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1，豆芽怎樣炒會(huì)好吃些

用開水燙一下再炒,如果是綠豆芽,燙了之后加各種調(diào)料拌勻,很好吃

一定要適當(dāng)?shù)姆判┐?

先煸炒蔥姜，加入豆芽，迅速倒入醬油和差不多等量的醋，適量鹽、糖、雞精，和一點(diǎn)十三香，翻炒幾下，快速出鍋，這樣炒出來非常好吃！

焯一下，然后用蔥姜絲爆鍋，炒肉絲，放入豆芽一翻就放料酒，味精和鹽，快快出勺。

可以加醋，也可以不加，根據(jù)個(gè)人口味加調(diào)料是越簡(jiǎn)單越好，建議你加鹽。雞精，放入豆芽一翻就放料酒，味精和鹽，炒肉絲，我建議你焯水后涼拌，快快出勺。注意火候一定要快另外焯一下，然后用蔥姜絲爆鍋

放油鹽醬醋姜

豆芽怎樣炒會(huì)好吃些

2，豆芽拌涼菜怎么做好吃

1.辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁2.綠豆芽用清水沖洗干凈3.鍋中加適量水，燒開4.豆芽倒入開水中，立即關(guān)火5.將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時(shí)間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細(xì)菌殘留6.豆芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分7.放入一勺陳醋8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣9.加適量鹽進(jìn)行調(diào)味10.再倒入切好的蔥和辣椒，這時(shí)候不要攪拌11.鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒12.花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調(diào)料的香味進(jìn)一步激發(fā)出來。將豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用

米粉吃起來比較粘所以浸泡的時(shí)間要長(zhǎng)一些一般晚上泡著第二天早上用就可以時(shí)間長(zhǎng)些也行豆芽做涼菜錢用水焯一下但是時(shí)間不宜太長(zhǎng) 否則會(huì)失去清脆的口感豆芽和米粉做涼菜看是什么口味了一般放些蒜蓉麻油醋醬油糖喜歡吃辣的就多放些辣椒油調(diào)汁一個(gè)人口感而定就行了里面還可以放些黃瓜絲和木耳絲來搭配

豆芽拌涼菜怎么做好吃

3，黃豆芽有幾種做法

涼拌黃豆芽〔主料輔料〕黃豆芽………500克精鹽……………3克辣椒油…………10克姜汁……………l克上等醬油………30克花椒油………1.5克香油……………10克大蔥……………2克香醋……………25克味精……………1克 [烹制方法〕 1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時(shí)，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料，撒上切好的蔥絲，上桌時(shí)撤香醋即成。 2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。〔工藝關(guān)鍵〕 1.醋不可放入過早，否則豆芽會(huì)變黃。 2.煮黃豆芽時(shí)，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則易塌，不脆。 3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 1.黃豆芽是黃豆經(jīng)加工發(fā)芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質(zhì)脆，只有一點(diǎn)點(diǎn)根須為優(yōu)質(zhì)品。它含水分89％、蛋白質(zhì)4.8％、脂肪1.17％、碳水化合物3.5％、鈣0.11％、磷0.08％，以及維生素c和B等。 2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。涼拌黃豆芽

黃豆芽有幾種做法

4，豆芽是怎樣生成的

選當(dāng)年的新黃豆，用水泡六小時(shí)左右，使黃豆吸飽了水變胖了，然后瀝干水分放在一個(gè)能滴水的溶器里，上邊蓋一塊厚點(diǎn)的純棉布，每天淋上兩次水，五六后就可以食用了。（不能泡在水里，那樣會(huì)淹死的。豆芽的生長(zhǎng)也需要空氣、溫度和濕度。）

1.選擇豆種：培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機(jī)械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有篩選、風(fēng)選、水選和人工選等。 2.育前處理：促進(jìn)種子發(fā)芽，通常采用“啟動(dòng)處理”和“浸種處理”。啟動(dòng)處理的方法是：經(jīng)過預(yù)選后的豆粒，在送進(jìn)育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時(shí)有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時(shí)，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時(shí)間一般約需8～12小時(shí)。 3.育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應(yīng)用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應(yīng)用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時(shí)要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。 4.淋水催芽：育芽時(shí)的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時(shí)水量要多，同時(shí)應(yīng)該將整個(gè)容器內(nèi)的豆芽菜普遍淋透，務(wù)必使整個(gè)容器中各部分芽菜的熱度調(diào)節(jié)均勻，直至流出來的水溫與淋入時(shí)的水溫一致為止。另一種是采用灌水法，將水灌滿整個(gè)容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內(nèi)的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒凈。這樣重復(fù)澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調(diào)節(jié)一致為止。 5.適時(shí)采收：采收最適合在豆芽菜生長(zhǎng)發(fā)育至胚莖充分伸長(zhǎng)，而真葉將露或始露時(shí)為最佳，此時(shí)胚莖長(zhǎng)約5～6厘米，根長(zhǎng)約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。此時(shí)，每千克綠豆可產(chǎn)7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產(chǎn)4～5千克黃豆芽.