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1，怎么 制作生日蛋糕

原料：低筋面粉220克，泡打粉1茶匙（5克），鹽1/4茶匙（1克），黃油100克，細砂糖60克，雞蛋2個，檸檬1/2個，酸奶100ml，蜜豆適量步驟： 1、將泡打粉、鹽和面粉混合過篩備用； 2、黃油室溫軟化后，放入干凈的大碗中，分三次加入細砂糖打發； 3、倒入打散的蛋液，打到膨發，再加入酸奶、檸檬至，繼續攪打均勻； 4、分三次倒入面粉，從下往上翻著攪拌均勻； 5、加入適量的蜜豆，攪拌好后倒入紙杯，七分滿即可； 6、烤箱預熱170度，將紙杯放在中層烤架，烘烤40分鐘即可。提示： 1、因為蜜豆是甜的，所以要減少糖的分量，如果不放蜜豆，可以將糖的分量調整到100克； 2、加5克的吉士粉在面粉中，可以提香添色哦！如果沒有可以不放，也可以用奶粉代替； 3、當天吃不完，要放入密封箱中保存，以免風干。

怎么制作生日蛋糕

2，生日蛋糕的做法

材料：普通面粉（中筋粉plain flour） 48g玉米淀粉（corn starch) 12g雞蛋 3只泡打粉（baking powder） 2-3g牛奶 50-60ml白糖 50-60g鹽 1-2g色拉油 20-30ml 香草精數滴，可改善蛋腥味，沒有也可不用。檸檬汁數滴，如沒有檸檬，可用白醋或塔塔粉。要注意：雞蛋和牛奶不能用剛從冰箱里取出的，至少要放到室溫。雞蛋越新鮮，發泡力越強。普通面粉大部分是中筋粉，做面包的是高筋粉，不能用于做蛋糕。這是普通面粉：特制一等粉另外注意玉米淀粉是一種生粉，不是玉米粉。這是玉米淀粉：做法：將雞蛋分離蛋青、蛋黃，蛋黃先打發，加幾滴檸檬汁和少許鹽，再加白糖30g打勻，再加色拉油打勻，再慢慢加入牛奶拌勻，分次加入面粉、玉米淀粉、泡打粉混合后的過篩粉拌勻。千萬不要順一個方向攪拌面粉糊，要盡量避免面粉出筋。也可先將牛奶、白糖、色拉油拌勻，再加入過篩面粉充分拌勻，然后加入打發的蛋黃。在蛋白里加少許鹽、幾滴檸檬汁（或白醋），再將蛋白打至干性發泡，手工大約打12-15分鐘，分2-3次加剩余白糖，繼續打勻。如果用電動打蛋器，先用中速打至初泡，加部分糖，再用高速打至濕性發泡，加剩余的糖，然后用中速打至干性發泡。有人說手工打手臂酸得受不了，其實姿勢正確的話，是不用手臂用力的，是用手腕。偶經常手工打蛋白，打的質量往往比電動的好。正確的姿勢是人坐在凳椅上，打蛋盆放在兩腿上，手臂自然下垂，*緊身體，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋轉打發。如果打蛋盆太高，勢必手臂懸空要用臂力打蛋，沒幾分鐘就會受不了。蛋白必須打發至干性發泡，怎樣算干性發泡呢？就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或將打蛋盆翻過來蛋白泡沫不會流出來將1/3蛋白泡沫先加到蛋黃液內用橡皮刮刀兜勻，（注意是兜勻，不是攪拌，是從盆底往上撈起翻到糊面），然后再回加到剩余的蛋白泡里兜勻，在微波爐用的塑料盒（大約20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例減少材料）內底涂上色拉油，注意側壁不能涂油，要讓蛋糕沿側壁膨脹上來。倒入拌勻的蛋糊，倒的時候要高高舉起往模具里倒，可以避免過多的氣泡。再將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡。注意拌好的蛋糊要盡快進微波爐加熱，動作太慢會使盒內蛋糊表面失去水分，造成蛋糕頂部開裂。然后加蓋，由于微波爐的轉盤太冷會影響盒底部蛋液的發泡，可以用兩根筷子把塑料盒架空，然后強火力，加熱5分鐘，取出立即倒扣冷卻，然后脫模，我也用過平底鍋做也有成功先將蛋糕上涂上奶油將融化了的巧克力涂在蛋糕上（從右邊的白色塑料桶里弄出來的，有點像咱們的巧克力脆皮糖漿桶）開始弄水果(喜歡什么用什么)開始將切好的水果放在蛋糕上擺好蛋糕面子上的水果造型后，就開始把巧克力片，放在蛋糕腰圍上接下來撒上一些銀色的豆子，作為點

