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1，怎樣燉魚好吃又簡單的

燉草魚主料：草魚；輔料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、小紅辣椒、料酒、醋、醬油、鹽；做法：1、草魚一條2、洗凈、切塊、控水；3、蔥、姜、蒜、花椒、大料、小紅辣椒、料酒、醋、醬油。將醋、料酒、醬油、鹽適量在碗中調成烹調料，醋的比例多一些。4、鍋中加入油、放花椒煸出香味；5、放入魚和調料，加入調好的烹調料；6、再加些水，沸騰后燉煮40-50分鐘左右，自己隨時觀察；7、成品，清香、鮮嫩、入味。這種菜的做法適合于一般的海水、淡水魚。

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2，燉魚的家常做法

【原料準備】將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過后切成條，寬粉洗凈。【入鍋操作】1、將高壓鍋放一兩油并同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。2、加蓋，開鍋后加閥，上氣后關火。五分鐘后出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多余的湯。

材料花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油做法1.蔥姜蒜切片備用。2.花鰱魚一條，去除內臟清洗干凈，斬成三段。3.鍋內入油。4.油七成熱時爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。6.鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。

燉魚的家常做法

3，家燉魚的家常做法大全怎么做好吃視頻

制作食材原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。制作方法1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。2.鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。　　4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。做法二制作食材主料：鮮魚1尾　　配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢調料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量制作方法（1）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切，香菜切末，　　蔥切段，姜切片。（2）先將魚入水汆一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

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4，燉魚塊怎么做好吃燉魚塊的家常做法

主料胖頭魚600g 輔料油適量鹽適量辣醬適量蒜瓣適量蔥適量花椒大料適量生抽適量料酒適量白糖適量姜適量步驟燉魚塊的做法步驟11.胖頭魚塊洗凈燉魚塊的做法步驟22.切成小塊待用燉魚塊的做法步驟33.花椒大料等各種作料準備好燉魚塊的做法步驟44.熱鍋放入適量的油放入蔥姜爆鍋燉魚塊的做法步驟55.放入辣醬爆香燉魚塊的做法步驟66.放入生抽料酒燉魚塊的做法步驟77.放入適量的清水煮開燉魚塊的做法步驟88.放入魚塊燉魚塊的做法步驟99.小火煮開放入鹽燉魚塊的做法步驟1010.繼續燉煮十五分鐘左右放入適量的香菜燉魚塊的做法步驟1111.好了

鐵鍋燉魚塊步驟1鐵鍋燉魚塊的做法大全魚去鱗洗凈切成麻將大小的塊步驟2鐵鍋燉魚塊的做法圖解辣椒粉、生姜粉、生抽、老抽、蠔油調成的湯汁步驟3鍋中放入適量的油放入蔥花、蒜瓣炒香放入湯汁燒開步驟4加入適量的水或高湯燒開步驟5步驟6放入魚塊步驟7加入料酒步驟8大火燒開專小火步驟9切好豆皮冬瓜步驟10放入魚鍋中繼續燉步驟11臨出鍋前放入一點蒜苗絲步驟12出鍋了鐵鍋燉魚塊成品圖烹飪技巧魚塊切得適中，太小易碎，太大不入味蔬菜可依個人口味加入也可放入土豆、山藥、白菜等

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魚的做法步驟最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：1 1做出美味燉魚的必備調料，都是日常家里必備的，不會做飯的也可以試試。最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：2 2蔥姜切片、蒜用刀背拍開即可、干紅辣椒切絲備用，愛吃辣的就多放點干紅辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一點，主要是為了提味。最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：3 3配料、調料全家福，很簡單很家常吧最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：4 4雖然本人很愛烹飪，但是對于魚類很是陌生，因為本人從來不吃魚，但偏偏老公是屬“貓”的，家里魚類什么的都是他一手包辦，我只管加工，這是準備好的原料，花鰱一條最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：5 5鍋中放入底油，不用很多，在油溫稍熱的時候將備好的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲各放一半入鍋中煸炒。最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：6 6聞見料香味就加水，注意辣椒絲不能煸糊了。最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：7 7加入的水量以與魚持平即為合適，后依次放入一瓶蓋二鍋頭、一大勺老抽、剩余的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲，蒜先不要放，后加入三勺鹽。最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：8 8蓋上鍋蓋大火燒開后改中火燉10分鐘左右，開鍋放入一勺白糖、一勺醋，不用攪拌，直接再蓋上蓋中火繼續燉20分鐘左右即可，起鍋前依次加入蒜和雞精即可。最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：9 9這是最后將魚裝盤時挑出來的配料，因為老公愛用魚湯拌飯，所以每次裝盤時都是用筷子將魚一塊一塊夾出來，后用漏網擋著，直接將魚湯澆在魚上，這樣吃起來既有味也不會影響口感。

