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本文目錄一覽

1，清淡家常菜有哪些
2，清淡的菜都有那些
3，怎樣做清淡的食譜
4，介紹幾道清淡的家常菜簡(jiǎn)單點(diǎn)的

1，清淡家常菜有哪些

木耳炒腐竹蠔油生菜香菇炒小油菜菠菜拌粉絲雞蛋炒黃瓜青椒土豆絲冬瓜豆腐湯海帶豆腐湯雞蛋炒木耳

炒青菜

清淡家常菜有哪些

2，清淡的菜都有那些

菜譜材料：西芹去皮，切絲，我做飯很講究的，有人就不去皮，我就要去，吃起來感覺不一樣，皮一去，高級(jí)感就上來了。雞肉切粗絲，不要太細(xì)，因?yàn)楸旧砣饩湍郏?xì)了就斷了，然后把肉上漿，蒜絲，辣椒絲也必不可少。在干這些的同時(shí)，燒一鍋水。水開后，放點(diǎn)油和鹽，鹽是為了讓菜入味，油是提高水的沸點(diǎn)，讓菜燙一下，馬上就可以熟，保持翠綠，這是關(guān)鍵，要拿筆抄下來，只要做涼菜時(shí)，會(huì)了這一點(diǎn)，別人就會(huì)對(duì)你刮目相看。好，水開了，把芹菜絲倒進(jìn)去，大約20秒后，就可以撈出來，放冰水里過涼。然后把上好漿的肉絲倒進(jìn)水里，并用筷子攪散，肉一變色，在等那么一小會(huì)就好了，同樣，撈出，放冰水里過涼，然后把芹菜，肉絲都控干水分。把東西都放盆里，辣椒絲用油炸一下，香菜也少放點(diǎn)吧，正好冰箱里有，然后白糖，白醋，鹽，味精，香油都放進(jìn)去，醋和糖可以多放點(diǎn)。攪拌均勻就OK了。

久菜炒蛋

清淡的菜都有那些

3，怎樣做清淡的食譜

你好，食譜：熗芹菜材料：芹菜200克，水發(fā)蝦干，香干各10克，植物油3克，花椒，味精，精鹽各少許做法：芹菜切段，燙一下，撈出；香干切絲，與芹菜一同裝盤。鍋?zhàn)⒂蜔裏幔禄ń氛ń梗〕龌ㄞI，把花椒油澆在芹菜和香干絲上，再加味精，鹽拌勻，蝦干擺在香干和芹菜上即可。草魚燉豆腐材料：草魚塊150克，豆腐100克，茭白片、雪菜各10克，大蒜葉、精鹽、味精各少許。做法：雪菜取梗切丁；豆腐切塊；大蒜葉切段。鍋加水，下魚塊，沸后該文火，10分鐘后放豆腐，茭白片、雪菜、精鹽，再燉10分鐘，加味精、大蒜葉，起鍋。口蘑扒菜心材料：口蘑50克，菜心150克，香油2克，精鹽、味精、濕淀粉各少許。做法：菜心，口蘑用開水焯透，切好。炒勺放清湯，精鹽，燒開后放入菜心，口蘑煨2分鐘，加味精、濕淀粉勾芡，淋香油，盛盤。美味面片材料：面片100克，蝦30克，甜面醬1小勺，胡椒粉，嫩蒜葉，料酒，味精，精鹽，香油各少許。做法：嫩蒜葉切末。鍋內(nèi)加適量水煮開后下面片，加入蝦、料酒、精鹽、味、甜面醬煮熟，分盛兩碗每碗加少許蒜葉末，滴2滴香油即可。拌油菜材料：嫩油菜200克，水發(fā)海米20克，香油2克，味精、精鹽、醋各少許。做法：油菜切小塊，開水焯一下，撈出入盤，放入海米、精鹽、味精、香油、拌勻即成。

