我選擇王致和臭豆腐牛奶為綠色方塊,外面買的臭豆腐有點(diǎn)不敢吃,白色的豆腐已經(jīng)變成藍(lán)色和黑色臭豆腐并干燥,9.簡(jiǎn)化版臭豆腐成品圖南京高淳的臭豆腐在實(shí)踐中也有些不同,這樣做出來(lái)的臭豆腐質(zhì)感會(huì)很細(xì)膩,簡(jiǎn)易版的做法臭豆腐1,先用上等黃豆做豆腐，再把嫩豆腐壓成白色豆腐干；然后將豆腐干加入腌料中。
material主材；一斤豆腐。輔助材料；涼開水，少許胡椒粉，少許生姜，少許白酒，兩片綠方。簡(jiǎn)易版的做法臭豆腐 1。準(zhǔn)備食材。2.將豆腐切成片，約1cm厚，3cm寬，4cm長(zhǎng)。3、姜切丁。4.拿兩個(gè)綠色方塊。我選擇王致和臭豆腐牛奶為綠色方塊。可以根據(jù)個(gè)人口味選擇綠色方子的數(shù)量，可以酌情加減。5.將方清和少量方清汁、花椒、生姜、少許白酒和水混合在一起，制成臭豆腐汁。6.把豆腐塊按順序放好。我選擇玻璃飯盒作為這里的腌制容器。將準(zhǔn)備好的臭豆腐汁倒入其中，淹沒(méi)豆腐，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍室。也可以放在溫度不高的室溫下腌制48小時(shí)。7.將腌制好的臭豆腐取出，控汁至干，放入熱鍋中炸，用中火將豆腐炸至金黃，再轉(zhuǎn)小火將豆腐殼炸至酥脆。8.可以做一些蘸醬，用辣椒醬，孜然粉，辣椒粉。都是香的。9.簡(jiǎn)化版臭豆腐成品圖
南京高淳的臭豆腐在實(shí)踐中也有些不同。先用上等黃豆做豆腐，再把嫩豆腐壓成白色豆腐干；然后將豆腐干加入腌料中。這里的鹵水是最精致的。需要用隔年剩下的爛泡菜汁做。它是純綠色純天然的，不含任何色素，散發(fā)出一種天然的氣味。盛開的時(shí)候把罐子封起來(lái)，埋在地下，過(guò)幾天再拿出來(lái)。白色的豆腐已經(jīng)變成藍(lán)色和黑色臭豆腐并干燥。當(dāng)你掰開豆腐干，可以看到從里到外，全是綠黑的，聞起來(lái)怪臭的。炒過(guò)之后，入口難以置信的香。這種正品臭豆腐近幾年在市場(chǎng)上幾乎絕跡，大部分都是仿制假貨。
3、 臭豆腐如何做?外面買的臭豆腐有點(diǎn)不敢吃。擔(dān)心用壞油做，還是自己做吧，在別處看到這個(gè)好東西，發(fā)給大家分享。不喜歡可以捂著鼻子看看，首先，把豆腐切成小塊，放在白布中間。第二，把豆腐包緊，邊角整齊，第三，包好的豆腐放在木板上，碼放整齊。4.用木板壓住，在重物上壓了一夜，豆腐里的水已經(jīng)差不多排干了。拿出來(lái)打開，可以看到豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了。這樣做出來(lái)的臭豆腐質(zhì)感會(huì)很細(xì)膩，5.準(zhǔn)備一個(gè)紙箱，里面放干凈的稻草。找不到稻草，換成干凈的玉米葉，6.把豆腐整齊的放在葉子上，按照一層葉子一層豆腐的順序把所有碼完，然后放在儲(chǔ)藏室里等豆腐長(zhǎng)出來(lái)。七、撈出，去掉白布，放入煎鍋中用少量油小火煎至兩面金黃。
