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1，怎樣才能蒸好芙蓉蛋

原料：雞蛋兩只，蔥花少許。做法：雞蛋敲進碗里，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋后灑蔥花。特別提示：1、加熱水不要加冷水哦。2、水和蛋的比例是1：1，這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替，加一絲絲鹽，里面可加肉蓉，蝦蓉，菜絲，蝦皮（少量，切碎），蒸的過程可以隨時看，里面沒有液體了，就算好了，吃時可加香油。3、蒸雞蛋時要注意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1. 2鍋蓋漏少些縫。4、準備好之后，在碗上蒙張保鮮膜，然后鉆幾個洞洞，多點沒關系，我用筷子鉆，再上火蒸。8分鐘左右，保證表面光滑如鏡。

芙蓉蛋做法原料：雞蛋5個，凈瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗凈切成花。做法：1、將瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗凈切成花。 2、將雞蛋磕破置于凹型容器內，攪均后加水稀釋，加鹽調味，上籠蒸成鞭蓉蛋取出。 3、將瘦肉炒酥香待用。 [美食中國]4、將炒鍋置于火上，下混合油燒至五成熱，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推轉，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成餡子起鍋，淋于蒸好的蛋上面即成。

主要是放的水和看火候

怎樣才能蒸好芙蓉蛋

2，水蒸芙蓉蛋怎么做好吃

原料：雞蛋兩只（依家里人多少而定咯）、調味鹽、豬油少許、蝦仁（或火腿）少許、香油等等（可以依照個人口味適量加調制品喲）做法：1、將雞蛋敲進碗里（建議用不銹鋼的碗碗哈，要用大一點的碗碗喲，家里泡方便面那個就合適啦，呵呵）、加入適量的溫水，注意：雞蛋與溫水的比例為：1：1，溫水可以適當再多放一些，加溫水的同時將雞蛋打勻，直至有氣泡2、將調料，鹽，豬油（只要一點點喲，如果沒有豬油也可以在起鍋上淋一些香油，可以DIY啦），蝦仁（或火腿）加入雞蛋內，再調一分鐘即可！3、置鍋，加水，水可多加一些，不溢出蒸隔就可以啦，再蒸隔上放調好的雞蛋，加鍋蓋，開火。4、注意咯，注意咯！水開后請一定要調成小火繼續蒸喲（5-10分鐘），要不然就把蛋蒸老了呵。5、檢查是否蒸好的方法，請將筷子插入雞蛋內，如沒有溢出蛋汁，就可以起鍋啦，起鍋后可以在上面酒上一些蔥花，嘿嘿，好看又美味喲！！如果是起皺皮的話，就表示蒸老了，需要立即關火

水蒸芙蓉蛋的做法步驟1一個有一點深度的八寸盤子，兩個雞蛋，小碗里盛大半碗加了1g鹽（咸度隨自己口味）2炒鍋放蒸架大火燒開3把雞蛋打入盤里攪勻，（其中一個雞蛋可以從小一端打開，用來衡量加入的水量）再把小碗里的溫鹽水灌進空雞蛋殼，并倒入盛雞蛋液的盤里。這樣需要兩次的水量即可。（也就是兩個雞蛋的水量）最后加點油拌勻 4此時鍋里的水也開了，把雞蛋液放進蒸上。在蒸的同時就可以去準備小蔥了。5看蛋液凝固即好（差不多上鍋蒸2-3分鐘）。6出鍋撒上蔥花，也可放雜醬肉末。

水蒸芙蓉蛋怎么做好吃

3，蒸芙蓉蛋怎么蒸才好吃

原料：雞蛋兩只，蔥花少許。做法：雞蛋敲進碗里，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋后灑蔥花。特別提示： 1、加熱水不要加冷水哦。 2、水和蛋的比例是1：1，這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替，加小小鹽，里面可加肉蓉，蝦蓉，菜絲，蝦皮（少量，切碎），蒸的過程可以隨時看，里面沒有液體了，就算好了，吃時可加香油。 3、蒸雞蛋時要注意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1.2鍋蓋漏少些縫。 4、準備好之后，在碗上蒙張保鮮膜，然后鉆幾個洞洞，多點沒關系，我用筷子鉆，再上火蒸。8分鐘左右，保證表面光滑如鏡。