怎樣做清淡的食譜

4，介紹幾道清淡的家常菜簡(jiǎn)單點(diǎn)的

家傳小拌菜--節(jié)后清腸解膩的首選白菜心1個(gè)或嫩白菜葉4~5片、青尖椒2個(gè)、中等大小的圓蔥小半個(gè)、香菜2棵調(diào)料：蝦米2小捏（用三個(gè)手指捏起來的數(shù)量為一小捏）、醬油15ML（除了老抽或紅燒醬油以外的醬油）、醋根據(jù)自己的口味決定、鹽少許或不放（拌好后嘗一下再放鹽）、香油適量、辣椒油適量、雞精2克（也可以不放，做別的菜我從不放味精或雞精，但是拌這道菜還這是放點(diǎn)雞精或味精更好吃）、芝麻一小勺做法：1、將白菜葉每一片都分開再清洗干凈，用手甩一甩上面多余的水分，然后切成短一點(diǎn)的白菜絲；2、將青尖椒去蒂和里面的籽（用手捏著青椒把，往青椒里用勁一按，青椒蒂和籽就和青椒分離了，再往外拽出來就可以了），然后將青椒豎著片開成兩半，再分別將每一片都切成短一點(diǎn)的青椒絲；3、將圓蔥也切成細(xì)一點(diǎn)的元蔥絲；5、香菜切成1.5厘米的段；6、將切好的所有青菜都放入一個(gè)大碗中，然后將洗干凈的蝦米放入；7、再放入剩下的所有調(diào)料拌勻就可以了。

素炒空心菜主料：空心菜 500克調(diào)料：鹽 5克味精 3克大蔥 4克料酒 5克大豆油 50克各適量制作方法 1. 將蔥洗凈切成末待用； 2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分； 3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒； 4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。蘑菇冬瓜湯主料：蘑菇(鮮蘑) 100克配料：冬瓜 50克番茄 50克粉絲 50克調(diào)料：番茄醬 15克大蔥 5克姜 3克鹽 5克味精 3克香油 5克各適量制作方法 1.將蘑菇去蒂洗凈后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西紅柿洗凈后切片；蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末。 2.湯鍋架火上，放入素湯500毫升燒沸，投入冬瓜、蔥花和姜末，燒滾后加粉絲、蘑菇、西紅柿和精鹽，煮熟后再加入番茄醬和味精，淋入麻油即成。酸溜土豆絲土豆絲切絲，用沸水先將土豆絲去味，燒至5分熟，下鍋，放入醋，鹽等爆炒（土豆絲加水先燒，也不容易粘鍋）最簡(jiǎn)單的茄子做法：茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。 2 少許時(shí)間長(zhǎng)些。西紅柿土豆湯：先將土豆片（要快，可以切薄一點(diǎn)）放在水里煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時(shí)，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)味精，即可

呵呵，我說幾個(gè)吧配小米粥的哦番茄蛋湯咸菜肉絲粉皮蒸蛋清蒸小黃魚、鱸魚茄汁排條糖醋小排蓮藕燉排骨、海帶排骨湯茄汁鯧魚、茄汁鱸魚紅燒豆腐薺菜豆腐羹清蒸百葉包貢丸、魚丸、蛋餃、豆腐、青菜、粉絲湯百合、芹菜、胡蘿卜絲、方塊切片抄一個(gè)菜紫菜蛋湯醋溜黃豆芽糟雞翅、糟黃魚、糟雞爪、糟翅尖炒青菜綠蘆筍火腿絲肉餅子燉蛋白斬雞鯽魚湯蔥烤鯽魚在鐵板上做培根卷金針菇（刷上甜面醬）紅燒雞翅、紅燒鴨翅膀、紅燒雞爪鹽水蝦油爆蝦

