南白黃糕粑，遵義哪里有最好吃的南白黃糕粑哪一家

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-24 04:20:13 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，遵義哪里有最好吃的南白黃糕粑哪一家

馬家灣轉(zhuǎn)盤(pán)那家才好吃，開(kāi)了好多年的。年年都去他家買(mǎi)

你好！南白正宗黃芭。我吃過(guò)很多家，最好吃的就是在審計(jì)局附近，就是2中聚福隆超市附近的一個(gè)店面的最好吃了。我媽媽也說(shuō)很好吃。味道很正宗。大米黃豆都很多。炸出來(lái)金燦燦的。是一個(gè)小店面但是絕對(duì)是正宗的傳人、推薦你去吧。僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

遵義沒(méi)得但要想吃到正宗的南白黃粑那就直接到南白來(lái)買(mǎi)吧地地道道的南白風(fēng)味反正遵義到南白不到半個(gè)多小時(shí)就到了來(lái)吧南白歡迎你

沒(méi)有店面的，都是游走的，我在華聯(lián)里買(mǎi)過(guò)，味道不錯(cuò)

遵義哪里有最好吃的南白黃糕粑哪一家

2，貴州黃糕粑怎么做

黃粑的制作材料：主料：糯米500克,稻米500克調(diào)料：赤砂糖200克黃粑的特色：成菜金黃耀目，皮脆肉軟，香甜適口，令人食后難忘。黃粑的做法：1. 將糯米、大米淘洗干凈；2. 入清水中泡透后，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊干水分；3. 將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟；4. 紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團(tuán)內(nèi)反復(fù)揉勻，再搓成長(zhǎng)條；5. 冷后切成厚1厘米的片即可；6. 食時(shí)鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤(pán)。健康提示1. 糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鎂、鋅、硒等豐富；2. 其味甘性溫，有補(bǔ)中益氣的功效。黃草粑又叫清明粑，清明粑的制作歷史已有100余年，解放前后貴州各地就有許多專(zhuān)營(yíng)點(diǎn)。早期的清明粑做成月餅形狀，餡心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品種，食時(shí)用平鍋放少許豬油，微火煎成兩面微黃，香脆清甜可口。如今，貴州各地的清明粑品種隨餡心的不同而紛繁蕪雜，口味和形狀也多種多樣。本款是眾多品種中較普遍的一種。原料：糯米3千克;清明菜500克;白糖餡心4千克;引子300克制作方法：1.選用上等糯米經(jīng)淘洗后浸泡4－6小時(shí)，濾去水分待用。2.戶(hù)外采摘黃草，并選用嫩芽和花蕾，經(jīng)清洗去渣處理。3.先舂黃草，并在舂的過(guò)程中多次把汁水?dāng)D出，后將糯米與黃草混合入甑蒸熟，倒入石礁窩或特制木槽中，用木棒舂成茸狀，并分成若干塊，每塊約100克4.黃草粑可以用葉子蒸制或直接煎制.制作黃草粑還有兩種方法可以選用：1.把糯米磨成粉，灑適量清水，至米粉潤(rùn)濕而松散，與黃草蒸熟后舂成茸狀。2.在糯米中加少許秈米混合，加水磨漿，入布袋吊干或壓干（含水量約為30%），與黃草一起蒸熟，用白布包裹置之案板上，再搗茸成粑或舂茸成粑。蒸制時(shí)吊漿粉因含水量重，要分成不規(guī)則塊狀，并留空隙與用黃草隔開(kāi)，使之通氣。

不會(huì)

貴州黃糕粑怎么做

3，黃糕粑家常做法正宗黃糕粑怎么做

用料大米 50g 糯米粉 100g 紅糖 50g 油適量黃糕粑的做法 1.大米用水泡一個(gè)晚上，磨成米漿2.將米漿、紅糖、糯米粉、適量油（大概40G），搓揉成濕面團(tuán)3.取面團(tuán)小劑，搓圓，壓扁，大概3毫米左右厚4.水開(kāi)后放入蒸鍋，蒸五分鐘左右5.鍋中放少許油，將蒸好的黃糕粑放入鍋中，煎至兩面黃，即可

