鹵好的牛鞭可以切成薄片食用，紅燒牛鞭需要很長的過程，選擇燉牛鞭更省事也更簡單，燉好的牛鞭軟糯滑嫩，湯汁粘稠，營養成分流失少，所以非常受歡迎。汆透之后撈出來放涼，撕去牛鞭上面的贅肉，用剪刀順著牛鞭剪開，去除里面的筋膜，將牛鞭上面筋頭巴腦的東西清除干凈就可以了。

1、牛鞭的做法有哪些？

牛鞭即可以鹵來吃也可以燉湯、紅燒，我大多數鹵來吃會多一些。下面我是我的制作方法：第一：將牛鞭外面的油膜角剪掉，放入鍋中焯水，放入蔥姜和料酒去腥，第二：水開后撇去浮沫，然后將其清洗干凈，放人鍋中，加水后放入姜片、蒜頭、香葉、小茴香、白糖、料酒、胡椒粉、生抽（提鮮）、老抽（提色）、鹽，別忘了加入一勺豆瓣醬和甜面醬。

2、鄭州有哪些好喝的牛羊肉湯館？

羊肉湯的話好不好吃我看圖片就知道，就那鍋盔或者是洛陽的餅絲一定不好喝，油餅最好了，或者是燒餅一類的，喝湯還是肉鹵或雜碎。鄭州好喝我知道的有個在陳寨中方園路還是園田路那一塊，有家剔骨肉羊湯館還不錯，需要早上去太晚沒有，沒以前好了，原來用手現在上刀子，可能會有骨渣硌牙，南順城街和北順城街均有幾家老店，和以上介紹的那幾家絕不在上下，足以和所有湯館一比高低。

有空可以去看看，重新認識一下羊肉湯，還有黃河路上的巴記羊肉湯喝過之后也就會愛上他們家的羊肉湯，做出來的味道也是相當的正宗，有機會可以嘗嘗，春暉路春暉小區門口西邊，楊記羊肉湯也不錯呀，燒餅自己做的，燴面也是自己做的就是地攤湯館，航空港區三官廟橋頭羊肉湯不錯，還有交通路劉記，順河路劉記，虢國，鄭州就喜歡這三家，鄭州的羊肉湯配上羊肉，羊油，羊骨頭鈍燉的湯，配上羊雜，再加上香菜，就是鄭州純正的羊肉湯。

3、牛鞭怎么烹飪好吃？

牛鞭怎么烹飪好吃？牛鞭加工不宜熟，需要很長時間才熟透，所以牛鞭一般都是鹵，紅燒或燉湯，鹵好的牛鞭可以切成薄片食用，紅燒牛鞭需要很長的過程，選擇燉牛鞭更省事也更簡單，燉好的牛鞭軟糯滑嫩，湯汁粘稠，營養成分流失少，所以非常受歡迎。在我們本地，基本上牛鞭很少能買到，熟食攤上的牛鞭一般都是留給熟人的，市場上很難看到，

我經常到銀川或內蒙，在菜市場很容易見到賣的生牛鞭，有時候就買一套帶回家自己燉湯喝。有人說我買的牛鞭多少多少斤，大家注意了啊！并不見得斤數重就是牛鞭大，而是鞭上帶了大量的肥肉，這些東西在初步加工時還需要去掉，所以買牛鞭時一定仔細看鞭的大小而不要相信鞭的重量，這也算是生活小常識吧！牛鞭怎么烹飪好吃呢？首先是把牛鞭去腥，

作為牛的重要排泄器官肯定是腥膻味大，有人不喜歡吃的一大原因就是認為它是牲畜的器官，氣味大。而喜歡吃牛鞭的人看重的恰恰是這種緣故，世上萬物，各有所愛吧，先將牛鞭洗干凈放入涼水鍋內加蔥姜，料酒汆透。汆透之后撈出來放涼，撕去牛鞭上面的贅肉，用剪刀順著牛鞭剪開，去除里面的筋膜，將牛鞭上面筋頭巴腦的東西清除干凈就可以了，

牛鞭牛蛋是一套，牛蛋上面的筋膜一并去除，炒牛蛋吃起來才滑嫩。牛鞭經過以上初步加工，接下來或鹵，或紅燒，或燉湯，依據個人的喜好選擇，我喜歡燉湯，將加工好的牛鞭切成薄片，放入砂鍋，加幾粒枸杞，黨參，紅棗，生姜，熬制一個半小時調味即可，牛鞭軟硬適口，湯汁粘稠，滿滿的都是膠原蛋白，我認為牛鞭只有這樣烹飪才好吃，大家怎么認為呢？大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興在這里與大家交流美食方面的問題，歡迎大家關注小惠的生活頭條號，您的閱讀點評，轉發分享、點贊，都是對我最好的鼓勵，感謝大家的支持！。