有很濃的醬香但是聞不出來魚香魚香肉絲食材:瘦豬肉200g、水木耳25g、水厚樸片25g、泡椒40g、植物油125g、醬油10g、精鹽3g、糖10g、醋8g、味精1g,用鏟子把肉絲放在鍋邊(或者放出來),腌制肉絲用少許鹽、料酒、淀粉,4.翻炒肉絲均勻,做法:1,這道菜除了豬肉，還有很多蔬菜和肉類適合做成各種魚香菜，比如魚香茄子花、魚香油菜、魚香鴨子、-。
做法:1。腌制肉絲用少許鹽、料酒、淀粉。并將淀粉、鹽、白糖、醋、醬油和高湯(或水)調(diào)成醬。2.熱鍋放油冷卻，油溫?zé)岷笤谌饨z中快速翻炒。3.翻炒至果肉變白。用鏟子把肉絲放在鍋邊(或者放出來)。將自制的剁椒、蒜末和姜末加入基礎(chǔ)油中，翻炒。4.翻炒肉絲均勻。5.預(yù)加水約一分鐘后，翻炒胡蘿卜絲。6.然后把辛夷和黑木耳絲炒一會(huì)兒。7.倒入調(diào)味汁。湯汁濃稠時(shí)，加入蔥花翻炒均勻。溫馨提示:◎冬筍可以買保鮮衣，只要把筍心的白色鈣化物洗干凈，不用漂燙。不用茭白代替也不錯(cuò)。◎泡干木耳時(shí)加入一些干淀粉，有助于清除木耳上的污垢。烹飪前將頭發(fā)用溫水浸泡為宜，浸泡后仍緊繃在一起的部分不宜食用。新鮮的黑木耳含有毒素，不能食用。黑木耳有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。◎盡量用泡椒或剁椒做這道菜。最好不要用郫縣豆瓣醬，會(huì)讓菜的味道很重。有很濃的醬香但是聞不出來魚香
2、 魚香 肉絲的正宗做法?魚香肉絲食材:瘦豬肉200g、水木耳25g、水厚樸片25g、泡椒40g、植物油125g、醬油10g、精鹽3g、糖10g、醋8g、味精1g。2.木耳洗凈切絲，厚樸切片切絲，再次煮開，3.取一碗放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉，拌成魚香汁。4.鍋內(nèi)熱油至五成熟，加入肉絲超散，將泡椒炒至紅色，放入姜、蔥、蒜，炒香，再放入木耳絲、厚樸片，炒勻，加入魚香汁，快速翻炒幾下，出鍋即可，在操作的過程中，一定要注意肉絲切的均勻，入味要準(zhǔn)確，魚香汁的比例要成比例，進(jìn)料順序要嚴(yán)格控制，動(dòng)作要快，這樣才能保證成品菜的質(zhì)量。這道菜除了豬肉，還有很多蔬菜和肉類適合做成各種魚香菜，比如魚香茄子花、魚香油菜、魚香鴨子、-。