黃糕粑家常做法正宗黃糕粑怎么做

4，遵義的風(fēng)味小吃

鴨溪涼粉，是遵義縣鴨溪鎮(zhèn)有名的傳統(tǒng)地方小吃，系采用優(yōu)質(zhì)豌豆為原料，制作考究，豌豆水泡、細(xì)磨、濾渣、然后煮制，冷卻切為條片狀，色澤黃嫩，質(zhì)地細(xì)膩，佐以香烈的油制辣椒，風(fēng)味獨(dú)特，婦女尤嗜食。鴨溪豆豉火鍋：鴨溪豆豉火鍋于20多年前在鴨溪公路邊經(jīng)營(yíng)，其火鍋底料內(nèi)容頗豐，有用本地黃豆做成的豆豉、豆瓣醬和本地辣椒、西紅柿、芝麻，佐以豬肉或雞肉、魚(yú)肉等，再配上各種蔬菜，色、香、味俱全，招徠了一批又一批食客。20多年過(guò)去了鴨溪豆豉火鍋隨著工藝不斷的改進(jìn)，火鍋美味被越來(lái)越多的食客認(rèn)同，鴨溪豆豉火鍋逐漸引起外界關(guān)注,很多食客慕名前來(lái)品嘗。如今,鴨溪鎮(zhèn)上40多家大小路邊餐館紛紛打出“鴨溪豆豉火鍋”的招牌，整個(gè)鴨溪鎮(zhèn)上經(jīng)營(yíng)豆豉火鍋的餐館每年要為鎮(zhèn)里提供30多萬(wàn)元稅收。辣椒系列產(chǎn)品：遵義縣是貴州著名的辣椒傳統(tǒng)產(chǎn)地，有悠久的栽培歷史。縣東各鎮(zhèn)特殊的氣候和土質(zhì)很適合辣椒生長(zhǎng)，永樂(lè)、新舟、蝦子的辣椒質(zhì)量特佳，久負(fù)盛名。2007年，全縣年產(chǎn)干辣椒2.8萬(wàn)噸。蝦子鎮(zhèn)還擁有西南地區(qū)規(guī)模最大、功能齊全的辣椒專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)。擁有得天獨(dú)厚的辣椒優(yōu)勢(shì)條件，遵義縣的辣椒制品品種繁多，如糟辣椒、烤糊辣椒、各種口味的紅油辣椒、辣椒醬、辣椒油等調(diào)味品特別受歡迎，成為西南地區(qū)麻辣風(fēng)味食品的特色佐料。甜酸羊肉始于清代，起源于今新舟鎮(zhèn)禹門(mén)一帶，已有200多年歷史。制作甜酸羊肉須用本地產(chǎn)肥嫩的母山羊或閹羊，黑毛山羊最好。將羊燙皮刮毛后砍成大塊下鍋清燉至半熟，湯中加辣椒、生姜、陳皮等。調(diào)制黃醬是關(guān)鍵，原料為麻糖（一種飴糖），辣椒和羊油，用火制成晶亮的板栗色粘稠狀液體，然后加入煮好的羊肉上色，放入適量料酒、姜、胡椒、冰糖、夫醋等勾味。再用文火純成，食時(shí)放入芫荽、蔥花、花椒面，其特點(diǎn)是色澤紅亮，甜酸適度，香辣兼?zhèn)洌兜栗r美，吃起來(lái)濃香撲鼻，酸甜明顯，雖辣不猛，油而不膩，不加味精自鮮美。甜酸羊肉選料嚴(yán)格，烹調(diào)精細(xì)，不顯肥膩腥臊，尤有溫胃強(qiáng)腎，壯陽(yáng)補(bǔ)虛功能，公認(rèn)為滋補(bǔ)之佳品。民間冬至節(jié)俗興吃甜酸羊肉，據(jù)說(shuō)可抵御一冬之寒，食療保健，老幼皆宜。楠木渡豬嘴魚(yú)：豬嘴魚(yú)（學(xué)名黑頭魚(yú)）由于嘴部又圓又肥得名。魚(yú)身小而短，體濃黑，骨多而小但其味鮮甜，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，入口即化。喜棲于山區(qū)江河支流，生活于巖洞水底，攝取巖石上青苔、藻類(lèi)、植物碎屑，泥中腐植質(zhì)等。