如何做油餅，老北京軟油餅怎么做又軟又好吃

來源：整理時(shí)間：2023-02-07 13:51:26 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，老北京軟油餅怎么做又軟又好吃
2，油餅怎么做
3，蔥油餅用什么面粉最好怎么做到美味好吃
4，烤蔥油餅的做法步驟圖烤蔥油餅怎么做好吃
5，怎樣做酥油餅
6，油餅怎么做又軟又好吃
7，做蔥油餅要放雞蛋嗎
8，酥油餅怎么做

1，老北京軟油餅怎么做又軟又好吃

老北京軟油餅做又軟又好吃的做法如下：材料:水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g。做法:1、所有材料一起放入盆中和勻。2、揉成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。3、發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小一致的劑子，搟薄。4、在上面切割兩刀。5、入油鍋小火慢炸。6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。

嗯，軟油餅怎么做？又軟又好吃，現(xiàn)役資金又秉的官方網(wǎng)站。再看看別人怎么說的。

老北京軟油餅怎么做又軟又好吃

2，油餅怎么做

油餅的家常做法如下：準(zhǔn)備材料：面粉200克、油10毫升、蔥末10克、花椒粉2克、鹽2克。1、面粉200克，油10克，清水50ML，攪拌均勻，抓勻。2、準(zhǔn)備蔥末10克。3、切開面團(tuán)刷油，放入蔥末，花椒粉2克，鹽2克鋪勻，卷成卷，刷油按平。4、鍋底刷油放入面餅，兩面炸至金黃。5、之后取出切塊即可食用。

油餅怎么做

3，蔥油餅用什么面粉最好怎么做到美味好吃

蔥油餅基本上每家都做，但味道卻都不一樣的，在我們家里也是經(jīng)常做，但在以前做蔥油餅總感覺沒有飯店里做的好吃，去年跟一個(gè)大廚學(xué)了一招，就是在做餅時(shí)先做蔥油，這樣做出的蔥油餅味道確實(shí)不一般，有興趣不妨試試。原料：面粉、溫水輔料：蔥油、蔥、鹽做法：1、將面粉用溫水和好，面和的少軟些，醒半個(gè)小時(shí)。2、面揪成劑子，搟成長條狀，抹上蔥油、蔥、撒鹽，從一頭向另一頭卷，卷時(shí)稍拽拉。3、卷好的劑子，豎放按扁，搟成圓餅。4、鍋中到油，燒熱放餅烙7-8分鐘兩面金黃即成。

高筋小麥粉訣竅：用平底鍋，之前在鍋底刷適量的油，面要和的軟些（口感！），在餅中加些胡椒粉烙過之后味道更香！

蔥油餅用什么面粉最好怎么做到美味好吃

4，烤蔥油餅的做法步驟圖烤蔥油餅怎么做好吃

教你做蔥油餅聽語音瀏覽：300306|更新：2017-06-18 15:081234567分步閱讀蔥油餅是臺灣特產(chǎn)小吃的一種。主要用料為面粉和蔥花。食材小蔥大蔥面粉油步驟/方法1先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點(diǎn)。2大蔥切末，小蔥切末備用3將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣?，此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁4和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平5將面搟成大薄片6撒上剛才晾涼的蔥油抹勻7撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽8將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀9將面餅的右上角折下10右下角和右上角搭好11將折好的面餅翻到中間12中下角折上來中上角折下來將折好的面餅翻到左邊左下角往上折左下角往下折按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁將面餅搟薄電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅一面成型后翻面另一面也成型后翻面直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。

5，怎樣做酥油餅

1. 開水和點(diǎn)面、涼水和點(diǎn)面，然后揉在一起，醒面半個(gè)小時(shí)。這樣的面口感比單一的燙面或者溫水和面好。 2. 面粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，鹽用燒開的熱油燙一下攪勻，就是油酥，很關(guān)鍵，攪拌成糊糊狀，不要太稠，不然抹不勻。 3. 和好的面搟開，抹勻油酥，卷起切小段，收住兩頭按扁搟圓入抹油的平底鍋里，兩面焦黃就可以出鍋。用小火煎，能使餅的層次更突出

方法一制面團(tuán) ：將面粉170克加花生油70克，揉成油酥面團(tuán)，摘成　　劉子；再將面粉330黨加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉揉搓散如雪花狀），攤涼，甩上涼水15克，加花生油，揉成水油面團(tuán)。　　制餅坯　?。簩⑺兔鎰┳庸胗退置鎰┳樱瑝罕馇谐蓭铋L片，卷攏，再壓扁做成長片，之后卷攏并搓成長條，再壓成長片，順中線剖開，分卷成兩個(gè)餅環(huán)，將餅環(huán)的刀紋面朝上，自中心向四周攤開成碗形圓餅。　　烹制　?。簩炁魍度脲佒杏驼?，輕輕推動，炸至呈玉白色，瀝干油，起鍋后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。　　成品酥層清晰，色澤淡雅，香脆酥松，甜而不膩，入口即化，曾獲商業(yè)部金鼎獎(jiǎng)。　　方法二　　將水油面和油酥面混合，經(jīng)油炸而成的塔形多層酥餅。其酥層清晰，色澤乳黃，香脆松甜，油而不膩，入口即化。吳山酥油餅在南宋時(shí)即被譽(yù)為“吳山第一點(diǎn)”流傳至今。

