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本文目錄一覽

1，水蒸雞蛋羹怎么做
2，蒸雞蛋羹的做法做蒸雞蛋羹的技巧
3，蒸蛋蛋羹的做法

1，水蒸雞蛋羹怎么做

水蒸雞蛋羹原料雞蛋2個(gè)、溫水150克、鮮蝦6只、鹽1/4茶匙、香蔥少許、香油少許。操作1、鮮蝦去殼，香蔥切碎。2、將雞蛋放入碗中打散，注入溫水?dāng)嚢杈鶆颍⒓尤臌}調(diào)味，然后將混合好的液體過篩兩遍，或者將表面的小細(xì)泡沫去除掉。3、然后把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿。4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火。5、蒸大約7，8分鐘的時(shí)候，蛋液凝到一定程度時(shí)，將剩余的蝦仁放在蛋羹的表面，再蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后可燜幾分鐘再取出放涼；最后按口味在雞蛋羹表面淋上香油，撒上香蔥碎。

水蒸雞蛋羹的做法1.鮮蝦去殼，香蔥切碎2.將雞蛋放入碗中打散，注入溫水?dāng)嚢杈鶆颍⒓尤臌}調(diào)味，然后將混合好的液體過篩兩遍，或者將表面的小細(xì)泡沫去除掉3.然后把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿4.蒸鍋中倒入水大火加熱，水燒開后，將蒸屜放入鍋內(nèi)，先以大火蒸1分鐘，然后轉(zhuǎn)至最小火，蒸6分鐘即可關(guān)5.蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火6.蒸大約7，8分鐘的時(shí)候，將剩余的蝦仁放在蛋羹的表面，再蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可；最后按口味在雞蛋羹表面淋上香油，撒上香蔥碎

水蒸雞蛋羹怎么做

2，蒸雞蛋羹的做法做蒸雞蛋羹的技巧

雞蛋的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及無機(jī)鹽、酵素等。這些營養(yǎng)素對人體的生長發(fā)育、健康長壽都有很大的作用。雞蛋的眾多吃法中，有一道菜叫蒸雞蛋羹，雞蛋羹成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口。蒸雞蛋羹的做法雞蛋的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及無機(jī)鹽、酵素等。這些營養(yǎng)素對人體的生長發(fā)育、健康長壽都有很大的作用。雞蛋的眾多吃法中，有一道菜叫蒸雞蛋羹，雞蛋羹成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口。它幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來補(bǔ)充營養(yǎng)。雞蛋羹也是屬于發(fā)揮性很大的一道菜，因?yàn)楸旧砦兜狼宓梢愿鶕?jù)個(gè)人口味添加各種調(diào)味料或者會和一些配料蒸入其中。下面來介紹做蒸雞蛋羹的材料和具體步驟。蒸雞蛋羹的材料：2個(gè)雞蛋、約5湯匙（75ml）涼開水、1/2茶匙（3克）鹽、十五粒蝦米、五粒干貝、2克火腿盯、2克咸肉丁和1/4茶匙（1ml）香油。蒸雞蛋羹的做法： 1、將雞蛋敲入大碗中打散，加入蝦米、干貝、火腿丁和咸肉丁，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。 2、加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉? 3、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。 4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。以上是蒸雞蛋羹的介紹及具體做法，它的做法是比較簡單的，而且美味可口。掌廚的你不妨換換口味，親手做份蒸雞蛋羹，慢慢品嘗。蒸雞蛋羹的技巧蒸雞蛋羹是比較容易的一道菜，但是要做好這道菜，需要知道以下一些技巧及禁忌： 1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。 2、蒸制時(shí)間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸蛋羹也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現(xiàn)很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。 3、蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上，蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。 4、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時(shí)間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解后蒸時(shí)蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。 5、忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。