大概要蒸多久才是最好的.? 是蛋羹嗎？最簡單的就是拿雞蛋打勻，加入直接把蛋放進電飯鍋，不用管直接等米飯煮熟，蛋也好了，你可以試試

具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往里面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開里面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鐘左右。出來的效果很好，平平滑滑，像梅子說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。如何制作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：　　1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛　　2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止　　3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩　　4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可先把蛋調勻,加入適當的鹽,可以多加點,因為要加水撒!!然后加溫水,注意溫水,是適量的熱水+冷水,為什么要這樣,我要從微觀角度去解釋,是水分子和蛋分子的相互作用,其中蛋分子又分蛋黃分子和蛋白分子.......太專業了,你們不懂的過~~~~ 加水的分量一定要注意哈，應該各位對水的分量也有研究的過,無數次的失敗教訓我們,不能多也不能少~~~~我一般是兩個雞蛋加一小碗水,但是我那個碗不知道你們見過沒有,我也沒有圖片來細致解釋,抱歉,我自我感覺是兩個雞蛋,大約加了4倍于蛋的水~~~注意,是溫水~~~~ 然后加熱,要勻火,最好是中火,加熱前,放點豬油在里面調勻，加熱13--16分鐘,到時候時,用筷子去試,如果輕輕的插進去,里面沒有蛋汁冒出來的話,想果凍狀,嫩嫩的,呵呵~~~~那就好了!!!但是如果打開鍋蓋一看,是起皺皮的話,就蒸老了,要馬上關火,至少可以保證下面的還是嫩的,呵呵~~~ 我個人認為,起鍋后,1:我吃的清淡的時候,就加點點醬油和小蔥,香噴噴的； 2:也可以加花椒少許,麻油,味精調勻以后淋在蛋上,也霸道~~~~

好吃的蒸芙蓉蛋需要的食材步驟如下：主料：雞蛋4個，溫水適量。輔料：香油少許、蔥花適量、生抽適量、鹽少許；1、準備原料，燒一壺開水，然后倒到碗里涼到四五十度的樣子，因為蒸芙蓉蛋要用溫水才可以；2、把雞蛋打入碗里，加入一點鹽巴，然后把雞蛋的蛋清和蛋黃打勻；3、雞蛋打勻后加入適量的溫水，一般水的量是打勻后雞蛋量的1.5倍，然后繼續攪拌均勻；4、攪拌均勻后表面會又很多氣泡，用濾篩把雞蛋液的泡沫過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋表面就非常光滑，為了防止蒸的過程水和水蒸汽濺進去影響蛋的芙蓉效果，可以在碗上面蓋個蓋子；5、把水燒開，將準備好的蛋液放進去蒸，用小火蒸，一般蒸15-20分鐘即可；6、蒸好之后可以倒點生抽和香油在表面，然后撒入切好的蔥花，一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。

蒸芙蓉蛋怎么蒸才好吃

4，蒸芙蓉蛋如何制作

原料：雞蛋兩只，蔥花少許。做法：雞蛋敲進碗里，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋后灑蔥花。特別提示： 1、加熱水不要加冷水哦。 2、水和蛋的比例是1：1，這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替，加一絲絲鹽，里面可加肉蓉，蝦蓉，菜絲，蝦皮（少量，切碎），蒸的過程可以隨時看，里面沒有液體了，就算好了，吃時可加香油。 3、蒸雞蛋時要注意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1.2鍋蓋漏少些縫。 4、準備好之后，在碗上蒙張保鮮膜，然后鉆幾個洞洞，多點沒關系，我用筷子鉆，再上火蒸。8分鐘左右，保證表面光滑如鏡。

