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水蒸雞蛋羹,水蒸雞蛋羹怎么做

來源:整理 時間:2023-02-24 01:10:20 編輯:好學習 手機版

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1,水蒸雞蛋羹怎么做

水蒸雞蛋羹原料雞蛋2個、溫水150克、鮮蝦6只、鹽1/4茶匙、香蔥少許、香油少許。操作1、鮮蝦去殼,香蔥切碎。2、將雞蛋放入碗中打散,注入溫水攪拌均勻,并加入鹽調味,然后將混合好的液體過篩兩遍,或者將表面的小細泡沫去除掉。3、然后把蝦仁切成小塊,取一半放入碗底,將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿。4、蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰后,轉為小火。5、蒸大約7,8分鐘的時候,蛋液凝到一定程度時,將剩余的蝦仁放在蛋羹的表面,再蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可關火,關火后可燜幾分鐘再取出放涼;最后按口味在雞蛋羹表面淋上香油,撒上香蔥碎。
水蒸雞蛋羹的做法1.鮮蝦去殼,香蔥切碎2.將雞蛋放入碗中打散,注入溫水攪拌均勻,并加入鹽調味,然后將混合好的液體過篩兩遍,或者將表面的小細泡沫去除掉3.然后把蝦仁切成小塊,取一半放入碗底,將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿4.蒸鍋中倒入水大火加熱,水燒開后,將蒸屜放入鍋內,先以大火蒸1分鐘,然后轉至最小火,蒸6分鐘即可關5.蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰后,轉為小火6.蒸大約7,8分鐘的時候,將剩余的蝦仁放在蛋羹的表面,再蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可;最后按口味在雞蛋羹表面淋上香油,撒上香蔥碎

水蒸雞蛋羹怎么做

2,蒸雞蛋羹的做法做蒸雞蛋羹的技巧

雞蛋的營養成分相當豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽、酵素等。這些營養素對人體的生長發育、 健康 長壽都有很大的作用。雞蛋的眾多吃法中,有一道菜叫蒸雞蛋羹,雞蛋羹成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口。 蒸雞蛋羹的做法 雞蛋的營養成分相當豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽、酵素等。這些營養素對人體的生長發育、 健康 長壽都有很大的作用。雞蛋的眾多吃法中,有一道菜叫蒸雞蛋羹,雞蛋羹成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口。它幾乎是家里必做的一道菜,體虛牙口不好的老人、病后恢復中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補充營養。雞蛋羹也是屬于發揮性很大的一道菜,因為本身味道清淡,可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。下面來介紹做蒸雞蛋羹的材料和具體步驟。 蒸雞蛋羹的材料:2個雞蛋、約5湯匙(75ml)涼開水、1/2茶匙(3克)鹽、十五粒蝦米、五粒干貝、2克火腿盯、2克咸肉丁和1/4茶匙(1ml)香油。 蒸雞蛋羹的做法: 1、將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米、干貝、火腿丁和咸肉丁,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。 2、加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然后加入鹽,充分攪勻。 3、用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。 4、蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰后,轉為小火,蒸約10分鐘即可。出鍋后,順著碗的邊緣淋上一點點香油。 以上是蒸雞蛋羹的介紹及具體做法,它的做法是比較簡單的,而且美味可口。掌廚的你不妨換換口味,親手做份蒸雞蛋羹,慢慢品嘗。 蒸雞蛋羹的技巧 蒸雞蛋羹是比較容易的一道菜,但是要做好這道菜,需要知道以下一些技巧及禁忌: 1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。 2、蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸蛋羹也不能用大火來蒸,否則溫度過高,雞蛋很容易就變老了,而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。 3、蒸雞蛋羹最好用放氣法為好,即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上,蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。 4、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪溶解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水后再輕微打散攪和即可。 5、忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。

蒸雞蛋羹的做法做蒸雞蛋羹的技巧

3,蒸蛋 蛋羹的做法

第一步;先把兩個雞蛋在碗中打散,放入少許食鹽,調勻。第二步:打散后,往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意,水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出后雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然后把水和雞蛋攪拌均勻。第三步:電飯鍋燒一鍋水,放上蒸屜。注意,水一定要開以后,再把蛋液放上蒸屜,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩眼。 第四步:水開以后蒸10-15分鐘,雞蛋表面很平滑,雞蛋羹就差不多蒸好了。第五步:最后,根據個人喜好,滴上幾滴醬油和香油,一道美味可口的雞蛋羹就做好了 !可以根據自己喜好放入火腿 肉糜 蝦仁 胡蘿卜 木瓜什么
第一步;先把兩個雞蛋在碗中打散,放入少許食鹽,調勻。第二步:打散后,往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意,水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出后雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然后把水和雞蛋攪拌均勻。第三步:電飯鍋燒一鍋水,放上蒸屜。注意,水一定要開以后,再把蛋液放上蒸屜,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩眼。 第四步:水開以后蒸10-15分鐘,雞蛋表面很平滑,雞蛋羹就差不多蒸好了。第五步:最后,根據個人喜好,滴上幾滴醬油和香油,一道美味可口的雞蛋羹就做好了 !可以根據自己喜好放入火腿 肉糜 蝦仁 胡蘿卜 木瓜什么的
1、雞蛋打碎2、放少許鹽3、稠一點就少加水,想蒸成蛋腦 水和蛋的比例是1比1。4盡量少揭鍋蓋看,一般開鍋8至10分鐘即可5,蒸熟了加少許香油,美味。
找個大點碗 一般兩個蛋打勻 加鹽 味精料酒 溫水沖滿盆 然后嘗下水有點咸就可以 上電飯鍋蒸 記住鹽是關鍵 少了不凝結 多了吃到底部咸死
特色蒸蛋羹一定要用碗嗎?當然不一定,只要能放入蒸鍋中蒸制的我們都可以嘗試。比如小南瓜、白蘿卜都可以制成容器用來蒸蛋,不僅豐富了蛋羹的口感,而且也讓蒸好的蛋羹更加可愛,可以吸引小孩子的目光。 用料小南瓜 2 個雞蛋 2 枚白砂糖 2 茶匙(10g)做法1.小南瓜洗凈,用廚房紙巾擦干表面水滴,沿小南瓜頂部1/3 處切開。 2.切開的小南瓜頂部用來做蓋子,余下的部分則掏出其中的瓜瓤和瓜籽,并用小湯匙沿內壁輕輕刮,將內壁刮得薄一些(南瓜壁太厚蒸制時蛋羹不容易熟),用來做裝蛋羹液的南瓜盅。刮下來的南瓜茸留用。 3.大火燒開蒸鍋中的水,放入制好的南瓜盅及蓋子,隔水蒸15 - 20 分鐘,至八、九分熟,取出,晾涼。南瓜蒸蛋 4.雞蛋在大腕中打散,將蛋液用細篩網過篩,然后加入與蛋液同樣多的涼開水、白砂糖和刮下來的南瓜茸,調勻成蛋羹液。 5.將調好的蛋羹液倒入已蒸過的南瓜盅中,用保鮮膜封口(不要蓋上南瓜頂做的蓋子,以縮短蒸制時間)。 6.大火燒開蒸鍋中的水,將注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜頂做的蓋子放在蒸鍋的箅上,大火蒸8 - 10分鐘即可。 小貼士用南瓜做容器蒸蛋羹時,因為南瓜本身會出水,所以要縮小蛋液和水的比例(1:1 即可)。蒸好后蛋羹和南瓜容器都是可以吃的,別浪費哦!

蒸蛋 蛋羹的做法

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    北碚區 日期:2023-05-05

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