亚洲欧美日产图,亚洲国产精品久久久久秋霞影院 ,精品三级久久久

1，蠔油牛肉怎么做

蠔油牛肉的做法：1、牛肉切片放點鹽、濕淀粉和花生油腌30分鐘左右。2、用旺火燒熱炒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，盛出瀝干油備用。3、鍋內余油燒熱，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放入牛肉片，灑少許料酒，加入用蠔油、雞精、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉和高湯調成的芡汁，用旺火翻炒幾下即可盛出裝盤。盤里可事先放入用鹽水焯熟的西蘭花（或生菜葉也可）。

蠔油牛肉怎么做

2，怎么制作蠔油牛肉

主料：牛肉(肥瘦)300克輔料：淀粉(蠶豆)15克調料：蠔油15克大蒜（白皮）2克姜3克小蔥5克味精2克醬油11克蘇打粉4克黃酒3克香油1克胡椒粉2克植物油40克烹飪方法 1. 牛肉切片，用淺色醬油、小蘇打、干淀粉加清水50毫升一起拌勻，最后放入植物油，靜置30 分鐘； 2. 蒜剝去蒜衣，搗剁成蒜泥； 3. 姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段； 4. 把蠔油、味精、深色醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁； 5. 用旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入牛肉片泡油至僅熟，用笊籬撈起； 6. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下蒜、姜、蔥爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油炒勻，迅速盛碟便可。

怎么制作蠔油牛肉

3，蠔油牛肉一要怎么做好吃

用料主料牛肉適量輔料洋蔥適量調料姜適量生抽適量老抽1勺蠔油1勺淀粉適量白糖適量胡椒粉適量植物油適量蠔油牛肉的做法1.牛肉切片或絲后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌勻腌制。洋蔥切片后入炒鍋2.洋蔥炒到透明狀后盛出，炒鍋重新洗凈放油炒牛肉，當牛肉炒至基本變色時，倒入炒熟的洋蔥，翻炒均勻加一勺蠔油、一勺老抽再炒勻即可烹飪技巧1、廣東蠔油牛肉最經典的配菜是草菇，其他用洋蔥、青椒、苦瓜、西蘭花等等都可。草菇、西蘭花要先用水焯熟，水中加一點油和一片姜，洋蔥、苦瓜要先炒熟。2、牛肉炒至基本變色時即可倒入配菜，不要等完全變色，否則容易老。3、如果配菜多，可以加兩勺蠔油，蠔油和老抽本身就有咸味，而且牛肉也加生抽腌制過了，此菜不用再放鹽，否則會過咸。

蠔油牛肉一要怎么做好吃

4，蠔油牛肉是哪個地方的菜蠔油牛肉的做法

蠔油牛肉是廣東地區特色傳統名菜，屬于粵菜系，私家菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，蠔油牛肉的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬于本味咸鮮。食材主料火鍋牛肉卷400g圓蔥1顆輔料蠔油2湯勺老抽2飯勺生抽1飯勺料酒1飯勺花生油4飯勺黑胡椒粉適量1.圓蔥切絲，水里浸一下撈出。2.牛肉卷室溫稍微解凍。3.牛肉卷和圓蔥放一起，加入料酒。4.加入生抽。5.加1湯勺蠔油。6.攪拌均勻腌漬10分鐘。7.大火，鍋內燒開花生油。8.轉中小火，加蠔油炒一下。9.轉大火，加入腌制好的牛肉圓蔥。10.翻炒均勻后，加老抽。11.炒至牛肉變色熟后，關火加黑胡椒粉出鍋。

蠔油牛肉的制作材料：主料：腌牛肉片500克，蒜泥3克，蔥段、醬油、濕淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蠔油10克，淡高湯25克。蠔油牛肉的做法： 1.將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、高湯調成芡汁； 2.油燒至四成熱，下牛肉至九成熟，撈出瀝去油，炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可。

