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1，遵義哪里有最好吃的南白黃糕粑哪一家

馬家灣轉(zhuǎn)盤那家才好吃，開了好多年的。年年都去他家買

你好！南白正宗黃芭。我吃過很多家，最好吃的就是在審計局附近，就是2中聚福隆超市附近的一個店面的最好吃了。我媽媽也說很好吃。味道很正宗。大米黃豆都很多。炸出來金燦燦的。是一個小店面但是絕對是正宗的傳人、推薦你去吧。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

遵義沒得但要想吃到正宗的南白黃粑那就直接到南白來買吧地地道道的南白風味反正遵義到南白不到半個多小時就到了來吧南白歡迎你

沒有店面的，都是游走的，我在華聯(lián)里買過，味道不錯

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2，貴州黃糕粑怎么做

黃粑的制作材料：主料：糯米500克,稻米500克調(diào)料：赤砂糖200克黃粑的特色：成菜金黃耀目，皮脆肉軟，香甜適口，令人食后難忘。黃粑的做法：1. 將糯米、大米淘洗干凈；2. 入清水中泡透后，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊干水分；3. 將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟；4. 紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內(nèi)反復揉勻，再搓成長條；5. 冷后切成厚1厘米的片即可；6. 食時鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤。健康提示1. 糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鎂、鋅、硒等豐富；2. 其味甘性溫，有補中益氣的功效。黃草粑又叫清明粑，清明粑的制作歷史已有100余年，解放前后貴州各地就有許多專營點。早期的清明粑做成月餅形狀，餡心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品種，食時用平鍋放少許豬油，微火煎成兩面微黃，香脆清甜可口。如今，貴州各地的清明粑品種隨餡心的不同而紛繁蕪雜，口味和形狀也多種多樣。本款是眾多品種中較普遍的一種。原料：糯米3千克;清明菜500克;白糖餡心4千克;引子300克制作方法：1.選用上等糯米經(jīng)淘洗后浸泡4－6小時，濾去水分待用。2.戶外采摘黃草，并選用嫩芽和花蕾，經(jīng)清洗去渣處理。3.先舂黃草，并在舂的過程中多次把汁水擠出，后將糯米與黃草混合入甑蒸熟，倒入石礁窩或特制木槽中，用木棒舂成茸狀，并分成若干塊，每塊約100克4.黃草粑可以用葉子蒸制或直接煎制.制作黃草粑還有兩種方法可以選用：1.把糯米磨成粉，灑適量清水，至米粉潤濕而松散，與黃草蒸熟后舂成茸狀。2.在糯米中加少許秈米混合，加水磨漿，入布袋吊干或壓干（含水量約為30%），與黃草一起蒸熟，用白布包裹置之案板上，再搗茸成粑或舂茸成粑。蒸制時吊漿粉因含水量重，要分成不規(guī)則塊狀，并留空隙與用黃草隔開，使之通氣。

不會

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3，黃糕粑家常做法正宗黃糕粑怎么做

用料大米 50g 糯米粉 100g 紅糖 50g 油適量黃糕粑的做法 1.大米用水泡一個晚上，磨成米漿2.將米漿、紅糖、糯米粉、適量油（大概40G），搓揉成濕面團3.取面團小劑，搓圓，壓扁，大概3毫米左右厚4.水開后放入蒸鍋，蒸五分鐘左右5.鍋中放少許油，將蒸好的黃糕粑放入鍋中，煎至兩面黃，即可