配方：雞蛋2-4個、鹽適量。蒸芙蓉蛋的制作過程：1、容器內打入雞蛋，加入適量的鹽，用筷子攪勻。2、然后加入雞蛋1-1.5倍的溫水。想要雞蛋滑嫩不起孔，加水是關鍵，加水之后要攪勻，如果不均勻，蒸出來的雞蛋就分塊，不細膩。3、雞蛋加水打勻之后，略微靜置，用小勺將邊緣的氣泡舀走。4、鍋內放冷水，燒開，將容器的表面用保鮮膜包裹好后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右，然后關火再虛蒸2-3分鐘。5、去掉保鮮膜，加入一點醬油和香油，即可上桌。如果有特別喜歡的也可以蒸的時候加入一點點肉沫或者香菇沫，味道也不錯哦。擴展資料：芙蓉蛋是一道廣東的地方傳統名菜，屬于廣州筵席菜。此菜為傳統風味，冬夏皆宜，色澤金黃，外焦香，內松軟，筍爽脆，酒飯皆可。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏于蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，用湯勺舀著吃，微酸回香，軟綿鮮嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和著蛋香，口感獨具一格。參考資料來源：搜狗百科-芙蓉蛋

用料：雞蛋一個，溫水適量步驟：1，準備一個雞蛋，大小隨意 2，蛋扣碗里，攪打均勻3，零失敗的關鍵：水，要用40℃的溫水，一個雞蛋放倆蛋殼的溫水，有倆蛋殼，一個蛋殼量2次水，兩個蛋殼就4次4，攪拌均勻過篩，蓋上保鮮膜，水燒開，放入蛋液轉小火蒸10分鐘，時間到，關火稍燜一小會兒加點兒豬油，生抽，就完成了擴展資料技巧：1、打蛋的時候，大家一定要順著一個方向打，要不然雞蛋液很容易起泡，從而最終蒸出來的時候，有鼓包或者凹坑喲！2、在加入水的時候，建議大家加溫水，而不是涼水，因為溫水能和雞蛋液更好的融合，也會讓雞蛋液更順滑，一般放入溫水的比例為1:1或者1:1.5基本就很好。3、開大火是很容易把蒸蛋給蒸老的，所以建議大家最保險的做法就是小火來蒸。4、蒸蛋的時候一定要蓋上東西，比如保鮮膜或者一些碗有透氣蓋子之類的，記得保鮮膜蓋上的時候一定要戳小孔，好讓蒸蛋受熱后把水汽給排出去，要不然蒸蛋也會不成形。參考資料：蒸芙蓉蛋百度百科

1、一個雞蛋，大小隨意2、蛋扣碗里3、蛋殼暫時留下，一會兒量水用。4、零失敗的關鍵之一，水，要用40℃的溫水，一個雞蛋放倆蛋殼的溫水，有倆蛋殼，一個蛋殼量2次水，兩個蛋殼就4次。5、攪拌均勻過篩，一定要過篩不能偷懶。6、關鍵二：別忘了還保鮮膜，不蓋保鮮膜芙蓉蛋會起蜂窩，切記！7、水燒開，放入蛋液轉小火蒸10分鐘。11、時間到，關火稍燜一小會兒，端出來把保鮮膜掀掉。12、加點兒豬油，生抽。

