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本文目錄一覽

1，四川的名吃
2，武漢王鴨子去哪了
3，重慶王鴨子做法
4，賀記王鴨子臺(tái)北路店怎么樣
5，王鴨子的介紹
6，渝中區(qū)瓷器街八一路附近中午有什么好吃的
7，重慶老字號(hào)有哪些
8，重慶的名小吃
9，秘制百年老鹵配方
10，四川最好吃的小吃
11，去重慶游玩最不能錯(cuò)過那些小吃
12，重慶街頭小巷子里有哪些特色美食
13，樂山甜皮鴨王鴨子怎么樣

1，四川的名吃

龍抄手、賴湯圓、夫妻肺片、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、珍珠元子、韓包子、龍眼包子、陳麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鴨、王胖鴨、重慶王鴨子、治德號(hào)小籠蒸牛肉、自貢火邊子牛肉、成都張老五涼粉、川北涼粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦餅、老四川燈影牛肉干。

四川的名吃

2，武漢王鴨子去哪了

漢口花橋二村同安大廈A座801。武漢王鴨子位于湖北武漢漢口花橋二村同安大廈A座801，是一家鹵味連鎖公司，各大城市均有門店。武漢王鴨子營(yíng)業(yè)范圍有鹵制品加工、銷售等。

武漢王鴨子去哪了

3，重慶王鴨子做法

深蒸鴨子清洗干凈，然后將鴨子放入鍋中煮熟，然后撈出將鴨肉切成一小塊，然后放入盆中，再加入調(diào)料，加入食用鹽，雞精，辣椒油加入香菜，加入小蔥，加入大蒜即可

重慶王鴨子做法

4，賀記王鴨子臺(tái)北路店怎么樣

全套鴨產(chǎn)品，鴨翅、鵝翅、鴨肫等等，麻辣中帶一絲絲甜味，正符合武漢人最喜歡的口味最喜歡的就是鴨腸，吃在口里嘎吱嘎吱的，爽脆可口這家還賣鴨雜涼面，在涼面中添加鹵鴨制品，麻辣過后香甜回味，吃得過癮，辣的開心。還有牛肉、肥腸可供選擇，絕對(duì)是其他地方比較少見的雖然現(xiàn)在周黑鴨、精武之類的鴨店處處開花，但是王鴨子以其獨(dú)特的味道鼎足臺(tái)北路，數(shù)年不倒，去嘗一嘗你就知道為什么了此文貓子原創(chuàng)，恐難抄襲作偽。如有風(fēng)格雷同，實(shí)屬白日見鬼！

5，王鴨子的介紹

王鴨子是重慶市著名的漢族傳統(tǒng)小吃。此菜肉質(zhì)細(xì)嫩，皮酥骨香，既是宴席佳肴，又是便餐小酌的美味食品。用三奈、八角、廣香、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、肉桂、草果、香松、花椒、老姜等香料的制作而成。

6，渝中區(qū)瓷器街八一路附近中午有什么好吃的

到好吃街去吃，有一個(gè)石鍋拌飯

在合景聚融后面有家周家小廚不錯(cuò) 可以去試下

你好！胖子?jì)尩拇秃糜謥硭崂狈凼请S時(shí)去買都會(huì)排隊(duì)的地方，還有山城小湯圓、王鴨子也非常好吃。解放碑的國(guó)泰電影院旁邊有個(gè)本土串串也很不錯(cuò)，和胖子?jì)尩拇莾煞N風(fēng)格。到達(dá)交通：乘301路夜班空調(diào)、306、308、321路空調(diào)等公交車或輕軌在較場(chǎng)口（瓷器街）即到我的回答你還滿意嗎~~

好吃街的渣渣米粉還可以

花市有一家花市豌炸，還可以。但是中午要排很久的隊(duì)。

7，重慶老字號(hào)有哪些

老四川大酒樓:誕生于20世紀(jì)30年代初，我市現(xiàn)僅有的兩家由國(guó)家命名的“中華老字號(hào)”餐飲企業(yè)之一，隸屬于原來的國(guó)營(yíng)企業(yè)--重慶市飲食服務(wù)公司。“燈影牛肉”是其招牌菜之一。頤之時(shí)酒樓:1941年開業(yè)，原設(shè)于成都市華興正街，1948年遷至重慶市鄒容路，以經(jīng)營(yíng)正宗川菜風(fēng)味為特色，目前在重慶擁有一家店。王鴨子:1940年開業(yè)，原名“王記鴨子”，以經(jīng)營(yíng)“鹵鴨”、“烤鴨”為特色，人稱“王鴨子”。50年代后幾經(jīng)擴(kuò)建，現(xiàn)在南濱路有店。兼善餐廳:1940年開業(yè)，設(shè)于重慶市北碚，由實(shí)業(yè)家盧作孚等創(chuàng)辦，主要名品有“兼善面”等。橋頭火鍋:起源于宣統(tǒng)年間的重慶，1986年正式落戶珊瑚村，成為當(dāng)時(shí)重慶最高檔的火鍋店。小洞天飯店:創(chuàng)立于1924年，目前擁有六家店(重慶3家、廣州2家、三峽庫(kù)區(qū)1家)。陸稿薦:自上世紀(jì)90年代初消失后，今年年初在八一路好吃街重新開業(yè)，有泡椒鳳爪等幾十個(gè)菜品。老川北:以經(jīng)營(yíng)川北涼粉為主，曾在臨江門、中華路有店面。梁平張鴨子張鴨子是選用地產(chǎn)瘦肉鴨源。采用獨(dú)特的祖?zhèn)鞴に嚕莅倌昀消u，先烤后蒸，油而不膩，口味獨(dú)特。

