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1，家常肉皮凍子做法
2，肉皮凍子的做法
3，豬皮凍的做法
4，怎么做肉皮凍

1，家常肉皮凍子做法

肉皮凍的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜肉皮凍的制作材料：主料：豬肉片500克,鹽,味精,蔥段,姜塊(拍楹)花椒粒,大料瓣知適量。肉皮凍的特色：透明、味鮮。教您肉皮凍怎么做，如何做肉皮凍才好吃1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。 2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。≮烹飪關鍵≯如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。

材料：肉皮、花生仁，豬肉（一小塊，肉肉太貴，咱少放點^_^）香料：姜、干紅辣椒、花椒、桂皮、大料調味料：鹽、醬油、料酒、雞精做法：　　將肉及肉皮放進鍋里，加清水大火燒開。將肉、肉皮撈出用清水沖洗干凈，如果肉皮上有毛，此時可以處理干凈?！　』ㄉ是逑锤蓛簟！　〗钠?；將所有香料放入調味盒中并扣嚴。再將肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入鍋中，加入少許料酒，大燒開后轉小火繼續燒20~30分鐘。20~30分鐘后，將肉、肉皮撈出切細長條。　　如果之前肉皮上的毛還未弄干凈，此時可做進一步的處理，以后再沒機會了哈^_^將切好的肉皮再次倒入鍋中，加鹽、醬油、雞精，大火燒開轉小小火咕嘟約2小時取出香料盒，將熬好的肉皮（湯）倒入大盆中，撇去表面的油花，蓋上蓋子，在陽臺上放一宿（天熱的時候放進冰箱），看看，凍凍已經做好了~~

家常肉皮凍子做法

2，肉皮凍子的做法

前幾天做了雪白的肉皮凍，家人吃的不亦樂乎，那就在做一個能吃到肉皮的水晶凍吧~By 尖尖實驗室【豆果美食官方認證達人】用料豬皮 200克水 1000克姜 5片鹽 10克料酒 2勺香葉 2片桂皮 1塊八角 2個做法步驟1、肉皮備好2、肉皮放入冷水鍋中，加入姜片料酒3、水沸騰煮5分鐘4、取出洗凈，刮掉油脂5、處理好的肉皮，切成小條6、鍋中重新加入清水，加入香葉，姜片，桂皮，八角7、將肉皮條放入，大火煮沸后轉小火煮1個小時8、煮好把香料挑出去，肉皮連通湯汁一起倒入容器，放置冷卻后，放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜歡的大小，蘸醬汁食用即可9、成品

材料：肉皮、花生仁，豬肉（一小塊，肉肉太貴，咱少放點^_^）香料：姜、干紅辣椒、花椒、桂皮、大料調味料：鹽、醬油、料酒、雞精做法：　　將肉及肉皮放進鍋里，加清水大火燒開。將肉、肉皮撈出用清水沖洗干凈，如果肉皮上有毛，此時可以處理干凈。　　花生仁清洗干凈?！　〗钠疲粚⑺邢懔戏湃胝{味盒中并扣嚴。再將肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入鍋中，加入少許料酒，大燒開后轉小火繼續燒20~30分鐘。20~30分鐘后，將肉、肉皮撈出切細長條。　　如果之前肉皮上的毛還未弄干凈，此時可做進一步的處理，以后再沒機會了哈^_^將切好的肉皮再次倒入鍋中，加鹽、醬油、雞精，大火燒開轉小小火咕嘟約2小時取出香料盒，將熬好的肉皮（湯）倒入大盆中，撇去表面的油花，蓋上蓋子，在陽臺上放一宿（天熱的時候放進冰箱），看看，凍凍已經做好了~~

肉皮凍子的做法很簡單。肉皮一斤，大料姜桂皮鹽等調料適量。首先肉皮用開水冒一下。去掉肥肉炒豬毛然后切成絲重新燒開火放入豬皮絲。煮兩個開，，把水面上的沫子撇掉。加入調料（不放醬油醋）煮爛放入容器，晾涼即可。食用時切成小長塊。加入你喜歡食用的調料？香油，辣椒油，香菜，香蔥黃瓜條等隨意搭配

