在我們平時(shí)吃四川小吃時(shí)，很經(jīng)典的菜肴比如紅油抄手，紅油涼皮等，都是因?yàn)榧恿思t油，題主說的炒菜紅油不知道是否是和這個(gè)一樣呢，這邊了解到的一般都是涼拌菜哦，比如紅油藕片，紅油牛肉等呢，這個(gè)紅油放進(jìn)去，絕對(duì)是夠紅的哦，可以一起來看看做法呢紅油食材。

1、做出的紅油怎么不辣又紅？

主料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻（沒有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根據(jù)自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果沒有熟的，可以買生的回來自己炒一下）配料：花椒幾粒、八角1顆、香葉2片、香蔥一根（或者大蔥一小段）、生姜2小片、大蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、植物油少許、清水適量做法：1.辣椒碎中放入一些清水和食鹽拌勻，水的量不需要太多，要能拌上辣椒碎的量就可以了。

放上一些水有利于辣椒中的辣椒紅素滲出，而且不易炸糊辣椒，油的顏色也清亮，2.花生用袋子裝好，用搟面杖壓碎。我沒動(dòng)用研磨機(jī)，主要是量太少了，一來搟面杖就可以做好，二來省的清洗了，3.鍋中倒入植物油或者色拉油，燒至4-5成熱時(shí)，改小火，先放入花椒、八角、香葉小火炸2-3分鐘后撈出。4.撈出花椒、八角、香葉之后，再放入蔥、蒜、姜片炸2-3分鐘后撈出，都是用小火，

2、炒菜的紅油是怎么做的？

^_^大家好，我是美食商業(yè)攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關(guān)美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊炒菜的紅油怎么做哦紅油是川菜中一種具有獨(dú)特香辣風(fēng)味的烹調(diào)材料，具有獨(dú)特的制作工藝，在川菜中也是占有非常重要的地位。在我們平時(shí)吃四川小吃時(shí)，很經(jīng)典的菜肴比如紅油抄手，紅油涼皮等，都是因?yàn)榧恿思t油，題主說的炒菜紅油不知道是否是和這個(gè)一樣呢，這邊了解到的一般都是涼拌菜哦，比如紅油藕片，紅油牛肉等呢，這個(gè)紅油放進(jìn)去，絕對(duì)是夠紅的哦，可以一起來看看做法呢紅油食材：干辣椒60克/菜籽油300克/熟芝麻20克/八角2個(gè)/香葉5片/桂皮5克/干花椒粒5克/生姜3克/大蔥段10克第一步：干辣椒下鍋小火不停翻炒，炒出顏色變亮后起鍋放涼，涼后的干辣椒放進(jìn)料理機(jī)中打成粉末，料理好的辣椒粉和芝麻混合均勻第二步：冷鍋下菜籽油，香料一起放下鍋中火炸出香味，把香料撈起去掉第三步：先舀一勺油把辣椒粉拌均勻，這樣熱油倒入的時(shí)候辣椒粉受熱均勻才不會(huì)糊，將炸好的熱油緩慢倒入辣椒粉的碗里，并輕輕攪拌，待紅油涼透后就可以裝密封罐里保存兩個(gè)月，夏天想要涼拌菜隨吃隨取就很方便啦美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，紅油可以說在川菜中有舉足輕重的地位，雖然味道有點(diǎn)重，但是口感真的很好，推薦有條件的可以在家里自己熬，作為菜的調(diào)味料真心不錯(cuò)！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食，

3、熱干面奇香辣椒油怎么做的？

熱干面是中國(guó)十大面條之一，也是湖北最出名的小吃之一，有多種做法。熱干面，爽滑筋道，色澤油潤(rùn)，香而鮮美，未食而鄉(xiāng)情濃濃，誘人食欲；食之則香飄四溢，回味無窮，由于熱量高，也可以當(dāng)作，營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充人體所需的能量，熱干面是以蒸熟的鮮面條、香蔥、酸豆角、榨菜為原料，來加入香油、生抽、蠔油、辣椒油、鹽攪拌而成的，具體做法如下：——辣椒油——食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香葉，3顆八角，2個(gè)草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老姜20克，洋蔥80克，小蔥10克，香菜1顆，白芝麻40克.制作步驟：1.200克辣椒粉裝進(jìn)碗里，加5片香葉，3顆八角，2個(gè)草果，澳宴奇10克（大約一勺）2.再加高度白酒10克（大約2瓶蓋）清水50克，然后攪拌均勻.3.把準(zhǔn)備好的2斤菜籽油倒進(jìn)鍋里，燒8成熱.大量冒青煙關(guān)火.4.老姜20克，洗干凈切片。