鹵好的牛鞭可以切成薄片食用，紅燒牛鞭需要很長(zhǎng)的過(guò)程，選擇燉牛鞭更省事也更簡(jiǎn)單，燉好的牛鞭軟糯滑嫩，湯汁粘稠，營(yíng)養(yǎng)成分流失少，所以非常受歡迎。汆透之后撈出來(lái)放涼，撕去牛鞭上面的贅肉，用剪刀順著牛鞭剪開(kāi)，去除里面的筋膜，將牛鞭上面筋頭巴腦的東西清除干凈就可以了。1、牛鞭的做法有哪些？牛鞭即可以鹵來(lái)吃也可以燉湯、紅燒，我大多數(shù)鹵來(lái)吃會(huì)多一些。下面我是我的制作方法：第一：將牛鞭外面的油膜角剪掉，放入鍋中焯水，放入蔥姜和料酒去腥，第二：水開(kāi)后撇去浮沫，然后將其清洗干凈，放人鍋中，加水后放入姜片、蒜頭、香葉、小茴香、...