肉皮凍子的做法

3，豬皮凍的做法

豬皮里含有大量的膠原蛋白，我們經常吃一些，能夠起到嫩膚抗皺的作用，而且它也不含油脂，不會讓你長胖胖，只要掌握一些步驟，做起來簡單，吃起來方便，是非常理想的小涼菜哦！食材豬皮凍，水，花椒，大料，姜步驟/方法，將買來的豬皮洗干凈，最好買沒有蓋章的豬皮以及肥肉去得越干凈越好在沸水鍋里煮約十分鐘的樣子，目的是把附著在豬皮上的油脂和肥肉煮軟以便去除，而且煮后也更好去除毛毛煮好后，撈出來，乘熱用刀去除肥肉和油脂，反復多刮幾遍。將去除油脂的肉皮再用熱水多洗兩三次，就會覺得它不滑了，說明基本上沒有油脂了然后放進高壓鍋里，以水全部沒過豬皮的水量為好，放上一到兩粒大料，幾片姜，一二十顆的花椒然后開始壓，我用的是電壓力鍋，按壓肉的檔就可以，如果是傳統的壓力鍋，壓上25分鐘的中火就可以壓好后，這時候的湯還不會那么粘稠，等其自然放完氣，再倒入另一口鍋里，蓋上鍋蓋再煮大約十分鐘，用小火，此時用勺子試一試它的粘稠度，和平時我們喝的銀耳羹差不多了然后取一個盆子，為了吃的時候能夠更好的從盆子里取出，我們可以在盆子底部抹上一層油，然后將煮好的豬皮湯汁通過濾網濾到盆子里，然后將濾網中的豬皮撇開小料切成絲（多少由自己來定，豬皮越多會越有嚼頭），均勻地放進盆子里，整個過程就基本上完結了。如果是冬天的話，可以放在開著窗戶的陽臺上（保證曬不到太陽才可以），如果是夏天的話就放進冷藏室里（千萬不要放進冷凍里哦），幾個小時后，就成了凍了皮凍就做好了，平日里可以多做一點，每天切上一點，也算給餐桌上湊數哦！我們平日里是把大蒜搗碎了，兌上生抽在小碟子里，沾著吃，這是在東北一貫的吃法，當然你也可以涼拌，還可以加點黃瓜絲之類的一起涼拌著吃，堅持多次少量的吃哦，一定會有奇跡的。。。。。。。。。。。END注意事項水不能太多，太多就稀了，不成凍，也不能太少了，太少了發硬。剛沒過豬皮為好哦

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希望您吃得滿意，如果有什么疑問，來問我吧！【豬皮凍】材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法:1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。2.把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細條。3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開后換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內，放涼后冰箱冷藏，隨吃隨切?！舅жi皮凍】材料：豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1l方盒3個，清水3升，鹽15克做法:1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。 2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。 3、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。 4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。 5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。 6、把純凈的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。 7、放進冰箱冷藏一夜。 8、吃的時候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。

豬皮凍的做法

4，怎么做肉皮凍

主料豬肉皮200g輔料姜2g鹽5g八角1g干辣椒粉10g油50g熟芝麻5g生抽5ml陳醋5ml蔥2g步驟1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右2.泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮3.也可用垂直的角度來快速刮4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘5.取出后再次把殘余的脂肪刮凈，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗8.將豬皮先切成細長條9.再切碎成細丁10.煮豬皮凍所需調料，八角，姜片，鹽11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸13.煮沸后將浮沫撇凈去除14.關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鐘15.壓力鍋下氣后，撈出姜片和八角16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內17.倒好后封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放于冰箱冷藏室內）18.冷卻后凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。19.簡易辣椒油制作：干紅辣椒粉（含熟白芝麻），鹽，油20.將辣椒粉與鹽混合均勻21.鍋內倒入油，將油熱至微微冒煙22.關火，將油倒入裝有干辣椒粉的碗內，邊倒邊攪拌，以免辣椒受熱不均勻導致變焦。簡易的辣椒油即做成。23.簡易酸辣紅油制作：將3匙簡易辣椒油倒入小碟內24.再將1匙生抽倒入小25.再倒入 1匙陳醋，調勻即成簡易酸辣紅油26.切2小根細蔥成蔥花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡易酸辣紅油即可食用。

