學徒肯定學不到精華,一定有秘方,是多年的老字號了,5.加入鹽、油和玉米粉，攪拌均勻成稀糊狀,我只泡了兩個小時，讓面粉和水更均勻,10.準備一個蒸面粉的盤子,如果單純做腸粉，可以參考以下操作，產品也很嫩很好吃,2.準備好粘米粉、鹽、油、生粉等材料，將3.150g粘米粉倒入盆中。
1、去廣州 銀記 腸粉店做學徒,能不能真正學到制作 腸粉的技術和精髓?_百度...是多年的老字號了。一定有秘方，學徒肯定學不到精華。如果單純做腸粉，可以參考以下操作，產品也很嫩很好吃，1.準備好生菜、肉末、蝦和雞蛋等。2.準備好粘米粉、鹽、油、生粉等材料，將3.150g粘米粉倒入盆中，4.加入450克清水，攪拌均勻，然后放在一邊自然浸泡三到四個小時。我只泡了兩個小時，讓面粉和水更均勻，5.加入鹽、油和玉米粉，攪拌均勻成稀糊狀。6.碗中加入淡醬油糖，7.在熱鍋里把油煮沸。8.舀起油，倒入生抽碗里，9.準備一把食用油刮刀。10.準備一個蒸面粉的盤子，我家沒有更大的，只能用披薩盤，不粘。好好利用，11.將鍋里的開水燒開，放在高架托盤上蒸一分鐘。12.拿出來掃油，13.攪拌面糊，然后倒出來。14.倒入掃了油的披薩盤中，15.加入打碎的雞蛋。16.加入肉末、蝦和生菜，蒸一分鐘，拿出來。17.用刮刀舀出來，放在盤子里，18.加入自制的醬料。
