桂花甜酒釀，的做法桂花甜酒釀怎么做好吃桂花甜酒釀的家常做法

來源：整理時間：2023-05-19 09:24:42 編輯：好學習手機版

1，的做法桂花甜酒釀怎么做好吃桂花甜酒釀的家常做法

食材與明細糯米1500g甜酒曲半包桂花適量難度普通時間數天口味甜味工藝其他桂花甜酒釀的做法步驟1. 糯米先泡一天一夜，再用蒸鍋蒸熟(我先蒸好了)，倒入盆中稍微撒點水，冷卻到溫熱，2. 桂花洗凈立一下水，和甜酒曲備用3. 將甜酒曲和桂花倒入微熱的糯米飯中拌勻4. 將拌好的糯米飯稍微按平，在中間挖個洞，現在天氣好蓋個毛巾然后再蓋一件不穿的衣服，唔上一天一夜就可以吃了，溫馨小提示1冬天做甜酒要注意需要保暖，需要放在溫暖的地方才會發酵成甜酒， 2糯米飯拌甜酒曲的溫度在30度左右，太熱甜酒會帶酸味不甜，太低酒曲會發酵不成功。 3拌酒曲和米飯的時候手要打濕點水，要不然米飯會很粘手

的做法桂花甜酒釀怎么做好吃桂花甜酒釀的家常做法

2，桂花甜酒釀的做法桂花甜酒釀怎么做好吃桂花

桂花甜酒釀的做法1.糯米洗凈泡上8到10個小時，手指能碾碎為好。夏天注意換水，可以放冰箱。2.米放紗布里用鍋或蒸鍋隔水加蓋大火蒸25分鐘。3.蒸出來的糯米，還是一粒粒的不會坨在一起。4.直接提紗布和米放淘米篩里，用涼白開沖洗降溫到室溫。5.將米倒入容器加干桂花甜酒曲粉拌勻，一定要拌勻，可以先用大的容器拌勻再分裝。懶人直接用飯盒拌好蓋上省事。甜酒曲寫8克可以做2～2.5千克，加點量會讓酒釀更快發酵。6.將米壓實中間戳一個洞，說是看洞里滲水情況可以知道酒釀好了沒。玻璃容器就多此一舉，不過還是覺得有洞才是酒釀的樣子。壓實米可以直接找個平底碗隔保鮮膜下壓，方便利索。7.蓋上蓋子，夏天放1到2天就可以了。冬天可以放暖氣上。酒釀出水就好了。可以做酒釀丸子，酒釀雞蛋啥的。我喜歡直接吃比煮過濃香。

桂花甜酒釀的做法桂花甜酒釀怎么做好吃桂花

3，自制桂花甜酒釀怎么做

用料糯米 2杯大米 1杯酒藥丸 2粒桂花少許溫開水 1/3杯自制桂花甜酒釀的做法糯米和大米的比例2比1用搟面杖把酒藥丸碾碎成粉狀米淘洗干凈，加水比平時煮飯稍微少些按煮飯鍵，直至煮飯完成倒入網漏里，用水沖洗至涼透，瀝水倒入干凈的容器內，將米飯和酒藥充分拌勻中間用杯子挖個洞，用飯勺把飯壓實，在面上撒些酒藥最后再將溫水1/3杯撒在上面，蓋上蓋子，用毯子或棉被蓋住，待其發酵后，即可使用，在食用前加些桂花

做法一：材料：糯米700g，上海酒餅丸1 個(11g左右)，干桂花1 大勺步驟：1）糯米加冷水浸過夜，酒餅丸壓成粉末；2）泡好的糯米用大火蒸40分鐘；3）蒸好的糯米用冷水略沖，邊沖邊攪動，去掉粘性并在微溫的時候，加入80%的酒藥粉和桂花拌勻；4）把拌好的糯米放入一瓦制容器。抹平表面后在中間開一個洞，把余下的酒藥和桂花灑在表面和洞內；5）加蓋后密封。保溫2天，至洞內有酒液溢出即可。做法二：材料：糯米500克甜酒曲2克涼開水、桂花、枸杞適量步驟：1.糯米提前一晚浸泡入涼水中 2.把水控干后放入鋪有干凈籠布的籠屜上鍋蒸，水開后中火蒸20分鐘即可3.把蒸好的糯米飯放入干凈無油的大碗中，倒入適量的涼開水4.用飯勺翻一下使糯米飯顆粒松散，溫度控制在30°-35°左右（就是比手溫略低的溫度）后將涼開水倒出5.將甜酒曲均勻的撒在糯米飯上，加兩杯涼開水，用飯勺將甜酒曲和糯米飯充分拌均勻6.把拌好的糯米飯放入用熱水燙過干凈無油的保鮮盒內壓實，用筷子在中間戳一個洞，蓋上蓋子后放置溫暖處7.放置24-36小時后，看到保鮮盒內的糯米飯完全浮起來，打開蓋子倒入一小杯涼開水，使其停止發酵8.把甜酒釀放入冰箱過夜后就可以吃了

自制桂花甜酒釀怎么做

4，桂花甜酒怎么做

一、用料:1：糯米1.5杯，洗凈瀝水備用；2：水1.5杯；3：上海甜酒藥1/3個，冷開水1杯，糖1大匙；注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 湯勺二、做法：1.小飯鍋放入材料2，置爐上開大火，水開后，倒入1料攪拌均勻。轉小火燜煮40分鐘離火待涼。2.酒藥1/3個碾碎，放一干碗里，放入剩余3料拌勻。3.將酒藥汁倒入冷涼的糯米飯里拌勻，然后分裝到4個干凈的小碗里，中間用干凈勺子，挖一小孔，蓋上保鮮膜，室溫放置3-4天至出酒水。4.將發好的酒釀放冰箱里1-2天再吃，非常甜。吃不完的酒釀密封，放冰箱里保存。小貼士： 1．關鍵保證容器，要干凈，不要有油。

做法一：材料：糯米700g，上海酒餅丸1 個(11g左右)，干桂花1 大勺步驟： 1）糯米加冷水浸過夜，酒餅丸壓成粉末； 2）泡好的糯米用大火蒸40分鐘； 3）蒸好的糯米用冷水略沖，邊沖邊攪動，去掉粘性并在微溫的時候，加入80%的酒藥粉和桂花拌勻； 4）把拌好的糯米放入一瓦制容器。抹平表面后在中間開一個洞，把余下的酒藥和桂花灑在表面和洞內； 5）加蓋后密封。保溫2天，至洞內有酒液溢出即可。做法二：材料：糯米500克甜酒曲2克涼開水、桂花、枸杞適量步驟： 1.糯米提前一晚浸泡入涼水中 2.把水控干后放入鋪有干凈籠布的籠屜上鍋蒸，水開后中火蒸20分鐘即可 3.把蒸好的糯米飯放入干凈無油的大碗中，倒入適量的涼開水 4.用飯勺翻一下使糯米飯顆粒松散，溫度控制在30°-35°左右（就是比手溫略低的溫度）后將涼開水倒出 5.將甜酒曲均勻的撒在糯米飯上，加兩杯涼開水，用飯勺將甜酒曲和糯米飯充分拌均勻 6.把拌好的糯米飯放入用熱水燙過干凈無油的保鮮盒內壓實，用筷子在中間戳一個洞，蓋上蓋子后放置溫暖處 7.放置24-36小時后，看到保鮮盒內的糯米飯完全浮起來，打開蓋子倒入一小杯涼開水，使其停止發酵 8.把甜酒釀放入冰箱過夜后就可以吃了