（一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過煉乳，好像只能點綴用，不能涂滿整個蛋糕，因為太稀了）、水果或其它小配料等。（二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器（三）制作方法：（1）把牛奶加熱到40度左右。（2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比較是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里沒稱，所以我分析了一個，面粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉，效果也不錯，然后再加入適量的奶粉，攪拌均勻。（3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否則一會打不起泡來。（4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然后一點點的加入面粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。（5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時間后，看到蛋白起一點泡時，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續打，一直打到蛋白成細泡沫狀，發硬為止（插上兩根筷子，不會倒就行了），基本上要打20分鐘左右。（6）將蛋黃面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。（7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進微波爐里，高火加熱6—7分鐘。（8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。（9）均勻的涂上巧克力醬，或用巧克力自制巧克力醬，涂在蛋糕表面上（巧克力醬的制作方法是：把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內加熱1分鐘，拿出來后，將巧克力與水充分攪拌均勻，如果太稀了，可在里面加入適量的水淀粉）。（10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什么的。一個漂亮的生日蛋糕就做好了。配料可以有不同的方法比例也要有

生日蛋糕的做法

3，生日蛋糕的制作方法

生日蛋糕的制作材料：主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜，罐頭）300克,小麥面粉500克,淀粉(豌豆)100克輔料：香薷20克, 調料：白砂糖600克生日蛋糕的做法： 1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。 2.蛋和白糖一起攪打至發泡。 3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。 5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。 6.將蛋糕取出模型，切塊并排于盤內即可

材料：普通面粉（中筋粉plain flour） 48g 玉米淀粉（corn starch) 12g 雞蛋 3只泡打粉（baking powder） 2-3g 牛奶 50-60ml 白糖 50-60g 鹽 1-2g 色拉油 20-30ml 香草精數滴，可改善蛋腥味，沒有也可不用。檸檬汁數滴，如沒有檸檬，可用白醋或塔塔粉。要注意：雞蛋和牛奶不能用剛從冰箱里取出的，至少要放到室溫。雞蛋越新鮮，發泡力越強。普通面粉大部分是中筋粉，做面包的是高筋粉，不能用于做蛋糕。這是普通面粉：特制一等粉另外注意玉米淀粉是一種生粉，不是玉米粉。這是玉米淀粉：做法：將雞蛋分離蛋青、蛋黃，蛋黃先打發，加幾滴檸檬汁和少許鹽，再加白糖30g打勻，再加色拉油打勻，再慢慢加入牛奶拌勻，分次加入面粉、玉米淀粉、泡打粉混合后的過篩粉拌勻。千萬不要順一個方向攪拌面粉糊，要盡量避免面粉出筋。也可先將牛奶、白糖、色拉油拌勻，再加入過篩面粉充分拌勻，然后加入打發的蛋黃。在蛋白里加少許鹽、幾滴檸檬汁（或白醋），再將蛋白打至干性發泡，手工大約打12-15分鐘，分2-3次加剩余白糖，繼續打勻。如果用電動打蛋器，先用中速打至初泡，加部分糖，再用高速打至濕性發泡，加剩余的糖，然后用中速打至干性發泡。有人說手工打手臂酸得受不了，其實姿勢正確的話，是不用手臂用力的，是用手腕。偶經常手工打蛋白，打的質量往往比電動的好。正確的姿勢是人坐在凳椅上，打蛋盆放在兩腿上，手臂自然下垂，*緊身體，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋轉打發。如果打蛋盆太高，勢必手臂懸空要用臂力打蛋，沒幾分鐘就會受不了。蛋白必須打發至干性發泡，怎樣算干性發泡呢？就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或將打蛋盆翻過來蛋白泡沫不會流出來將1/3蛋白泡沫先加到蛋黃液內用橡皮刮刀兜勻，（注意是兜勻，不是攪拌，是從盆底往上撈起翻到糊面），然后再回加到剩余的蛋白泡里兜勻，在微波爐用的塑料盒（大約20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例減少材料）內底涂上色拉油，注意側壁不能涂油，要讓蛋糕沿側壁膨脹上來。倒入拌勻的蛋糊，倒的時候要高高舉起往模具里倒，可以避免過多的氣泡。再將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡。注意拌好的蛋糊要盡快進微波爐加熱，動作太慢會使盒內蛋糊表面失去水分，造成蛋糕頂部開裂。然后加蓋，由于微波爐的轉盤太冷會影響盒底部蛋液的發泡，可以用兩根筷子把塑料盒架空，然后強火力，加熱5分鐘，取出立即倒扣冷卻，然后脫模，我也用過平底鍋做也有成功先將蛋糕上涂上奶油將融化了的巧克力涂在蛋糕上（從右邊的白色塑料桶里弄出來的，有點像咱們的巧克力脆皮糖漿桶）開始弄水果(喜歡什么用什么) 開始將切好的水果放在蛋糕上擺好蛋糕面子上的水果造型后，就開始把巧克力片，放在蛋糕腰圍上接下來撒上一些銀色的豆子，作為點綴

生日蛋糕的制作方法