一。先將豬皮從豬身上扒下來，洗凈，用剪刀剪成小丁。油鍋燒熱，放油，白糖，炒制糖色，放豬皮，翻炒均勻。然后加醬油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火燒開，然后放蔥段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有燉肉的調味材質），放雞精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢燉三個小時。盛在盆里入冰箱冷藏至凍子。大功告成??！特點：狀如凝脂，味道鮮美，養顏，美容，抗衰老。二。水晶豬皮凍: 　　1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼后,刮凈毛和油,切碎.切絲或切丁都可, 　　2.切好的豬皮放鍋里,加料酒,加一枚八角,加水超過豬皮的兩倍,　　3.大火燒開后,改中小火煮兩小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了.　　4.倒入有蓋的器皿中, 稍涼后放入冰箱內成凍,第二天切吃即可.　　5.沾料:蒜泥,醬油,陳醋,點一點麻油.能吃辣的呢可加一點老干媽油辣子.　　特點是:筋道滑q,清涼可口.膠質食物還是美容佳品呢!　　皮凍成凍的關鍵是:湯一定要濃粘，涼后才能硬實筋道,否則不筋道，口感不理想三。豬皮凍的做法材料：豬皮。如果沒有純肉皮，可用蹄膀或豬蹄代替，總之要有皮才能凍。做法：將材料放鍋內，加一些鹽，如果是蹄膀或豬蹄，待煮軟將其骨頭剔去，繼續慢火煮至酥爛，冷卻裝盒后放冰箱冷藏，食用時取出切片。注意：蹄膀有瘦肉，要去掉一些，剩余的弄碎，豬皮多些才可凝固。如果想在吃的時候再調配料，煮時不要太咸，加一些鹽即可，如果想要顏色，可加一些醬油。如果不想太麻煩，可在煮的時候一次“到味”四。原材料: 豬蹄三只切塊, 雞腿兩只切塊. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽.步驟:1)洗干凈豬蹄雞腿, 不加調料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.2)加新的清水, 水位超過豬蹄雞腿兩到三厘米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 干辣椒9顆, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火燉.3)中火燉的過程中,每隔5分鐘, 充分攪動一下,避免糊鍋底(豬皮容易粘),并注意補充加水.4)燉一小時后,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋里, 把湯避掉大料等調料后倒進高壓鍋里, 再加一罐雞湯, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鐘.5)把高壓鍋用冷水冷卻后, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻后, 用手把骨頭和皮肉分離開.6)把去掉骨頭的湯冷卻后,放進冰箱里,冷藏(不是冷凍成冰)一個晚上就可以了.7)怎么吃捏? 掛掉表面的豬油, 挖出一塊來,切成2厘米立方的塊, 晶瑩如玉, 加點醋,蔥花,老干媽, 好吃啊!配方便面是最好的了啊!五。豬皮凍做法１、豬皮買回來洗凈，入清水鍋燒開，刮去肥脂。一定要刮干凈，否則做出來的皮凍混濁無光澤。２、刮干凈的豬皮切成筷子粗的條，換清水重新開煮，同時加入料酒，（喜歡有顏色的放醬油，不喜歡的就別放，晶瑩剔透的也很好?。┦[段，拍姜塊，香料包（大料，花椒少許），水一定要一次性加足，千萬不可半途往里添水，否則的話，豬皮煮不爛，實在要添，就添點開水。３、大火燒開，十分鐘后轉小火１——１．５小時，皮湯感到粘稠后關火，挑除蔥姜香料，精鹽，味精適量調味。涼透后盛入相應容器，保存在冷藏室里即可。４、豬皮與水的比例可掌握在１：３左右。