因其捕獲后離開(kāi)活水的環(huán)境就很難存活，所以只能在產(chǎn)地附近才能吃到，較為珍貴。楠木渡是千里烏江上的古渡口之一，此處江水湍急而淺，兩岸植被保留較好，水體幾乎沒(méi)有受到任何污染，適合豬嘴魚(yú)的生長(zhǎng)。當(dāng)?shù)厝司驮跒踅吷闲藿~(yú)餐館，你可以一邊慢慢品味豬嘴魚(yú)，一邊欣賞烏江美景。豬嘴魚(yú)在楠木渡一般有兩種吃法：一種是清湯，用清澈的河水作湯，放入魚(yú)稍煮片刻，湯里只需加一點(diǎn)蔥花、姜、鹽，魚(yú)肉鮮美，湯味自甜；另一種是當(dāng)?shù)厝溯^為喜歡的酸湯魚(yú)，用蕃茄和辣椒炒爛后，加入清水，將魚(yú)放入鍋里，再放入蔥、姜、鹽、胡椒、花椒等佐料稍煮片刻，起鍋后魚(yú)肉鮮美，魚(yú)湯微酸、微麻、微辣，讓人胃口大開(kāi)，欲罷不能。尚稽豆腐皮：尚稽豆腐皮產(chǎn)于遵義縣尚稽鎮(zhèn)，已有100多年的歷史，是豆制品家族中獨(dú)具特殊風(fēng)味的地方名食。這是一種經(jīng)發(fā)酵制成的豆制品。將豆腐切為片，用草木灰（桐殼灰、蕎桿灰均可）均勻抹之，使吸收水份，進(jìn)行堿解促其自然發(fā)酵。數(shù)日后洗去來(lái)，逐片平置竹篾上，用木炭文火慢烘。烤至二面結(jié)皮后，移入點(diǎn)豆腐的熱窖水中浸軟，捆成扎，置竹籮中，上蓋棉絮等保溫保濕之物，下燃微火，自然發(fā)酵2-3天，待色呈黑褐，軟而油膩時(shí)，撒鹽、花椒面。再以文火烘干水份即成，其特點(diǎn)油潤(rùn)滑膩，柔綿有彈性，香氣濃郁，入口越嚼越香，咸鮮爽口，令人津唾自溢。尚稽豆腐皮植物蛋白含量高，無(wú)膽固醇，具有開(kāi)胃健脾，幫助消化的功效，攜帶方便，保存期長(zhǎng)。不作任何加工即可食用，也可切絲涼拌，還可用水發(fā)軟或油炸至半泡后炒肉。做成鮮香奇特、別具風(fēng)味的菜肴。南白黃糕粑：黃糕粑為遵義縣南白鎮(zhèn)特產(chǎn)，原料普通，制法獨(dú)特，兼具糕、粑的特點(diǎn)，富有傳統(tǒng)風(fēng)味。其原料為上好的大米，糯米各一半，再加兩米總和8%-10%黃豆。將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿干后搓揉成團(tuán)，打成長(zhǎng)條形塊狀，外包斑竹筍殼，用繩扎緊，然后上甑猛火蒸2-3小時(shí)，讓粑熟透。再小火悶24小時(shí)左右即可出甑。出甑后水分蒸發(fā)收汗，粑表面黃亮油潤(rùn)，不沾手、不稀皮。上等的黃糕粑切口斷面呈金黃色，細(xì)膩而油潤(rùn)，其中的糯米粒晶瑩閃亮，吃進(jìn)口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起來(lái)綿、軟、香、糯，滋潤(rùn)爽口。若炸、烤而食則外焦內(nèi)糯，香味濃烈。精心制作的黃糕粑甜度適中，來(lái)得自然，不用加糖調(diào)味而口感純正，這一套成熟而科學(xué)的工藝，使黃糕粑成為獨(dú)具特色食品，成為本地居民及過(guò)往旅客自食、饋贈(zèng)親友的聞名地方風(fēng)味特產(chǎn)。

福建沙茶面”是廈門(mén)的小吃。在廈門(mén)的街頭巷尾,到處可以看到沙茶面的招牌。