8，重慶的名小吃

重慶市評(píng)出“20佳”名小吃 1 涪陵巴王牌油醪糟 2 潼南陳涼粉 3 竹樓珍珠田螺 4 竹樓泉水雞 5 余記紅蜻蜓香辣魚頭 6 味兆鮮羊角風(fēng)味豆干 7 黃二娃雞湯鋪蓋面 8 木洞油酥鴨 9 金雁牌油酥米花糖 10 康記手工肥腸鮮粉 11 射雕牌洪七公叫化雞 12 任記鄉(xiāng)巴兔 13 重慶陶然居“小黃粑” 14 重慶陶然居“杏仁豆腐” 15 鄭記宮廷桃酥 16 賴氏肥腸豬雜粉 17 黃記白家肥腸粉 18 黃記清真一品牛肉拉面 19 渝北惹人香鹵鴨 20 劉記香港撒尿牛丸

火鍋

解放碑好吃一條街，串串、酸辣粉等等

瓷器口陳麻花

火鍋

瓷器口陳麻花

9，秘制百年老鹵配方

精品川鹵桂皮100g，白蔻50g,八角70g,香葉25g，羅漢果5個(gè)，草果50g,丁香15g,山柰20g,砂仁30g,小茴25g,陳皮15g, 甘草20g，當(dāng)歸20g，白芷30g，香茅草15g，蓽菝30g，胡椒粉60g,干辣椒節(jié)30g，干紅花椒20g。香料用清水泡20分鐘氽水裝人紗布袋中。鍋中人色拉油100g ,化豬油100g化雞油100g,下姜片100g，小蔥節(jié)200g,洋蔥絲150g，香芹節(jié)150g，香菜節(jié)30g,炸香去渣,人清水15升，燒開后放入余過水的老母鴨、老母雞備1只，豬棒骨5kg,豬肥膘肉lkg,小火熬咸鮮湯入香料包熬6- -7小時(shí)停火泡1天，開火熬1小時(shí),加入高度白酒150g,味精300g,雞精300g,花雕酒500g,醬油200g,鹽，糖色0k。2、香濃鹵雞料白芷40g,小茴香35g,陳皮20g,朝天椒20g,良姜15g,草蔻15g,山柰10g,砂仁10g，白蔻9g,八角8g,草果8g,肉桂8g，甘草6g,香葉，丁香，蓽菝，白胡椒，蟲草花各5g。清水燒開，加人糖色攪勻，加鹵料包，鹽，熬30分鐘0K。3、重慶王鴨子鹵水香料(制作50只煙熏鴨、水盆鴨1250g/只)、山奈50g、小茴75g、甘草20g、廣香35g、丁香20g、白芷50g、肉桂50g、花椒50g、八角100g、草果50g、砂仁20g、草蔻20g、十三香50g、胡椒35g、老姜500g4、紅鹵菜配方生姜500g、八角60g、三奈40g、小茴香40g、桂皮40g、砂仁50g、草果50g、白蔻50g、高良姜30g、丁香20g、藿香30g、陳皮30g、花椒20g、香葉20g、紅曲米30g、生抽40g、鹽、料酒、冰糖、味精、骨頭湯各適量、糖色、紅曲粉、蘇木水(中藥材蘇木加水熬成紅色)紫草液、姜、蔥。5、鹵水八角25g、桂皮15g、小茴15一25g、甘草10g、三奈10g、甘菘3- 5g、花椒20g、砂仁10g、草豆蔻5g、草果15g、丁香5- -15g、生姜100g、大蔥150g (帶根須)紹酒100g、冰糖350一500g、味精15g、鹽350 500g、鮮湯5千克。6、成都廖排骨鹵水獨(dú)創(chuàng)蒸鹵技術(shù),原料直接架空后隔水蒸制15分鐘再鹵，更能去腥，又能人味。八角30g，桂皮30g，陳皮100g，丁香6g,山奈15g,花椒15g，小茴20g，良姜15g,香葉30g,草果6個(gè)，甘草20g，干辣椒500g，香蔥200g，生姜300g，冰糖50g，紹酒800g，糖色100g，鹽150g，花生油400g，味精150g，棒骨湯20kg，廖排骨老鹵湯2000g，特制鮮椒老油1500g (干辣椒與鮮紅辣椒制成老油，陳放一個(gè)月)。7、武漢黑鴨(50只鴨子，每個(gè)大約2.5斤)腌制料:秘制藥粉400克，開水16千克，鹽1100克，味精450克，安賽蜜(甜味素)15克，鴨肉香精250克,姜蔥蒜各500克,料酒500克。秘制藥粉:花椒150克，八角100克，三奈75克，桂皮75克，茴香75克，草果75克，砂仁50克，白蔻，草寇，木香，甘草各50克，香葉100克，全部打成粉。鹵水:清水15千克，筒子骨5千克，色拉油2.5 千克，干辣椒節(jié)600克，花椒500克，姜蔥適量,乙基麥芽酚適量。香料:桂皮，陳皮，肉桂,木香，草寇，干松，麻黃各50克，八角60克，三奈40克，丁香20克，良姜40克，肉豆蔻60克，白芷40克，白蔻30克，枳殼40克，香菜籽100克，茴香80克，甘草65克，砂仁40克，香葉60克，草果30克，香果30克，千里香30克,梔子20克，靈草30克,桂枝40克，山藥30克，胡椒100克。生抽750克，李錦記蠔油1千克,李錦記海鮮醬500克，柱候醬250克，甜面醬700克，糖色200克，雙倍焦糖色50克。制作:宰殺，腌制，出水，鹵至8成熟關(guān)火，浸泡(夏天; 5小時(shí)，冬天8小時(shí))，吃時(shí)撈出瀝干，上下火200度烤20分鐘即可。