蒸雞蛋羹的做法做蒸雞蛋羹的技巧

3，蒸蛋蛋羹的做法

第一步；先把兩個(gè)雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調(diào)勻。第二步：打散后，往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意，水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出后雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然后把水和雞蛋攪拌均勻。第三步：電飯鍋燒一鍋水，放上蒸屜。注意，水一定要開以后，再把蛋液放上蒸屜，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩眼。第四步：水開以后蒸10－15分鐘，雞蛋表面很平滑，雞蛋羹就差不多蒸好了。第五步：最后，根據(jù)個(gè)人喜好，滴上幾滴醬油和香油，一道美味可口的雞蛋羹就做好了！可以根據(jù)自己喜好放入火腿肉糜蝦仁胡蘿卜木瓜什么的

第一步;先把兩個(gè)雞蛋在碗中打散,放入少許食鹽,調(diào)勻。第二步:打散后,往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意,水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出后雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然后把水和雞蛋攪拌均勻。第三步:電飯鍋燒一鍋水,放上蒸屜。注意,水一定要開以后,再把蛋液放上蒸屜,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩眼。第四步:水開以后蒸10-15分鐘,雞蛋表面很平滑,雞蛋羹就差不多蒸好了。第五步:最后,根據(jù)個(gè)人喜好,滴上幾滴醬油和香油,一道美味可口的雞蛋羹就做好了 !可以根據(jù)自己喜好放入火腿肉糜蝦仁胡蘿卜木瓜什么的

1、雞蛋打碎2、放少許鹽3、稠一點(diǎn)就少加水，想蒸成蛋腦水和蛋的比例是1比1。4盡量少揭鍋蓋看，一般開鍋8至10分鐘即可5，蒸熟了加少許香油，美味。

找個(gè)大點(diǎn)碗一般兩個(gè)蛋打勻加鹽味精料酒溫水沖滿盆然后嘗下水有點(diǎn)咸就可以上電飯鍋蒸記住鹽是關(guān)鍵少了不凝結(jié) 多了吃到底部咸死

特色蒸蛋羹一定要用碗嗎？當(dāng)然不一定，只要能放入蒸鍋中蒸制的我們都可以嘗試。比如小南瓜、白蘿卜都可以制成容器用來蒸蛋，不僅豐富了蛋羹的口感，而且也讓蒸好的蛋羹更加可愛，可以吸引小孩子的目光。用料小南瓜 2 個(gè)雞蛋 2 枚白砂糖 2 茶匙（10g）做法1.小南瓜洗凈，用廚房紙巾擦干表面水滴，沿小南瓜頂部1/3 處切開。 2.切開的小南瓜頂部用來做蓋子，余下的部分則掏出其中的瓜瓤和瓜籽，并用小湯匙沿內(nèi)壁輕輕刮，將內(nèi)壁刮得薄一些（南瓜壁太厚蒸制時(shí)蛋羹不容易熟），用來做裝蛋羹液的南瓜盅。刮下來的南瓜茸留用。 3.大火燒開蒸鍋中的水，放入制好的南瓜盅及蓋子，隔水蒸15 － 20 分鐘，至八、九分熟，取出，晾涼。南瓜蒸蛋 4.雞蛋在大腕中打散，將蛋液用細(xì)篩網(wǎng)過篩，然后加入與蛋液同樣多的涼開水、白砂糖和刮下來的南瓜茸，調(diào)勻成蛋羹液。 5.將調(diào)好的蛋羹液倒入已蒸過的南瓜盅中，用保鮮膜封口（不要蓋上南瓜頂做的蓋子，以縮短蒸制時(shí)間）。 6.大火燒開蒸鍋中的水，將注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜頂做的蓋子放在蒸鍋的箅上，大火蒸8 － 10分鐘即可。小貼士用南瓜做容器蒸蛋羹時(shí)，因?yàn)槟瞎媳旧頃鏊砸s小蛋液和水的比例（1:1 即可）。蒸好后蛋羹和南瓜容器都是可以吃的，別浪費(fèi)哦！

蒸蛋蛋羹的做法