6，燉魚怎么做好吃野外鐵鍋燉魚的家常做法

主料鯽魚2條玉米面150克輔料油適量鹽適量大蔥適量姜適量花椒適量八角適量料酒適量紅燒醬油適量醋適量小蘇打適量綿白糖適量步驟鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟11.玉米面中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成面團，餳5分鐘鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟22.鯽魚清理干凈，控干表面水分鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟33.平底鍋中加一點底油，將鯽魚煎至兩面金黃鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟44.鐵鍋中加一點底油，放入煎好的鯽魚鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟55.加入蔥段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加熱鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟66.烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟77.烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟88.加熱水沒過鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟99.加1小勺白糖，大火燒開鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟1010.餳好的玉米面團，團成小球，壓成小餅鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟1111.貼于鍋邊，加上蓋子，中火燉15分鐘鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟1212.加1小勺鹽鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟1313.大火收湯，即可

野外鐵鍋燉魚的家常做法主料鯽魚適量輔料東北黃豆大醬適量老干媽適量蔥適量姜適量蒜適量油適量醬油適量步驟1.所有朋友都幫漁民從網里摘魚。活蹦亂跳的。2.滿滿一大盆，3.在院子里架起鐵鍋，放油蔥姜蒜爆香4.放辣椒，大醬5.放十三香老干媽6.最后放醬油。7.放小河里過濾好的山泉水。8.最后放魚，稍加一點鹽調味。9.架木材急火燒二十分鐘。10.最后用小火慢慢燒二十多分鐘。鮮美的鐵鍋燉魚。完成了，加上自己去周圍挖的山野菜，多么的享受。11.好朋友在處理薺菜，婆婆丁也叫蒲公英。

7，燉魚的方法

原料:魚一條(魚最好不用新鮮的,可以是從冰箱里緩霜的,這樣的魚肉質緊實而且燉時不散).豆腐切成小塊(不用焯水).白菜用手撕成長條.如果有肉皮也可以加點.蔥段.姜片適量(可以去腥).大蒜片一點.醬油(主要是加色用).醋.糖.(醋和糖的比例主要依個人口味而定).花椒面.鹽,味精.干辣椒三四個(辣可以去腥,如不喜歡可以不用).大料(也叫八角)兩個作法:把魚洗干凈如果太大可以斷開成魚頭和魚尾.做之前用姜片把鍋底抹一下,這樣可以去腥也可以使魚盡量不糊鍋.多點油,油里加點鹽可以使油不四處亂濺.六分熱時下魚,記得一定要把魚煎熟為止,這樣做出來的魚就不會有腥味了,差不多時加入干辣椒.蔥.姜.蒜.(注:蔥姜蒜一定要留點在魚燉好后出鍋前下鍋).加入醬油.醋.然后加水,放入糖.把白菜加入鍋內.(注;如果加了白菜就一定要少加水,因為白菜本身出水)放入大料,先用中火燉,開鍋后五分鐘把豆腐下鍋.用小中火燉,加鹽,一直燉到剩下少許湯為止,這時就可以把剩下的蔥姜蒜下鍋了.然后加入味精,出鍋即好注:這樣燉出的白菜豆腐魚,白菜的味最好吃,不信就試一下