10，四川最好吃的小吃

四川名小吃四川名小吃有2000多種，著名的有龍抄手、賴湯圓、夫妻肺片、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、珍珠元子、韓包子、龍眼包子、陳麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鴨、王胖鴨、重慶王鴨子、治德號(hào)小籠蒸牛肉、自貢火邊子牛肉、成都張老五涼粉、川北涼粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦餅、老四川燈影牛肉干等。目前四川盛行火鍋美食。在重慶、成都兩大城市形成了“火鍋街”、“火鍋城”。四川火鍋吃法上講究刷、煮、蘸3種，別有風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)厝嗣窈蛧?guó)內(nèi)外游客的喜愛。成都榮樂園、蜀風(fēng)園、少城數(shù)十家餐廳、酒樓、飯店可以品嘗到川西風(fēng)味的美食佳肴；重慶冠生園、頤之時(shí)、八路好吃街、老四川等數(shù)十家餐廳、酒樓、飯店可以品嘗到川東風(fēng)味的美味佳肴。一般來說火鍋的價(jià)格都相當(dāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通酒樓多為自助式：28元/人——35元/人不等。而小酒館更為便宜，三個(gè)人，花上20元左右即可讓您感到非常的滿意。在重慶有一個(gè)關(guān)于火鍋價(jià)格的說法“三拖一，四帶二”，就是素菜每碟一至二元，葷菜每碟三至四元（不論品種）。所以，到四川，除了旅游，您一定別忘了品嘗一下各種風(fēng)味小吃。參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/13386852.html?fr=qrl3

