉味甘、咸、溫，入胃、肝、腎經，溫中，行氣，祛瘀，滋補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血化瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭菜汁可用于治療痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌。

每百克新鮮食物韭菜含胡蘿卜素3.12毫克，維生素C 39毫克，鈣84毫克，磷43毫克，鐵8.9毫克，膳食纖維1.2克，特別是維生素C的含量是番茄的4倍。此外，它還含有較多的脂肪、蛋白質和香料揮發物——硫化丙烯。根據傳統醫學，韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾胃，行氣調血。多吃韭菜可以養肝健脾胃。韭菜中的含硫化合物具有降血脂和擴張血管的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能增強黑素細胞中酪氨酸系統的功能，從而改變皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，使頭發烏黑發亮。韭菜又名長壽韭、祁陽韭、草鐘乳石、壯陽藥草等。，是百合科蔥屬草本植物，也被譽為“春菜第一美味”。它的顏色是綠色的，味道辛辣濃郁，無論是用來做葷菜還是素菜都非常入味。韭菜是一種起源于中國的古老蔬菜?！渡胶＝洝分杏芯虏说挠涊d。漢代已經使用溫室種韭菜

韭菜是百合科植物韭菜的葉，又名澤漆，是我國特有的蔬菜。韭菜包含多種營養物質。每100g 韭菜含有蛋白質2.1g、脂肪0.6g、糖3.2g，以及胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵、硫化物、苷類、揮發油、纖維素等成分。蔬菜中所含的胡蘿卜素和維生素C處于領先地位，有助于增強機體免疫功能，可防治多種疾病。韭菜中的粗纖維能增強胃腸蠕動，治療便秘，對預防腸癌有積極作用。揮發油和含硫化合物可降血脂。韭菜能降低血壓，先抑制心臟后興奮心臟，擴張血管，抑制志賀氏菌、大腸桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌。韭菜還能提高吞噬細胞的活性，促進腸道蠕動，減少致癌物質在腸道內的滯留。韭菜根和葉有解除嗆咳和疼痛的作用，可防治膈肌嗆咳引起的惡心。韭菜，陰虛內熱、瘡瘍眼疾患者忌食。

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