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4，遵義的風味小吃

鴨溪涼粉，是遵義縣鴨溪鎮(zhèn)有名的傳統(tǒng)地方小吃，系采用優(yōu)質(zhì)豌豆為原料，制作考究，豌豆水泡、細磨、濾渣、然后煮制，冷卻切為條片狀，色澤黃嫩，質(zhì)地細膩，佐以香烈的油制辣椒，風味獨特，婦女尤嗜食。鴨溪豆豉火鍋：鴨溪豆豉火鍋于20多年前在鴨溪公路邊經(jīng)營，其火鍋底料內(nèi)容頗豐，有用本地黃豆做成的豆豉、豆瓣醬和本地辣椒、西紅柿、芝麻，佐以豬肉或雞肉、魚肉等，再配上各種蔬菜，色、香、味俱全，招徠了一批又一批食客。20多年過去了鴨溪豆豉火鍋隨著工藝不斷的改進，火鍋美味被越來越多的食客認同，鴨溪豆豉火鍋逐漸引起外界關(guān)注,很多食客慕名前來品嘗。如今,鴨溪鎮(zhèn)上40多家大小路邊餐館紛紛打出“鴨溪豆豉火鍋”的招牌，整個鴨溪鎮(zhèn)上經(jīng)營豆豉火鍋的餐館每年要為鎮(zhèn)里提供30多萬元稅收。辣椒系列產(chǎn)品：遵義縣是貴州著名的辣椒傳統(tǒng)產(chǎn)地，有悠久的栽培歷史。縣東各鎮(zhèn)特殊的氣候和土質(zhì)很適合辣椒生長，永樂、新舟、蝦子的辣椒質(zhì)量特佳，久負盛名。2007年，全縣年產(chǎn)干辣椒2.8萬噸。蝦子鎮(zhèn)還擁有西南地區(qū)規(guī)模最大、功能齊全的辣椒專業(yè)市場。擁有得天獨厚的辣椒優(yōu)勢條件，遵義縣的辣椒制品品種繁多，如糟辣椒、烤糊辣椒、各種口味的紅油辣椒、辣椒醬、辣椒油等調(diào)味品特別受歡迎，成為西南地區(qū)麻辣風味食品的特色佐料。甜酸羊肉始于清代，起源于今新舟鎮(zhèn)禹門一帶，已有200多年歷史。制作甜酸羊肉須用本地產(chǎn)肥嫩的母山羊或閹羊，黑毛山羊最好。將羊燙皮刮毛后砍成大塊下鍋清燉至半熟，湯中加辣椒、生姜、陳皮等。調(diào)制黃醬是關(guān)鍵，原料為麻糖（一種飴糖），辣椒和羊油，用火制成晶亮的板栗色粘稠狀液體，然后加入煮好的羊肉上色，放入適量料酒、姜、胡椒、冰糖、夫醋等勾味。再用文火純成，食時放入芫荽、蔥花、花椒面，其特點是色澤紅亮，甜酸適度，香辣兼?zhèn)洌兜栗r美，吃起來濃香撲鼻，酸甜明顯，雖辣不猛，油而不膩，不加味精自鮮美。甜酸羊肉選料嚴格，烹調(diào)精細，不顯肥膩腥臊，尤有溫胃強腎，壯陽補虛功能，公認為滋補之佳品。民間冬至節(jié)俗興吃甜酸羊肉，據(jù)說可抵御一冬之寒，食療保健，老幼皆宜。楠木渡豬嘴魚：豬嘴魚（學名黑頭魚）由于嘴部又圓又肥得名。魚身小而短，體濃黑，骨多而小但其味鮮甜，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，入口即化。喜棲于山區(qū)江河支流，生活于巖洞水底，攝取巖石上青苔、藻類、植物碎屑，泥中腐植質(zhì)等。因其捕獲后離開活水的環(huán)境就很難存活，所以只能在產(chǎn)地附近才能吃到，較為珍貴。楠木渡是千里烏江上的古渡口之一，此處江水湍急而淺，兩岸植被保留較好，水體幾乎沒有受到任何污染，適合豬嘴魚的生長。當?shù)厝司驮跒踅吷闲藿~餐館，你可以一邊慢慢品味豬嘴魚，一邊欣賞烏江美景。豬嘴魚在楠木渡一般有兩種吃法：一種是清湯，用清澈的河水作湯，放入魚稍煮片刻，湯里只需加一點蔥花、姜、鹽，魚肉鮮美，湯味自甜；另一種是當?shù)厝溯^為喜歡的酸湯魚，用蕃茄和辣椒炒爛后，加入清水，將魚放入鍋里，再放入蔥、姜、鹽、胡椒、花椒等佐料稍煮片刻，起鍋后魚肉鮮美，魚湯微酸、微麻、微辣，讓人胃口大開，欲罷不能。尚稽豆腐皮：尚稽豆腐皮產(chǎn)于遵義縣尚稽鎮(zhèn)，已有100多年的歷史，是豆制品家族中獨具特殊風味的地方名食。這是一種經(jīng)發(fā)酵制成的豆制品。將豆腐切為片，用草木灰（桐殼灰、蕎桿灰均可）均勻抹之，使吸收水份，進行堿解促其自然發(fā)酵。數(shù)日后洗去來，逐片平置竹篾上，用木炭文火慢烘。烤至二面結(jié)皮后，移入點豆腐的熱窖水中浸軟，捆成扎，置竹籮中，上蓋棉絮等保溫保濕之物，下燃微火，自然發(fā)酵2-3天，待色呈黑褐，軟而油膩時，撒鹽、花椒面。再以文火烘干水份即成，其特點油潤滑膩，柔綿有彈性，香氣濃郁，入口越嚼越香，咸鮮爽口，令人津唾自溢。尚稽豆腐皮植物蛋白含量高，無膽固醇，具有開胃健脾，幫助消化的功效，攜帶方便，保存期長。不作任何加工即可食用，也可切絲涼拌，還可用水發(fā)軟或油炸至半泡后炒肉。做成鮮香奇特、別具風味的菜肴。南白黃糕粑：黃糕粑為遵義縣南白鎮(zhèn)特產(chǎn)，原料普通，制法獨特，兼具糕、粑的特點，富有傳統(tǒng)風味。其原料為上好的大米，糯米各一半，再加兩米總和8%-10%黃豆。將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿干后搓揉成團，打成長條形塊狀，外包斑竹筍殼，用繩扎緊，然后上甑猛火蒸2-3小時，讓粑熟透。再小火悶24小時左右即可出甑。出甑后水分蒸發(fā)收汗，粑表面黃亮油潤，不沾手、不稀皮。上等的黃糕粑切口斷面呈金黃色，細膩而油潤，其中的糯米粒晶瑩閃亮，吃進口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起來綿、軟、香、糯，滋潤爽口。若炸、烤而食則外焦內(nèi)糯，香味濃烈。精心制作的黃糕粑甜度適中，來得自然，不用加糖調(diào)味而口感純正，這一套成熟而科學的工藝，使黃糕粑成為獨具特色食品，成為本地居民及過往旅客自食、饋贈親友的聞名地方風味特產(chǎn)。

福建沙茶面”是廈門的小吃。在廈門的街頭巷尾,到處可以看到沙茶面的招牌。