11，去重慶游玩最不能錯(cuò)過那些小吃

重慶是一個(gè) 美食爆滿的城市，重慶人超級(jí)愛吃，甚至把自己比喻成“好吃狗”，最早的美食街都叫“好吃街”，重慶街頭那些讓人垂涎的小吃的，數(shù)也數(shù)不完，比較代表性的有以下這些：酸辣粉酸辣粉可算是重慶小吃界的頭牌，主料是紅薯粉，佐料豐富，通常有油辣子、花椒、酥花生、蔥、蒜等，素酸辣粉會(huì)加一些蔬菜、海帶，葷的則根據(jù)個(gè)人愛好加雜醬、肥腸、牛肉等，現(xiàn)在一碗素酸辣粉5元左右，葷的則是8元左右。味道又酸又辣又麻，爽口又過癮。從前以解放碑的胖媽酸辣粉最有名，現(xiàn)在大部分都做得差不多。涼面每到夏天，重慶會(huì)熱得吃不下飯，這個(gè)時(shí)候就可以吃涼面加稀飯，走在街道上，小面館門前都吹起了涼面，加入花椒、油辣子、糖等拌勻，特別開胃。涼蝦涼蝦也是夏天里，重慶街頭最常見的小吃之一，原材料是米漿，形狀像一個(gè)個(gè)小蝦子，裝在小碗里，加入紅糖水，冰涼甜美，是一道夏季消暑甜品，也是每一個(gè)重慶人的童年，5元一碗。冰粉冰粉是重慶夏天的街邊小吃，模樣透明Q彈，會(huì)加入糖水、山楂粒、葡萄干、果仁等，冰涼爽口、嫩滑香甜，而且能解暑，現(xiàn)在冬天還能吃到熱冰粉呢，5元一碗。糍粑糍粑是南方人的小吃，重慶人非常愛吃，用糯米做成，表面裹一層黃豆面，香香甜甜、粘糯柔軟。糍粑塊重慶早餐，糯米炸成塊狀，里邊還混入了花椒，重慶人喜歡麻，什么都得放點(diǎn)花椒才香，所以不愛吃麻的人，在吃糍粑塊的時(shí)候要非常小心。串串香串串香是把各種蔬菜、肉類放入鹵水中鹵熟，然后串成串來賣，常見的有藕、土豆、豆腐干、豆腐皮、蘑菇、雞肝、鴨腸、毛肚、雞翅、鴨掌、雞胗等等，可以吃原味，也可以吃紅油、紅辣椒味，1-5元一串，按葷素不同、分量不同定價(jià)。麻辣燙麻辣燙通常在老街的夜市里，自己挑好菜后交給老板放在一口大鍋里燙熟，就可以吃了，菜品也基本是火鍋里的菜，但價(jià)格非常便宜，葷素挑上5-7種菜也就10元左右。藕粉司空見慣的藕粉，卻是重慶火鍋的甜點(diǎn)搭配，火鍋一條街里都會(huì)有這樣的小攤，買各種自制的綠豆湯、藕粉、小湯圓等，這樣的藕粉很豐盛，會(huì)加很多配料，例如花生碎、葡萄干、山楂、核桃等等，吃起來即香甜軟糯，又有果仁的酥脆，吃了火辣辣的火鍋后，再吃一碗5元錢的藕粉很解辣。醪糟小湯圓小小的糯米團(tuán)子煮熟后，加入醪糟、白糖，微甜微酸，不膩，小湯圓嚼起來很有軟糯哦。小面重慶小面是重慶人的早餐，通常是素面的，用到的佐料多而講究：辣椒、花椒、花生碎、油鹽醬醋、小蔥、香油等等，擺出來有近20種，所以一碗小面里基本一半是佐料一半是面，小面用到的通常是手工水面，柔韌有勁道，看上去紅的綠的，十分誘人，吃起來辣乎乎。抄手重慶的抄手和別的地方不一樣，因?yàn)樗淖袅希槁槔崩保貞c有名的抄手有吳抄手、BAI抄手、老麻抄手。豆花有的地方是吃甜豆花，重慶吃的卻是辣豆花，在白嫩的豆花里加一勺辣椒油，有滋有味。涼糕夏季消暑小吃，其實(shí)原本屬于宜賓，但現(xiàn)在重慶也是隨處可見，用大米制作成軟軟的米膏，放冰箱里凍，吃的時(shí)候加入一大勺紅糖、桂花糖、檸檬片，絲絲冰涼、生津止渴。豆干重慶最有名的豆干屬武隆羊角豆干，有多種口味：原味、麻辣、香辣、泡椒等，有韌勁、爽口。另外，重慶特色美食還有火鍋、雞雜、烤魚、泉水雞、辣子雞等等，都屬于菜品，就不贅述了，總之，重慶是一個(gè)麻辣鮮香的美食之都，歡迎大家老重慶吃喝玩樂。重慶，一座盛產(chǎn)美女和美食的城市。如果你有機(jī)會(huì)來重慶旅行，除了去解放碑打望，看各種款式的美女，還一定不能錯(cuò)過這些美食。還有一樣，現(xiàn)在到處都有，早就成了田坎邊邊小黃花，但是，它的發(fā)源地卻是重慶，最早的產(chǎn)品，與現(xiàn)在天壤之別，酥脆，化渣，甜中麻辣，香味四溢，那就是發(fā)源于六十年代的＂怪味葫豆＂。時(shí)光荏苒，歲月匆匆，殊不知，無辣不歡的重慶人記憶中，都還依戀著這些絕妙的味道。 1.絞絞糖那些年學(xué)校外面總有那么一個(gè)老婆婆,一個(gè)板凳兒，一個(gè)盆盆兒，盆盆兒里面裝著深黃色的糖漿。 “給我來一角錢的”...... “給我來兩角錢的”...... 黃色糖漿在兩根竹簽之間牽來扯去，雙手一分，糖就止不住的下墜，再用手快速的一絞，糖漿便又纏上竹簽，絞來絞去，次數(shù)多了，那黃色的外表下漸漸顯露出線線白線，一張一弛，一股濃濃的苕香味便慢慢散開來，它有一個(gè)直白的名字就是“絞絞糖”。 “絞絞糖”有的地方也叫“拉絲糖”，“拉絲糖”，據(jù)說，是一位重慶的張先生發(fā)明的。 2.穿糖果子 “愛上你的時(shí)候還不懂珍惜，離別了才知道刻骨銘心...” 五六十年代，一種叫做穿糖果子的小吃在重慶街邊流行起來。師傅扎著圍腰，擺著一個(gè)爐子，開始在路邊炸穿糖果子賣。穿糖果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。每一顆果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。以前還有人稱它為“天鵝蛋”最早的時(shí)候，穿糖果子是鄉(xiāng)壩趕場(chǎng)時(shí)在場(chǎng)口擺上炸鍋，邊炸邊賣的傳統(tǒng)小吃。 3.白麻糖 “叮叮當(dāng)~叮叮當(dāng)~丁丁糖響叮當(dāng)~”串串清脆悅耳的聲音由遠(yuǎn)而近，這一聲一聲的敲打，吸引著無數(shù)小朋友都走出家門涌向聲音的源頭。它在我們的記憶里叮叮當(dāng)當(dāng)，叮叮當(dāng)當(dāng)里醞釀著小時(shí)候的甜蜜，這就是由麥芽糖制作而成的白麻糖。白麻糖小販都拿著一個(gè)下端鋒利的小鐵板，用小鐵錘敲打鐵板發(fā)出“叮叮鐺”的聲音招攬顧客，由敲打鐵板的叮叮聲，人們也把白麻糖叫做“丁丁糖”。