學(xué)徒肯定學(xué)不到精華,一定有秘方,是多年的老字號(hào)了,5.加入鹽、油和玉米粉，攪拌均勻成稀糊狀,我只泡了兩個(gè)小時(shí)，讓面粉和水更均勻,10.準(zhǔn)備一個(gè)蒸面粉的盤子,如果單純做腸粉，可以參考以下操作，產(chǎn)品也很嫩很好吃,2.準(zhǔn)備好粘米粉、鹽、油、生粉等材料，將3.150g粘米粉倒入盆中。
1、去廣州 銀記 腸粉店做學(xué)徒,能不能真正學(xué)到制作 腸粉的技術(shù)和精髓?_百度...是多年的老字號(hào)了。一定有秘方，學(xué)徒肯定學(xué)不到精華。如果單純做腸粉，可以參考以下操作，產(chǎn)品也很嫩很好吃，1.準(zhǔn)備好生菜、肉末、蝦和雞蛋等。2.準(zhǔn)備好粘米粉、鹽、油、生粉等材料，將3.150g粘米粉倒入盆中，4.加入450克清水，攪拌均勻，然后放在一邊自然浸泡三到四個(gè)小時(shí)。我只泡了兩個(gè)小時(shí)，讓面粉和水更均勻，5.加入鹽、油和玉米粉，攪拌均勻成稀糊狀。6.碗中加入淡醬油糖，7.在熱鍋里把油煮沸。8.舀起油，倒入生抽碗里，9.準(zhǔn)備一把食用油刮刀。10.準(zhǔn)備一個(gè)蒸面粉的盤子，我家沒(méi)有更大的，只能用披薩盤，不粘。好好利用，11.將鍋里的開(kāi)水燒開(kāi)，放在高架托盤上蒸一分鐘。12.拿出來(lái)掃油，13.攪拌面糊，然后倒出來(lái)。14.倒入掃了油的披薩盤中，15.加入打碎的雞蛋。16.加入肉末、蝦和生菜，蒸一分鐘，拿出來(lái)。17.用刮刀舀出來(lái)，放在盤子里，18.加入自制的醬料。