5，誰知道蠔油牛肉怎么燒

多試試吧~蠔油牛肉【原料】黃牛腿肉，蘇打粉，黃酒，雞蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上漿，蠔油，味精，醬油，胡椒粉，濕淀粉，上湯，蔥，姜，黃酒。【制作過程】 1、將凈黃牛腿肉切成柳葉薄片，用蘇打粉、黃酒、雞蛋、糖、淀粉、水和少許生抽王拌和上漿，摻一些花生油攪勻待用。將蠔油、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、上湯拌和成味汁； 2、將上漿牛肉片撒入三成熟的油鍋內，滑至成熟，倒出瀝干油。將蔥、姜入鍋煸香，倒入牛肉片，烹黃酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒幾下,迅速裝盤即可

主料輔料腌牛肉片……300克蔥段……………5克蠔油…………12.5克味精…………0.5克蒜泥…………0.5克胡椒粉………0.25克姜片…………2.5克深色醬油………5克紹酒…………2，5克淡二湯…………25克濕淀粉…………5克花生油………750克芝麻油………0.5克烹制方法1.把至油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調成熒汁。2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放人牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。工藝關鍵1.腌牛肉的方法：將淺色醬油5克，小蘇打7.5克，干淀粉25克，清水75克調成糊狀，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌勻。最后加入花生油25克，置30分鐘即可使用。2.牛肉過油時，油溫不宜過高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。3.蠔油含有多種人體需要的氨基酸和蛋白質，富含營養，葷素皆宜。但使用時不宜高溫蒸煮，以免所含麩酸鈉分解為焦谷酸氨鈉而失去鮮味。風味特點1.蠔油是廣東特有的調味料。它是選用沙井鮮蠔汁為主要原料，輔以汀面、芝麻、白糖、精鹽，經過烘焙蒸煮等工藝處理而成，既保存了鮮蠔獨有風味，又沒有鮮蛇的腥臊，鮮美異常。2.此菜用至油烹制，蠔味鮮濃，肉質軟滑，制法簡便，為廣東家庭代表菜式。在廣州各大酒家，飯店亦為常備品種。

主料：牛肉200克，青椒70克，筍（罐頭裝）1根，香菇2朵，油4湯勺，淀粉1茶勺。輔料： a：酒1湯勺，醬油1茶勺，姜汁少許。 b：蠔油2湯勺，糖、蒜片各1茶勺，酒、蔥末各1湯勺。制法： 1、牛肉切適當大小的片，加a料腌20分鐘；香菇泡軟去蒂切小片，青椒切大塊；筍切片。[美食杰] 2、牛肉片抹涂淀粉，加2湯勺油，加蓋高功率加熱1分鐘。 3、蔥、蒜、青椒、筍和香菇放入另一盤中，加入余下油，同功率加熱1分鐘30秒，加調料b，再拌入牛肉片，高功率加熱1分鐘即可。特點：濃質香厚，肉質鮮嫩。

6，蠔油牛肉片的做法

蠔油牛肉的制作材料：主料：腌牛肉片500克，蒜泥3克，蔥段、醬油、濕淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蠔油10克，淡高湯25克。蠔油牛肉的做法：1.將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、高湯調成芡汁；2.油燒至四成熱，下牛肉至九成熟，撈出瀝去油，炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆　至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可　。