賣糖人一般在一個(gè)筐里放上一個(gè)秤，在另一個(gè)筐上面則蓋上一個(gè)大鐵盤，那硬硬的、粘粘的糖就臥在那盤上。也有的賣糖人背個(gè)背簍，在背簍里裝上糖，糖的上面蓋有一層透明的薄膜或者再在薄膜上蓋上背簍蓋子以防止風(fēng)雨或灰塵玷污了它。他們走一路敲一路，那“叮叮當(dāng)”似乎在提醒著人們，丁丁糖來了，快來買呀。 “叮叮當(dāng)……叮叮……叮……”這清脆的聲音伴隨著賣糖人的背影漸漸的消失在人們的視線中。 4.三角粑三角粑，其實(shí)是白糕做法的改良，在上世紀(jì)七十年代末開始興起，至九十年代末，開始衰退，至今只有極少數(shù)攤攤在經(jīng)營(yíng)了。它是以大米為主料，把米浸泡后麻成水面，再用特制的鍋將米面反復(fù)煎烤，由于形狀象一個(gè)直角三角形，故取名三角粑。三角粑比起白糕來，不但有稻米的香味，還有一種油煎的香味，吃在口中，香脆甜融為一體，所以曾風(fēng)靡一時(shí)。 5.梆梆糕梆、梆、梆...上世紀(jì)三十至四十年代，山城重慶的傍晚，經(jīng)常會(huì)聽到這種清脆的聲音，人們循聲望去，原來是一位肩挑著擔(dān)子的人，左手握著一楠竹塊，右手用竹竿敲打時(shí)發(fā)出聲響，而他擔(dān)子里賣的就是香噴噴的梆梆糕。在賣梆梆糕的時(shí)候，小販會(huì)先在鍋里放少許油，再將米糕放在鍋里煎烙，等兩面都起了一層薄薄的、亮燦燦的棕黃色酥脆面皮后，再撈出鍋。表酥內(nèi)軟，滿口香甜。 6.麻辣豆魚麻辣豆魚，盛行于上世紀(jì)四五十年代，麻辣豆魚不是魚，所謂的“豆魚”其實(shí)是利用豆油皮作為卷裹后成扁條狀，似魚形而得名。可惜不是你，陪我到最后…記憶中的重慶味道已經(jīng)消失或正在消失，我們永遠(yuǎn)留不住光陰，就如同我們留不住美麗的容顏，我們要做的不過是好好把它留在回憶里，或者，把它們找回來。到重慶旅游，你一定要去以下的美食街逛一逛：重慶好吃街好吃街是重慶最負(fù)盛名的美食街，也是外地人最多的美食街，這里擁有重慶各式各樣的名小吃，如酸辣粉、涼面、重慶擔(dān)擔(dān)面、山城小湯元、王鴨子等，可以說是重慶的小吃大全。地址：渝中區(qū)解放碑八一路洪崖洞民俗美食街重慶市最具有層次感和商業(yè)景觀的大型商業(yè)建筑，洪崖洞一直傲立群雄，洪崖洞景區(qū)內(nèi)還匯集了巴渝以及國(guó)內(nèi)各種傳統(tǒng)小吃數(shù)百種。地址：渝中區(qū)濱江路南濱路南濱路緊靠長(zhǎng)江南岸，是重慶夜景觀賞的絕佳之處，匯集了極旺的人氣，云集了大江南北各地菜系，以中餐火鍋帶動(dòng)休閑娛樂消費(fèi)場(chǎng)所。地址：南岸區(qū)南濱路南山泉水雞一條街泉水雞一條街位于風(fēng)景秀麗的南山黃桷埡，每逢周末，便有很多市民結(jié)伴而來，品泉水雞，聞桂花香，喝桂花酒，嘗南山野菜，成了這里常見的景象。每年這里還要舉辦盛大的“南山泉水雞文化節(jié)”。地址：南岸區(qū)南山泉水雞一條街磁器口美食街磁器口像極了麗江，但麗江與磁器口底蘊(yùn)不同，磁器口鎮(zhèn)保留了原汁原味老碼頭文化、最具巴渝風(fēng)情的美食街。核心區(qū)內(nèi)共有數(shù)十家餐飲企業(yè)，重慶特色毛血旺就是從這條街出來的。地址：沙坪壩區(qū)磁器口古鎮(zhèn) 重慶的美食街有很多，每個(gè)區(qū)域都有，比如解放碑步行街的好吃街酸辣粉、串串啊、洪崖洞美食街，江北觀音橋的香港城美食街，沙坪壩三峽廣場(chǎng)好吃街，還有磁器口的古街上的美食啊，雞雜干鍋、毛血旺、古鎮(zhèn)陳麻花，都是幾條不錯(cuò)的美食街，如果你是外地到重慶來旅游，不妨去這幾個(gè)地方轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 我是”揚(yáng)州大哥，我來答題“—— 有道是“人生二事，吃喝二字”。任你是帝王將相、世家貴胄、才子佳人；任你是權(quán)勢(shì)傾天、富甲一方、傾國(guó)傾城......但有一點(diǎn)就是：你也得天天吃飯。去重慶游玩，不能錯(cuò)過的小吃太多嘍。只要你好吃、你敢吃，并且你是一枚不怕麻辣的正宗吃貨，那么，在重慶的日子天天都會(huì)是快樂的。下面，我就以在重慶出差某一天的三餐為主線，進(jìn)行一下簡(jiǎn)單介紹。我在重慶的采訪工作順利結(jié)束，明天就要離開這座美麗的山城了。于是，我給自已放了假，主要任務(wù)有三項(xiàng)：早餐品重慶小面、中餐吃巫山烤魚；晚上參加當(dāng)?shù)赝信笥褳槲遗e辦的送行晚餐——涮麻辣火鍋兒。對(duì)此，我想往呵，我躍躍欲試呵。為吃小面，我起個(gè)大早趕往朋友指定的那家蒼蠅館子。提起重慶小面，無人不知，無人不曉。自從央視2013年11月21日22.00時(shí)播放了紀(jì)錄片《嘿，小面》之后，一夜之間，重慶小面火遍全國(guó)。重慶小面攤點(diǎn)街頭巷尾比比皆是，它們通常只占一小塊地方，液化氣灶上坐一個(gè)大鍋，水燒得翻漲，旁邊擺一張堆佐料的案板，案板上椒紅碗白、蔥青筷黃一水兒齊全。吃面的人隔老遠(yuǎn)就喊：“老板，二兩，紅湯。”或“三兩，提黃！”這喲喝讓外地人聽得如墜五里云霧。其實(shí)，“少青”、“重青”的“青”專指菜葉子，前者是說少放點(diǎn)菜，后者則相反；“提黃”是說吃硬點(diǎn)，“少麻”則指不要花椒，“干溜”則指不加湯等等。這些術(shù)語與小面本生，勾勒出重慶小面的風(fēng)俗畫。稍等片刻，一碗小面端上桌來，食客把袖子一抹，啪嗒啪嗒地就往嘴里送。誰也不會(huì)顧及吃相，呼嚕呼嚕的吞咽聲三五米外也聽得見。重慶的小面特講究調(diào)料，面條要新鮮的堿面，掛面煮出的味道就差了許多。