家常燉魚 (1) 原料：鯉魚(或草魚)一條(2-3斤重)。調料：干辣椒2個、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精、香菜末。做法：1.將鯉魚洗凈掛在鉤子上控凈水，然后用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。2.鍋熱倒油，油溫7-8成熱時先放幾片姜，然后放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好后將魚塊取出。3.鍋中留些油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。4.大火燒開轉中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。家常燉魚 (2)一、準備工作。新鮮三花鯉魚一條（2斤）。殺魚后洗凈魚血、摳凈魚鰓、魚的內臟只留魚泡。（其實魚腸、魚心、魚油也可留下，怕你處理不好腥）。用少許鹽、料酒腌制30分鐘。二、烹制步驟。1、鍋內放入油煸香蔥姜蒜后倒入開水。2、水滾開后放入魚->料酒->海天一品鮮醬油2勺-〉海天紅燒醬油3勺-〉白糖1兩-〉十三香->味精->煮一會再放入鹽15克->再次放入2勺豆油->靠湯出鍋。注意：1、海天紅燒醬油、海天草菇老抽均可。用量根據自己對菜色的要求而定。2、放入生豆油不要怕會有生油味，豆油經過水煮是不會留下生油味的。放油目的是為了使魚肉更加細嫩亮澤。如有條件放入2兩豬肥鏢或者現成的豬大油1兩比放豆油效果更好。 3、此法做魚一直用大火，勤鏟鍋底以防糊底。用手勺不斷的往魚身上澆湯保證魚肉受熱均勻。家常燉魚 (3)原料:鯽魚一條配料：五花肉，蔥，姜，蒜調料：八角，料酒，醋，鹽，雞精制作： ⒈將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內 ⒉蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末 ⒊油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出 ⒋再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色 ⒌然后將魚及所有調料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上 ⒍湯汁燒干，出鍋裝盤，撒上香菜。得莫利燉魚原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮制作方法： 1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。 2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。 3，燉魚。魚過油后，把多余的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘后調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。 4，加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。家常燉魚 (4)1。白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用于很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟，鯉魚請去腥線和喉骨。2。在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片姜片3。準備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺。4。鍋中用姜抹一遍（傳說就不粘了），內放油，燒熱，如果舍得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃（不強求，達不到效果也沒事）5。煎好后，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～6。澆入3湯勺醋（大概估摸即可）蓋上鍋蓋，去腥。7。心里數十個數，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚。8。蓋鍋，大火燒開，轉中小火。期間調入適量鹽，請根據鹽的咸度酌情放。9。大約20分鐘，盛出。正常來講，鍋里這個時候一般會剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入淀粉液，勾芡后澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了。東北家常燉魚在東北，家常菜都是制作簡單、味道濃重。比如家常涼菜，一般選料都是白菜、海帶、黃瓜、粉絲、胡蘿卜、香菜等等，以酸咸口味為主。做法是把原料全部切成絲，然后加入陳醋、鹽、自己炸制的辣椒油、少量香油和白糖，攪拌均勻即可，也有加適量蝦米的。一直喜歡吃魚，尤其是鯉魚和鯽魚。而且，最愛吃的還是自己做的。而我最喜歡吃的還是自己做的家常魚。原料選鯽魚或者鯉魚，備好花椒大料、蔥姜蒜、陳醋、白糖、鹽，再準備粉條（東北用土豆淀粉做的粉條）、土豆、香菜、青紅椒。具體步驟是：先把魚收拾干凈瀝水，兩個土豆去皮切菱形塊或者稍厚的片，粉條用開水浸泡至透明發軟，香菜擇洗干凈切段，青紅椒切絲。鍋燒熱，放入150克油，油冒煙后把魚放入煎烤至兩面發黃稍硬，把魚撈出，鍋內留50克油，把土豆塊放入煎烤到發黃撈出，鍋內加油50克，放入30克左右的白糖，熬到糖融化，冒的泡越來越小直至泡消失，顏色稍發暗紅，立即把魚放入，加花椒大料、蔥姜，煎香后把魚的另一面也稍煎，加30克左右陳醋，然后加水，水的多少以淹沒魚為準。燒開后把煎好的土豆放入，按照自己的口味加鹽，加蓋悶燒。大約3分鐘左右，把粉條放入，再加蓋燒3分鐘左右，開蓋，湯汁已經收干，把蒜末、香菜段和青紅椒絲加入，典型的東北家常燉魚就做好了。同樣的方法做皖魚或者青魚也可以。喜歡吃豆腐的也可以加豆腐，豆腐切塊直接放進去或者煎烤后放入都好。家常燉魚需要注意的是，蒜一定在魚做好后加入，糖汁是起上色的作用，廚師叫糖色，自己熬糖色時一定注意火候，不能熬的過火，那樣就會發苦。買魚一定要買鮮活的，這樣做出的菜菜鮮嫩可口。