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1，肉松實際上是什么

瘦肉絲

肉絲

肉松或稱肉絨，是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的

肉松實際上是什么

2，肉松是什么呀

肉松是我國著名的特產(chǎn)，具有營養(yǎng)豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉松用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童使用。

肉松是什么呀

3，肉松是什么東西

肉松相傳是福州一位官廚補錯救急而發(fā)明的。清咸豐六年（1856年）福州鹽運使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調(diào)時不慎把豬肉煮得太爛，這時鹽運使招待客人又催著送菜。林鼎鼎靈機一動，急忙加入各種配料，炒制成肉絲粉末端上席去。誰知客人們品嘗后紛紛贊不絕口，鹽運使以后每招待客人都要林鼎鼎專門烹制這道菜。后來，林鼎鼎辭去官廚回家開設(shè)店鋪，專門制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意為“鼎中日日有”，風(fēng)靡榕城。福州官吏進京還把它作為貢品或禮品，于是揚名全國。現(xiàn)在，有福建省著名商標(biāo)“鼎鼎”，是中華老字號，由其后人創(chuàng)辦，最大限度保留了肉松的經(jīng)典風(fēng)味。

就是用肉類做成的啊`

肉松是什么東西

4，肉松是什么

其實，肉松不但味美可口，加工后的一些營養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉。肉松的加工中，不僅濃縮了產(chǎn)能營養(yǎng)素，也濃縮了不少礦物質(zhì)。例如瘦肉當(dāng)中本來就含有一定量的鐵，經(jīng)過濃縮使肉松中的鐵含量高出瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質(zhì)的食品。不過，肉松熱量較高，屬于高能食品，要有所控制。做法的話做法比較復(fù)雜不過到處都可以買的到要想吃優(yōu)質(zhì)的話我建議上海元盛視頻的肉松就很好上海的優(yōu)質(zhì)品牌哦讓你回味無窮其實，肉松不但味美可口，加工后的一些營養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉。肉松的加工中，不僅濃縮了產(chǎn)能營養(yǎng)素，也濃縮了不少礦物質(zhì)。例如瘦肉當(dāng)中本來就含有一定量的鐵，經(jīng)過濃縮使肉松中的鐵含量高出瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質(zhì)的食品。不過，肉松熱量較高，屬于高能食品，要有所控制。做法的話做法比較復(fù)雜不過到處都可以買的到要想吃優(yōu)質(zhì)的話我建議上海元盛視頻的肉松就很好上海的優(yōu)質(zhì)品牌哦讓你回味無窮

一類肉制品，把肉炒松，很鮮美。

5，什么是肉松

肉剁得像絲線一樣

　肉松是我國著名的特產(chǎn)，具有營養(yǎng)豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。原料配方瘦肉100公斤醬油22公斤白糖3公斤黃酒4公斤茴香120克生姜1公斤制作方法 1.原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結(jié)締組織等，然后將瘦肉順其纖維紋路切成肉條后再橫切成3厘米長的短條。 2.煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個階段進行加工。第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時，可以酌量加水。當(dāng)用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調(diào)料加入，并繼續(xù)煮至湯快干時為止。第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。第三階段：即炒干階段。火頭要小，連續(xù)勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉(zhuǎn)變成灰黃色，最后就成為具有特別香味的金黃色肉松。將剛加工的肉松趁熱裝入預(yù)先洗滌、消毒和干燥的玻璃瓶內(nèi)，放在干燥處，可以保存6個月不變質(zhì)。裝入防潮紙或塑料袋內(nèi)，亦可作短期貯藏。

6，肉松是什么東西

肉松是我國著名特產(chǎn)，具有營養(yǎng)豐富、美味可口、攜帶方便等特點。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以豬肉、牛肉、雞肉為最多。一般加工方法是： 1.原料肉的處理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及結(jié)締組織等，然后將瘦肉順其纖維紋路，切成肉條后再橫切成1寸長的短條。 2.配料標(biāo)準(zhǔn)。肉松的配料標(biāo)準(zhǔn)很多，現(xiàn)舉一例如下：瘦肉50公斤、黃酒2公斤、醬油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。 3.煮肉和炒干，把切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個階段進行加工。第一階段是把瘦肉煮爛，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纖維在用力拔時可自行分離，表明肉已煮爛，此時可以把調(diào)味料加入，并繼續(xù)煮至湯快干時為止。第二階段是炒壓階段，這時宜用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊一邊翻炒。要注意不要炒得過早或過遲。炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，炒壓過遲，肉塊太爛，容易產(chǎn)生焦鍋糊底現(xiàn)象。第三階段為炒干階段。這時火頭要小，連續(xù)勤炒勤翻，操作要輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕色轉(zhuǎn)變成灰黃色，最后成為具有特殊香味的金黃色肉松。 4.肉松的包裝和貯藏。肉松的吸水性很強，要特別注意包裝和貯藏，否則吸潮后容易發(fā)霉變質(zhì)。肉松短期貯藏時，可裝肉防潮紙或塑料袋內(nèi)。如需長期保藏時，可用玻璃瓶和鐵罐包裝。加工肉制品（如：肉干、肉松、香腸等）一般都含有: 1含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2含大量防腐劑（加重肝臟負擔(dān)）所以肉松多少都會有致癌作用,不要多吃.