在小面的基礎(chǔ)上可以變化出很多口味，加上燒肥腸就是肥腸面、加上燒牛腩，就是牛肉面……一般小面店都有多種口味任你選擇，人們也總是被它的香味所吸引，重慶人揮之不去的還是這小面情結(jié)。當(dāng)火鍋、美女、夜景成為重慶的三大名片，且愈加燦爛之際，重慶人須臾難離的小面卻像寒酸的小媳婦那樣躲進(jìn)背街小巷里。它無意與名媛們斗妍，卻讓成千上萬的男人與女人吃得酣暢淋漓。一般外地人吃重慶小面，是相當(dāng)犯難的：他（她）要面對(duì)一整碗的紅油，不敢下口。吃面的時(shí)候不敢說話，生怕辣油嗆嗓子。重慶的“板凳面”館，也很有名兒。本地的“面娃”、“面霸”們經(jīng)常到這里來吃——場(chǎng)地大，擺得開，大家坐在外面面對(duì)一碗小面，埋頭苦干，不用進(jìn)餐館里去擁擠。這家面館生意太好了——每天中午過了就打烊，只開半天。在這家蒼蠅館子，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：一群人都坐在路邊矮凳上，埋頭忘我地吸溜。看著那些街邊破敗不堪的店面，還有桌子和凳子也給人搖搖欲墜的感覺，卻坐滿了食客，個(gè)個(gè)額頭上還掛著帶有麻辣味兒的汗珠，好不投入。真正的重慶人吃小面時(shí)，大多不講究場(chǎng)合，有座則坐，無座則站。如果連站的地方也沒有，就捧了碗蹲在街沿坎坎上，照樣吃得河翻水滾。對(duì)此，當(dāng)?shù)厝诵呛堑卣f：“吃小面的地方就得尋找環(huán)境惡劣的小攤點(diǎn)兒，環(huán)境越惡劣，味道就越地道。” 中國(guó)的面食在東漢的時(shí)候就有記載，重慶的小面也有100多年的歷史。抗戰(zhàn)時(shí)期，重慶最流行的是擔(dān)擔(dān)面，麻辣小面等等。食客也大都是些達(dá)官貴人，他們是來嘗鮮的，吃擔(dān)擔(dān)面顯得自己高貴。而麻辣小面，則是貧民百姓吃的食物，因?yàn)橥氪螅娑啵軌蛱铒柖亲印ＭǔＪ浅砸煌肼槔毙∶婢褪且活D飯。重慶小面重麻辣，與地理環(huán)境有關(guān)。由于重慶山多河多丘陵多，降水偏多日照偏少，多霧并潮濕，因此重慶小面又以麻見長(zhǎng)，這是因?yàn)榛ń酚谐凉竦墓τ谩?一碗重慶小面，要加入10多種佐料，再加半瓢熬得濃白的骨頭湯。面條起鍋前，燙幾匹萵筍葉子或豌豆尖，熱乎乎一碗捧手上，用筷子挑轉(zhuǎn)挑轉(zhuǎn)，那熟悉的香味伴著熱氣直逼你喉嚨......這就是重慶小面的基本節(jié)奏。據(jù)統(tǒng)計(jì)，重慶城區(qū)的小面館和攤點(diǎn)有2萬多家，而重慶火鍋才一萬多家。數(shù)字對(duì)比就知道重慶小面成了大家最喜愛、最百姓化的食物。早上起來，不管你是學(xué)生、公務(wù)員、還是“棒棒”，大家都是重慶小面的食客。往面館或攤點(diǎn)上一坐，喊一聲：“來一碗小面。”片刻，就給你端上來了。至于你吃清湯還是紅湯，由你挑選。吃著麻辣小面，嘴巴開胃了，精神大振了，三下五除二，仿佛大珠小珠落玉盤。然后拿幾張面巾紙，把嘴巴一擦，再喊一聲：“老板收錢！” 然后就開始了新一天的工作。重慶小面看似簡(jiǎn)單，其實(shí)講究很多，其中佐料是關(guān)鍵。佐料通常不下十幾種，包括蔥花、蒜水、姜水、芽菜、香菜、味精、醬油、豬油、芝麻油、辣椒、花椒油或花椒面、榨菜粒、油酥黃豆、干炒花生等等等等...... 如果小面出鍋時(shí)，加上潲子則是雜醬面、加雞湯則成為雞湯面。瞧瞧：我的這一碗重慶干拌小面乍樣，麻辣調(diào)料給放的那個(gè)足喲，這在揚(yáng)州根本就沒人敢吃！等我上下左右拌好了調(diào)料，小心翼翼地吃一口。頓時(shí)，一股子鮮香麻辣彌漫口腔。啥也甭說了，甩開腮幫子大口地整呀！據(jù)當(dāng)?shù)貓?bào)載，重慶主城區(qū)一天銷售的小面重量，竟然達(dá)30噸以上，至少40萬碗！所以，你若到了重慶，無論如何請(qǐng)尋找到一家蒼蠅館子，要碗小面，然后蹲在街邊，吃個(gè)稀哩華拉。而對(duì)我這樣“怕不辣”的吃貨來說，在重慶每天早上的幸福，就是吃一碗小面兒。按照吃飯計(jì)劃，我在重慶最后一天的中餐該是吃巫山烤魚。這巫山烤魚五味俱全，獨(dú)具特色，如同重慶的地形，有山有水；如同重慶人的性格，剛?cè)嵯酀?jì)又極具包容性。我要的這份巫山烤魚，是一整條2斤重的“青魚”78元。店家先稱好，當(dāng)你面將魚剖開兩片，放碳火上烤至八成熟。然后，下鍋十分鐘，再加上蔬菜，澆上醬汁。揣上餐桌后品嘗一筷子，魚雖然是烤的，但口感依然鮮嫩。瞧，這一大盤的酸辣雜拌菜，才十元錢。一口下肚，辣且麻，頓時(shí)大汗淋漓。爽！別忘了再加一個(gè)麻辣兔頭，可以讓你在等待烤魚擺上餐桌前，慢慢地啃、消磨時(shí)間。夜幕降臨，晚上6：30分。逛完解放碑商圈的我，按著重慶朋友們給的地址，來到了這家名叫“胖子火鍋”的餐館。在重慶吃火鍋，不用太過糾結(jié)去哪家。因?yàn)槊恳患一疱伒甓加凶约旱奶厣灰匆娎锩媸晨捅姸唷惓狒[就可以了——越貼近老百姓的就越地道。外地人來重慶，乍可能不吃火鍋呢？重慶火鍋那麻辣鮮香的味道，會(huì)刺激你的嗅覺；那暗紅色的底湯上漂浮著鮮紅的辣椒，會(huì)刺激你的視覺；那涮過的食材吃在嘴里，帶著麻麻辣辣的快感，再配上山城啤酒，哇塞，那感覺棒極了！當(dāng)然，如果您不喜辣，還有微辣或清湯鍋底可供選擇。在重慶，火鍋是論“星”來配鍋底的。如果你喜歡麻辣，面對(duì)服務(wù)員的詢問，只需回答：五星級(jí)。片刻，便會(huì)有最辣的火鍋給你揣上來。否則，你最好請(qǐng)服務(wù)員上一星級(jí)火鍋。不然，你要么被辣哭，要么被辣跑。這就是重慶火鍋經(jīng)久不衰的魅力！在這里，我得說說不少外地人對(duì)重慶火鍋中那些麻辣油的誤區(qū)。確實(shí)，重慶火鍋要放入不少的紅油，但并不是整鍋或者大半鍋都是油。當(dāng)食客吃到半載兒，服務(wù)員往里面加的是水，盡管看起來很紅很油。