鹵好的牛鞭可以切成薄片食用，紅燒牛鞭需要很長(zhǎng)的過(guò)程，選擇燉牛鞭更省事也更簡(jiǎn)單，燉好的牛鞭軟糯滑嫩，湯汁粘稠，營(yíng)養(yǎng)成分流失少，所以非常受歡迎。汆透之后撈出來(lái)放涼，撕去牛鞭上面的贅肉，用剪刀順著牛鞭剪開(kāi)，去除里面的筋膜，將牛鞭上面筋頭巴腦的東西清除干凈就可以了。

1、牛鞭的做法有哪些？

牛鞭即可以鹵來(lái)吃也可以燉湯、紅燒，我大多數(shù)鹵來(lái)吃會(huì)多一些。下面我是我的制作方法：第一：將牛鞭外面的油膜角剪掉，放入鍋中焯水，放入蔥姜和料酒去腥，第二：水開(kāi)后撇去浮沫，然后將其清洗干凈，放人鍋中，加水后放入姜片、蒜頭、香葉、小茴香、白糖、料酒、胡椒粉、生抽（提鮮）、老抽（提色）、鹽，別忘了加入一勺豆瓣醬和甜面醬。

2、鄭州有哪些好喝的牛羊肉湯館？

羊肉湯的話好不好吃我看圖片就知道，就那鍋盔或者是洛陽(yáng)的餅絲一定不好喝，油餅最好了，或者是燒餅一類(lèi)的，喝湯還是肉鹵或雜碎。鄭州好喝我知道的有個(gè)在陳寨中方園路還是園田路那一塊，有家剔骨肉羊湯館還不錯(cuò)，需要早上去太晚沒(méi)有，沒(méi)以前好了，原來(lái)用手現(xiàn)在上刀子，可能會(huì)有骨渣硌牙，南順城街和北順城街均有幾家老店，和以上介紹的那幾家絕不在上下，足以和所有湯館一比高低。

有空可以去看看，重新認(rèn)識(shí)一下羊肉湯，還有黃河路上的巴記羊肉湯喝過(guò)之后也就會(huì)愛(ài)上他們家的羊肉湯，做出來(lái)的味道也是相當(dāng)?shù)恼冢袡C(jī)會(huì)可以嘗嘗，春暉路春暉小區(qū)門(mén)口西邊，楊記羊肉湯也不錯(cuò)呀，燒餅自己做的，燴面也是自己做的就是地?cái)倻^，航空港區(qū)三官?gòu)R橋頭羊肉湯不錯(cuò)，還有交通路劉記，順河路劉記，虢國(guó)，鄭州就喜歡這三家，鄭州的羊肉湯配上羊肉，羊油，羊骨頭鈍燉的湯，配上羊雜，再加上香菜，就是鄭州純正的羊肉湯。

3、牛鞭怎么烹飪好吃？

牛鞭怎么烹飪好吃？牛鞭加工不宜熟，需要很長(zhǎng)時(shí)間才熟透，所以牛鞭一般都是鹵，紅燒或燉湯，鹵好的牛鞭可以切成薄片食用，紅燒牛鞭需要很長(zhǎng)的過(guò)程，選擇燉牛鞭更省事也更簡(jiǎn)單，燉好的牛鞭軟糯滑嫩，湯汁粘稠，營(yíng)養(yǎng)成分流失少，所以非常受歡迎。在我們本地，基本上牛鞭很少能買(mǎi)到，熟食攤上的牛鞭一般都是留給熟人的，市場(chǎng)上很難看到，

我經(jīng)常到銀川或內(nèi)蒙，在菜市場(chǎng)很容易見(jiàn)到賣(mài)的生牛鞭，有時(shí)候就買(mǎi)一套帶回家自己燉湯喝。有人說(shuō)我買(mǎi)的牛鞭多少多少斤，大家注意了啊！并不見(jiàn)得斤數(shù)重就是牛鞭大，而是鞭上帶了大量的肥肉，這些東西在初步加工時(shí)還需要去掉，所以買(mǎi)牛鞭時(shí)一定仔細(xì)看鞭的大小而不要相信鞭的重量，這也算是生活小常識(shí)吧！牛鞭怎么烹飪好吃呢？首先是把牛鞭去腥，

作為牛的重要排泄器官肯定是腥膻味大，有人不喜歡吃的一大原因就是認(rèn)為它是牲畜的器官，氣味大。而喜歡吃牛鞭的人看重的恰恰是這種緣故，世上萬(wàn)物，各有所愛(ài)吧，先將牛鞭洗干凈放入涼水鍋內(nèi)加蔥姜，料酒汆透。汆透之后撈出來(lái)放涼，撕去牛鞭上面的贅肉，用剪刀順著牛鞭剪開(kāi)，去除里面的筋膜，將牛鞭上面筋頭巴腦的東西清除干凈就可以了，

牛鞭牛蛋是一套，牛蛋上面的筋膜一并去除，炒牛蛋吃起來(lái)才滑嫩。牛鞭經(jīng)過(guò)以上初步加工，接下來(lái)或鹵，或紅燒，或燉湯，依據(jù)個(gè)人的喜好選擇，我喜歡燉湯，將加工好的牛鞭切成薄片，放入砂鍋，加幾粒枸杞，黨參，紅棗，生姜，熬制一個(gè)半小時(shí)調(diào)味即可，牛鞭軟硬適口，湯汁粘稠，滿滿的都是膠原蛋白，我認(rèn)為牛鞭只有這樣烹飪才好吃，大家怎么認(rèn)為呢？大家好，我是小惠的生活頭條號(hào)優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興在這里與大家交流美食方面的問(wèn)題，歡迎大家關(guān)注小惠的生活頭條號(hào)，您的閱讀點(diǎn)評(píng)，轉(zhuǎn)發(fā)分享、點(diǎn)贊，都是對(duì)我最好的鼓勵(lì)，感謝大家的支持！。