蠔油牛柳一．派系：大眾烹制技法：滑熘成菜后芡汁：緊汁芡（糊芡）二．原料：主料鮮嫩牛里脊肉配料無調料及其它料生抽，食粉，鹽，料酒，蔥、姜汁雞蛋，粉面食用油蔥花，姜米，蒜末醬油，料酒，鹽、白糖（少許），鮮湯，味精，粉面蠔油三．工藝流程：初加工→改刀→上漿→滑油→烹制→調味→成熟→勾芡→裝盤→成菜四．烹飪工藝：①將牛肉改刀成片，入水中泡去血水，用生抽，食粉，鹽，料酒，蔥、姜汁腌漬入味。②加入雞蛋，粉面上漿，入溫油鍋中滑出。③將醬油，料酒，鹽、白糖（少許），鮮湯，味精，粉面對成汁備用。④炒鍋上火，加入適量的油，下入蔥花，姜米，蒜末熗鍋，烹入芡汁加熱至粉面熟后放入滑好的牛肉片翻炒均勻。加入適量的蠔油迅速翻炒均勻出鍋裝盤即可。五．風味特點：肉質滑嫩，蠔味鮮濃，芡汁明亮，風味獨特。六．注意事項：牛肉的質地較老，因此，改刀時需要頂刀切片，而且不能太厚，在腌漬上漿時加入適量的食粉，可以使肉質變得松馳，有利于成菜后的口感形成。七．命名方法：以調味特色與主料相結合命名的方式。八．盛裝技巧：此菜盛裝在圍邊的圓形盤中即可。九．小常識：廣東稱牡蠣為蠔，蠔油即為牡蠣油，是廣東一帶傳統的鮮味調料。蠔油是調味汁類大眾產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。據分析，蠔油除含有5％～8％的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。蠔油實際上屬于貝類提取物調味料，其特點是具有原提取物---牡蠣的特殊芬芳氣和美味。蠔油的鮮味成分有琥珀酸鈉、谷氨酸鈉。蠔油中還含有呈甜味的牛磺酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等，這些鮮味和甜味的成分是構成蠔油的呈味主體。它們賦予蠔油鮮中帶甜、鮮甜混為一體的濃厚滋味蠔油的使用極為方便，調味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調味。如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"、 "蠔油鴨掌"等。再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調技法。

7，牛肉最正宗的做法怎樣做蠔油牛肉

做法一食材準備主料：牛肉(肥瘦)300克輔料：淀粉(蠶豆)3克調料：小蔥5克、蠔油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。制作步驟1.把蠔油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調成熒汁。2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟3、倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味4、放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。做法二食材準備腌牛肉片300克蔥段5克蠔油12.5克味精0.5克蒜泥0.5克胡椒粉0.25克姜片2.5克深色醬油5克紹酒2.5克淡二湯25克濕淀粉5克花生油750克芝麻油0.5克制作步驟1. 將生抽5克，小蘇打7克，干淀粉25克，清水75毫升調成糊狀；2. 再放入各式蠔油牛肉(20張)已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻；3. 最后加入花生油，置30 分鐘即可使用；4. 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調成芡汁；5. 用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒入笊籬瀝去油；6. 將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻，速盛出即成。注意事項1.腌牛肉的方法：將淺色醬油5克，小蘇打7.5克，干淀粉25克，清水75克調成糊狀，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌勻。最后加入花生油25克，置30分鐘即可使用。2.牛肉過油時，油溫不宜過高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。3.蠔油含有多種人體需要的氨基酸和蛋白質，富含營養，葷素皆宜。但使用時不宜高溫蒸煮，以免所含麩酸鈉分解為焦谷酸氨鈉而失去鮮味。

鮮肉辣椒醬食材鮮紅辣椒500克、鮮瘦肉餡(豬肉牛肉都可以)300克、豆瓣醬(就是普通的黃豆醬)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、鹽15克、蔥末50克、蒜末50克、料酒適量做法1、將辣椒洗凈，用刀將蒂部劃一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂； 2、將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末;無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會特別難受； 3、將豆瓣醬準備好，如果是很干不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態； 4、將蔥蒜都切成碎末，可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量； 5、肉末也準備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以后表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以； 6、將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用搟面杖搟成花生碎和芝麻碎，不要用料理機(攪拌機)打成末狀，最好是這種手搟的帶著顆粒狀，口感會更好； 7、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味； 8、然后放入蔥姜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味； 9、倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋后改小火，然后放入米醋； 10、當鍋里的醬變得濃稠(大約20分鐘左右)一些就可以了，然后嘗嘗味道，再放入鹽和白糖攪勻后關火； 11、放入搟碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了； 12、趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼后放入冰箱保存，可以用來拌面條、拌飯、做抹醬等等。