吃重慶火鍋開涮的東西太多了。主要有：毛肚、鴨腸、鱔魚、黃喉、豆芽等等......瞧：這是我點(diǎn)的豬腦子。不是說嘛，吃啥補(bǔ)啥，哥們我用腦太多呀，得好好補(bǔ)補(bǔ)。哈！重慶火鍋和北京涮肉火鍋，乍一看都是在火鍋里涮各種食物，但兩者還是有著本質(zhì)上的巨大區(qū)別。重慶火鍋，講究的是底料。底料香了，味道不會(huì)太差。并且，在紅油底料的烘托下，任你涮什么都可以，種類越多就越豐富。小料則是蒜泥香油，降溫去辣，又很開胃口，人人喜歡。而北京涮肉主要吃的是牛羊肉，講究的是在肉上面做文章。開餐先來二、三斤牛羊肉片兒，大快朵頤，最后再上白菜、粉絲等等溜溜縫兒。湯底本就是清湯，吃的是肉質(zhì)的鮮嫩。小料是芝麻醬，料少勤換，避免被湯汁浸泡的沒了味道。兩者各有特色，喜好者都有。只要盡情享受不同地區(qū)的美食，就是對(duì)生活的最大尊重。黃喉，重慶火鍋中的主打菜品。這種吃材講研的是吃一個(gè)脆、爽、嫩。只須在火鍋里涮七八下，就可以吃了。涮的時(shí)間越長(zhǎng)，卻越老，反而咬不動(dòng)了。鱔魚配上重油，那個(gè)香！嘖嘖嘖。重慶人吃毛肚，用筷子夾著在鍋里燙幾下就能吃，這樣嫩滑。重慶火鍋必備蒜泥，放在香油里面調(diào)制著吃。重慶火鍋其它調(diào)料太多了，只要你不怕辣，那么就請(qǐng)來這座火辣辣的山城，酣暢淋漓一番吧。寫在最后的話—— 林語堂先生曾經(jīng)幽默地總結(jié)出他的“人生三大享受”：住美國(guó)房子、娶日本太太、雇中國(guó)廚子。眾所周知：中國(guó)的飲食文化源源流長(zhǎng)，中國(guó)廚子能做出世界上最好吃的飯菜。這一點(diǎn)兒，毫無疑問。但個(gè)人強(qiáng)烈認(rèn)為——林語堂先生所說的這個(gè)“中國(guó)廚子”，最好是來自川渝地區(qū)的廚師。理由？請(qǐng)瞧我上述文圖！哈！首推花市豌雜小面，別的好吃的像川菜、火鍋之類的全國(guó)各地連鎖店很多，味道也不會(huì)差的太多。唯有這小面，又糯又爛的豌雜，濃香的肉醬，大家捧著大碗坐在門口大口大口的吃。回家后再也沒吃到過那種感覺！首先重磅推薦的當(dāng)時(shí)是火鍋了！雖然火鍋不能算小吃，但真的是必推薦的美食！！重慶的火鍋店非常非常多，一條街上60%都是火鍋。有超級(jí)火爆、排隊(duì)兩個(gè)小時(shí)都有人等的，也有一晚上只有一兩桌客人的。作為重慶本地人，可以教大家一個(gè)小技巧，來重慶旅游吃火鍋就去人多的地方（商圈除外），商圈幾乎沒有好吃的火鍋，而且又貴！好吃的店都隱藏在巷子里、小區(qū)中。很多來重慶旅游的游客都喜歡吃小天鵝火鍋，不知道為什么，完全沒有重慶火鍋的氛圍好嗎？？當(dāng)然，你也可以先做做攻略，避免廣告，我就不介紹哪家火鍋了，不過可以私信我，樂意回答（重慶人民很好客！）推薦菜：毛肚、鴨腸（重慶人必點(diǎn)菜系列）、麻辣牛肉、腦花（可能有些朋友接受不了…）小面 “老板，來二兩小面……” 重慶人的日常——每天早上吃一碗小面無辣不歡的我們?cè)缟弦彩侨绱说闹乜谖叮粤寺槔毙∶嬉惶觳庞芯瘢庞懈蓜艃? 重慶小面也可以“搞出花樣”，分湯面和“干溜兒”，湯面還可以加牛肉、肥腸、雞雜等，又是另外的風(fēng)味，“干溜兒”，顧名思義，面是干的，裹上作料，那口味更加濃郁！來重慶一定要嘗試一下！酸辣粉小時(shí)候吃的酸辣粉是那種挑著擔(dān)子來賣的，每天放學(xué)都會(huì)買一碗，一路吃回家相信很多重慶人都有酸辣粉情懷，酸酸辣辣的，口感很贊！涼蝦吃了辣的，來一碗冰冰涼涼的涼蝦真的是快哉！夏天吃涼蝦可比吃冰淇淋解暑多了，其實(shí)涼蝦是一種用糯米做成的特色小吃，因?yàn)轭^大尾細(xì)形似蝦，所以叫涼蝦。涼蝦加入一勺紅糖水，滑滑的，香甜軟糯涼面涼面、涼粉、酸辣粉一般這三種小吃會(huì)放在一起售賣，顧客可以自行挑選，上面已經(jīng)介紹了酸辣粉，這里介紹一下涼面和涼粉涼面跟小面都是用堿面做成的，所以口感都很好，只是涼面要過一次涼水，做成“冷面”再拌上作料，類似于“干溜兒” 最喜歡在夏天吃涼粉，冰冰的，有麻辣十足重慶人就是這樣，太喜歡麻辣口味了重慶小吃數(shù)不勝數(shù)，來重慶逛一逛，能吃上一天！重慶有很多美食街，一路吃下來不超過100塊，還是很劃算的~ 去重慶旅行，美食必是吸引游客的一大亮點(diǎn)。川渝美食給人的初印象就是麻、辣、香，對(duì)于不能吃辣的朋友實(shí)在是件憾事！不過川渝一帶也有許多不以麻辣著稱的美食，下面答主就為朋友推薦幾款！ 1、糍粑糍粑糯香，油炸后配以芝麻，白糖或者紅糖，口感香甜，方便即食，好吃不膩，坐飯前小甜點(diǎn)是個(gè)不錯(cuò)的選擇！ 2、涼糕涼糕也是一道川渝傳統(tǒng)小吃。涼糕清涼解暑，口感綿軟細(xì)膩，可口香甜。涼糕是由米漿配以紅糖水制成，熱量低，味道好，減肥的朋友可以看過來了。 3、土豆餅土豆餅是街邊美食的代表，把土豆泥做成餅的形狀，油炸出鍋，外酥內(nèi)軟，口感黏香。不加辣的土豆餅土豆的香味更為濃厚，大小也剛好到吃好卻不會(huì)太膩的程度。 4、豆花飯豆花飯是種常見的小吃，雖然它的標(biāo)準(zhǔn)配料是咸鮮辣的蘸水，但是對(duì)于不能吃辣的朋友可以換種方式搭配。一碗豆花配上一碗扣肉，再配上一碟咸菜，葷素搭配，開胃爽口，非常適合想吃點(diǎn)清淡的人們的胃口。 5、火鍋不能吃辣的朋友可以點(diǎn)個(gè)清湯鍋，或者鴛鴦鍋?zhàn)约簛碚{(diào)辣度。沒了麻辣的火鍋?zhàn)杂兴奈兜溃疱伵洳艘欢ㄒc(diǎn)蓮藕和筍，至于為什么嘗過你就明白了。介紹了一些重慶常見的美食，其實(shí)對(duì)于川渝美食大家族來說還是九牛一毛。很多川渝美食的辣度都是可以調(diào)的，不能吃辣的朋友絕對(duì)不用擔(dān)心，只需告訴店家不要辣的就可以放心的享受美食了。