酸菜魚原料：草魚1條約2斤酸菜350克蛋清2個(gè) 大蔥1段姜3片野山椒5個(gè)調(diào)料：鹽2茶匙（10克）土豆淀粉4茶匙（20克）料酒2茶匙（10ml）做法：1）將草魚刮去魚鱗，去掉魚腮和內(nèi)臟后洗凈后，將刀垂直于魚腹有黑膜的位置，輕輕刮掉黑膜后再次沖洗干凈。切去頭部后，沿著魚骨將魚身片成一分為二的兩大片。2) 去掉魚身上排列密集的大刺（就是魚排骨，這樣好理解吧），剩余的魚肉，用刀片成第一刀切開但不切斷，第二刀切斷的0.5㎝厚的魚片。3) 魚頭從中間一分為二，去掉魚牙后切成3㎝寬的塊，魚骨剁成3㎝長(zhǎng)的段。魚片和魚骨分別裝入兩個(gè)深一些的容器中，各放入鹽（1/2茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1個(gè)），土豆淀粉（2茶匙），腌10分鐘備用。4) 把酸菜切成2cm長(zhǎng)的段后，放入清水中清洗一下，在洗的時(shí)候用手稍稍捏攥幾下，然后瀝干水分后后備用。5) 鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入蔥段，姜片和野山椒，繼續(xù)炒2分鐘后，倒入水（1000ml）。6) 水煮開后，放入腌好的魚骨，魚尾，魚頭，改成小火煮10分鐘后，放入鹽（1茶匙），繼續(xù)煮至湯發(fā)白時(shí)，把酸菜，魚骨，魚尾和魚頭撈出后，再放入腌好的魚片煮約2分鐘即可。7) 然后，將魚片和湯，一起倒入裝有酸菜，魚骨，魚尾，魚頭的餐具中即可食用。為了好看，可以適當(dāng)?shù)难b飾一些紅椒絲。不油不膩的紅燒肉原料：十花肉花雕酒冰糖胡蘿卜香蔥做法：1、選層數(shù)多的十花肉為最好，把肉切成麻將大小，然后把肉塊放在涼水中浸泡并且加入半杯花雕酒。3、把3個(gè)胡蘿卜打成汁備用。4、把許多的香蔥墊在炒鍋底部，把肉塊平鋪在蔥上然后將胡蘿卜汁倒在肉上面，最后加入花雕酒需要蓋過肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。5、燉了2 個(gè)小時(shí)開大火再在肉里加入冰糖（1斤肉1兩糖），開著鍋蓋不停的翻動(dòng)防止粘鍋紅燒排骨原料：排骨蔥姜老抽香料1、鍋中放入稍多點(diǎn)的油把排骨炒干、煎透。2、炒糖色：鍋中加入油，油熱時(shí)加入蔥、姜炒出香味，再加入少許的老抽再加入排骨炒均勻，這時(shí)再加入各種香料、肉蔻等香料，最后加入開水，等鍋開后加鹽、胡椒粉、雞精、料酒、糖蓋上蓋20分鐘即可。肉末茄條原料：長(zhǎng)茄子泡椒郫縣豆瓣醬永川豆豉做法：1、將茄子放在鍋中大火蒸5—7分鐘2、炒肉醬：用泡椒郫縣豆瓣醬永川豆豉的比例是3：2：1，蒜、蔥、姜的比例是3：2：1，加入少許的醬油，再溜鍋邊加入水，1勺白糖，2勺陳醋，把肉末翻炒，發(fā)現(xiàn)鍋中間不停的冒泡，不停的翻滾時(shí)肉醬即已炒好。3、取茄子時(shí)先揭鍋蓋后關(guān)火，把茄子用手撕成條型再把肉醬澆上即好。水煮肉片相關(guān)美食專題: 雞精香油豆芽豆瓣醬燉菜香菜里脊肉豬里脊肉下飯菜花椒粉水煮肉片原料：豬里脊肉、豆芽（也可以用生菜或者萵筍，自己喜歡的一些蔬菜）、香菜、花椒粉、豆瓣醬調(diào)味：鹽、雞精、料酒、生抽、白糖、香油、辣椒、花椒、油、蔥姜蒜做法：1.豆芽洗凈焯水之后放入碗底2.豬理解肉切片，用鹽、生抽、淀粉和料酒抓勻腌制15分鐘3.炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸至出紅油4.下入蔥姜蒜爆香后加入適量的水燒開5.滑入里脊肉，最好是一片一片放入，防止粘連一起6.肉色變白之后，加其余調(diào)味料稍微燒片刻，倒入盛了豆芽的碗中7.上面撒上花椒粉和蒜蓉8.炒鍋熱油，加入花椒和紅尖椒炸出香味，最后澆在肉上最后可以撒少許的香菜和香蔥。貼士：同樣的做法，也可以做水煮牛肉，很是相當(dāng)?shù)南悖喈?dāng)?shù)南嘛垺Ｔ谧鲋埃缰迫馄梢允谷馄玫娜胛叮€保證肉質(zhì)的嫩滑。最后，感謝您關(guān)注酷廚房向您推薦的—水煮肉片。