芙蓉蛋是浙菜烹調類別：炒菜系：浙菜食材類別：蛋味道：咸鮮適宜季節：春色香味：此菜金黃、味鮮、甘香、軟滑。主料：雞蛋液200克，叉燒25克，熟筍肉125克，濕香菇15克, 輔料：大蔥10克，精鹽2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹調油60克。制作： 1)、將叉燒、筍肉、濕香菇均洗凈，切成中絲。將大蔥去老葉切成細絲。把筍絲放入沸水鍋中焯半分鐘撈起，用凈毛巾吸干水分； 2)、將雞蛋液放入碗中，加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻，再放入叉燒絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌勻； 3)、炒鍋內放油搪鍋后將油倒入缸內，端離火位，將拌勻的雞蛋液放入鍋內，放回爐上，用中火邊煎邊加油，煎至金黃色，翻轉再煎另一面，煎至熟裝盤即成。香煎芙蓉蛋〔主料輔料〕雞蛋液………200克精鹽……………3克叉燒肉…………25克味精…………2.5克熟鮮筍肉……125克胡椒粉………0.05克水發香菇………15克芝麻油………0.5克蔥絲……………10克花生油…………60克〔烹制方法〕 1.叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋里焯約30秒鐘，取出，抹干。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。 2.炒鍋用中火燒熱，下花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油15克，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，續下油15克，也煎至金黃色。最后下油5克，煎至熟透。裝盤時，按三、二、一塊從下往上堆砌。〔工藝關鍵〕煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦里嫩。〔風味特點〕 “香煎芙蓉蛋”用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏于蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，乃廣州筵席名菜。家常芙蓉蛋 成菜咸鮮微辣，粗滑酥香。  用料  雞蛋 5個掙瘦肉 100克  泡辣椒 50克泡姜 50克  芹菜 50克味精 2克  精鹽 2克混合油 250克  蒜片 10克水豆粉少許  制作方法  1．瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗凈切成花。  2．將雞蛋磕破置于凹型容器內，攪均后加水稀釋，加鹽 調味，上籠蒸成芙蓉蛋取出。  3．將瘦肉煵炒酥香待用。  4．將炒鍋置于火上，下混合油燒至五成熱，下拖椒、泡 姜、蒜片熵炒出香味。稍后加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、 泡姜、蒜片，下熵炒好的肉末推轉，勾水豆粉，下芹菜花、味 精，制成餡子起鍋，淋于蒸好的蛋上面即成。三鮮芙蓉蛋 ·配料: 雞蛋清150克蝦仁75克。火腿50克海參（水浸）50克黃瓜50克荸薺50克淀粉(蠶豆)13克蝦米25克。植物油20克姜5克鹽4克雞油10克味精2克小蔥10克胡椒粉1克料酒15克。 ·特色: “三鮮芙蓉蛋”色澤潔白清秀，配料五顏六色，有一種參差不齊之美，是食完油膩后一道調換口味的好菜。富含營養，口味咸鮮利口，質地嫩中有脆，脆中有軟。 ·操作: 1.鮮蝦仁去筋洗凈，瀝干水分； 2.瀝干水分的蝦仁用鹽、蛋清、濕淀粉拌腌上漿； 3.上漿的蝦仁用開水氽一下，撈出備用； 4.干海米加水沒過蒸發； 5.海參用開水焯透，切黃豆粒大的丁； 6.馬蹄（荸薺）、火腿、黃瓜均切同樣大的丁； 7.蛋清打發呈泡沫狀； 8.炒鍋上火加入熟豬油，下入蔥姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海參、蝦仁、海米、馬蹄、火腿、黃瓜稍炒一下； 9.再下料酒、胡椒粉、鹽，對入湯燒開，去浮沫，用濕淀粉加水調稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒勻透打明油（雞油），出鍋裝盤。貼士： 1.利用蛋制作芙蓉類萊式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，還有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工藝簡便，款式獨特； 2.蛋清要求現打現用，不能提前加工，必須充分打發，雞蛋要選新鮮無裂紋的破殼取清，不新鮮的蛋清不宜制作此菜。發蛋下鍋前鍋內的湯汁不能太厚，比米湯芡（二流芡）稍濃些即可。發蛋泡下鍋后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推攪的成為碎沫，炒時出手要輕柔，均勻。此菜中的火腿也可改換胡蘿卜。