12，重慶街頭小巷子里有哪些特色美食

答:1.30度街吧是慢生活一條街，你可享用各種傳統(tǒng)老字號(hào)食品，也可品咖啡、喝啤酒，看車來車往，盡享小資慢生活。推薦：扁擔(dān)涼粉、米糯粽子、甲蟲咖啡、王鴨子外賣店2.南濱路緊靠長(zhǎng)江南岸，是重慶夜景觀賞的絕佳之處，匯集了極旺的人氣，云集了大江南北各地菜系，以中餐火鍋為龍頭，帶動(dòng)休閑娛樂消費(fèi)。當(dāng)然，處在優(yōu)質(zhì)的地理位置，這里的餐廳檔次相對(duì)較高，環(huán)境考究，是較為高大上的一條美食街。推薦：渝信川菜、大蓉和、巴味堂、品亮誠(chéng)燒雞公、易老頭三樣菜3.南山泉水雞一條街泉水雞一條街位于風(fēng)景秀麗的南山黃桷埡，這里大都以農(nóng)家樂形式經(jīng)營(yíng)，家家都以烹煮泉水雞為長(zhǎng)，黃桷埡也因泉水雞而聲名遠(yuǎn)播，每逢周末，便有很多市民結(jié)伴而來，品泉水雞，聞桂花香，喝桂花酒，嘗南山野菜，成了這里常見的景象。每年這里還要舉辦盛大的“南山泉水雞文化節(jié)”。推薦：南山第一莊、南山泉水雞、木樓泉水雞、塔寶花園

我也想知道，我想去吃

重慶最出名的有火鍋、麻辣燙、串串香、擔(dān)擔(dān)面、酸辣粉、老麻抄手、重慶小面、萬州烤魚、酸菜魚、毛血旺、口水雞、魔芋燒鴨、羊肉格格等等

園博園

13，樂山甜皮鴨王鴨子怎么樣

上周去買鴨子吃看到多大個(gè)店牌,麻辣牛肉干,不過感覺價(jià)格有點(diǎn)小貴,買了20元試試,家里的人都說好吃,我兒子這么小也吃的辣呼辣呼的,吵到起還想吃.味道真心不錯(cuò).^_^

樂山甜皮鴨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜樂山甜皮鴨的制作材料：主料：土鴨子1只（約 1500克）輔料：生姜,大蔥,精鹽,飴糖,冰糖,料酒,花椒,八角,桂皮,小茴,丁香,草果,砂仁,草蔻,甘草,鮮湯,熟菜油各適量教您樂山甜皮鴨怎么做，如何做樂山甜皮鴨才好吃 1．鴨子宰殺后去凈毛，在尾部橫割開6厘米長(zhǎng)的口子，剔出內(nèi)臟，洗凈后用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內(nèi)外，將鴨子放入盆中，腌漬5-6小時(shí)。 2．炒鍋上火，放入熟菜油燒熱，將冰糖砸碎放人鍋中，炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時(shí)，立即摻入適量開水?dāng)噭颍粗瞥商巧Ｋ械南懔嫌脻崈艏啿及上懔习?3．煮鍋內(nèi)摻入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大蔥（挽結(jié)）和香料包，用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火熬1個(gè)多小時(shí)，即成鹵汁。將腌漬好的鴨子放入，煮鹵至熟。 4．將鹵熟的鴨子撈起控干水分，放入熱油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時(shí)撈出，刷上飴糖即成。提示：1．鹵汁中糖色不能放得過多，以鹵汁呈淺紅色為宜。 2. 鹵水中香料不能放得過多，否則會(huì)感到“悶人”。 3．如飴糖濃度過大，可用適量清水稀釋后再使用（稀釋時(shí)須上火熬過）。如沒有飴糖，可用白糖加水熬化后代替。

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王鴨子，四川的名吃

本文目錄一覽

1，四川的名吃

2，武漢王鴨子去哪了

3，重慶王鴨子做法

4，賀記王鴨子臺(tái)北路店怎么樣

5，王鴨子的介紹

6，渝中區(qū)瓷器街八一路附近中午有什么好吃的

7，重慶老字號(hào)有哪些

8，重慶的名小吃

9，秘制百年老鹵配方

10，四川最好吃的小吃

11，去重慶游玩最不能錯(cuò)過那些小吃

12，重慶街頭小巷子里有哪些特色美食

13，樂山甜皮鴨王鴨子怎么樣

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王鴨子，四川的名吃

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2，武漢王鴨子去哪了

3，重慶王鴨子做法

4，賀記王鴨子 臺(tái)北路店怎么樣

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6，渝中區(qū)瓷器街八一路附近中午有什么好吃的

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8，重慶的名小吃

9，秘制百年老鹵配方

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