6，油餅怎么做又軟又好吃

油餅怎么做【用料】：面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發(fā)酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實(shí)耗30ml）。油條 (2張)【做法】：取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)）。取一個(gè)大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

一半用燙面（用響邊的水）一半用溫水面用涼開水和，油用葷油或者植物油中添加葷油，病烙出來放到容器里里要蓋上蓋子蓋一會。樓主可以去試試，我是山西的，這樣做出來的烙餅肯定達(dá)到你的要求了。實(shí)話實(shí)說,那種面和得用手抓滿手都沾滿面,就行了......很稀才行放在容器里,悶一會,是對的.其實(shí)包子、饅頭、餅了等等，面和得越軟其實(shí)成品越好吃，但是如果要求造型，這肯定是不合適的。加一丁點(diǎn)的小蘇打粉就可以了，最好再加上兩個(gè)雞蛋，超好吃的！溫水里放入酵母，攪拌均勻，放入面粉，攪拌成粘稠的糊狀。發(fā)酵膨脹到原來體積的兩倍以上，變成更稀并蓬松的面漿。電餅鐺內(nèi)放入少量植物油，把面糊倒入、攤薄，把鐺內(nèi)的油弄到面糊上表面一些，加電5-8分鐘，表面酥脆、里面粘糯的餅好了。實(shí)際上，我經(jīng)常放入餡料做成餡餅，非常好吃。

7，做蔥油餅要放雞蛋嗎

一般是不放的~但是你想試下的話其實(shí)也可以哈~不過估計(jì)會變成雞蛋餅。。

放不放皆可，須加鹽。

不放,你可以放點(diǎn)肉

看個(gè)人口味嘍,小區(qū)門口的餅店做的蔥油餅是有雞蛋的

家常雞蛋蔥油餅的做法原料：雞蛋二只，面粉三條匙調(diào)料：鹽，味精，蔥花,火腿(不喜歡吃火腿的可以不加),調(diào)料準(zhǔn)備：火腿腸切成小碎塊,雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子打散，加入面粉調(diào)開，再加入適量水，加入蔥花，調(diào)料,用筷子順著一個(gè)方向打，直至調(diào)成薄的面糊. 做法：把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,加入二湯匙面粉糊，攤勻，蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香，實(shí)在是家中美食。蔥油餅的做法材料：面粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯做法： 1、面粉放盆內(nèi)，先加鹽調(diào)勻，用開水拌勻，然后淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙面，放置一邊醒20分鐘。 2、蔥洗凈后切小粒。 3、醒好的面分成若干份，每份搟開，抹一層油，再鋪蔥花，然后卷成筒狀再盤起，并用手按扁。（最好的方法是取來一個(gè)小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上） 4、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,將蔥餅搟成圓形薄餅后放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤制時(shí)間根據(jù)餅的厚薄定,兩面煎黃即可。注意： 1、蔥洗凈后要把水弄干，越干越好。 2、卷了蔥花后，面最好再醒一下，煎的效果更好。

8，酥油餅怎么做

1、先用溫水和好面，放在一邊待用。 2、鍋里少放些油，放入少量干面粉炒熟。（一兩匙） 3、把和好的面搟成一個(gè)大餅，抹上一層油，再把炒好的少量面粉均勻地撒在上面。 4、把搟好的大餅卷起來后，用刀切面一段一段備用。 5、把切好的一段面用兩手順逆時(shí)針卷一下。壓成餅后，搟好。上鍋烙就行了。 6、烙好后，出鍋時(shí)，用手把餅在盤子上躉一下。

做出來后咬上去感覺跟老婆餅差不多,但比老婆餅還脆些! 2009-05-25 19:50 做出來像桃酥．咬上去很脆！不象外面買的一樣．咬上去一層一層的！ 2009-05-25 22:03 Thke 回答:7 人氣:7 提問時(shí)間:2009-05-21 23:04

面粉和油

多放豬油，和干面和起來。

用油面糖炒

油皮材料：中筋面粉230克、色拉油70毫升、水少許、鹽少許油皮做法：面粉放入盆中，加水、色拉油、鹽攪勻并揉成團(tuán)，放20分鐘。油酥材料：低筋面粉100克、色拉油50毫升油酥做法：面粉放入盆中，加色拉油攪勻成團(tuán)即可。油酥面團(tuán)做法： 1.將油皮揉搓成長條，再分割成所需要的小塊；將油酥整成方形，再分割成所需要的小塊。 2.油皮壓扁，放入油酥包成小面團(tuán)，分別將小面團(tuán)搟平成長形，卷成圓筒狀。 3.將卷好的圓筒搟成長形，再將搟好的長條面皮卷成圓筒狀，即做成油酥面團(tuán)。酥餅做法： 1.將油酥面團(tuán)切成小塊，用搟面棍將小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的酥餅皮。 2.紅豆沙餡(超市有賣，自己可再加些蜂蜜)包入酥餅皮，像包包子一樣，將邊收攏封口后輕輕壓扁，然后翻過來涂上蛋黃，沾上芝麻放入烤箱。 3.烤箱以170度烤30分鐘，烤成金黃色即可。

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