學正宗雞蛋灌餅，正宗雞蛋灌餅的做法雞蛋灌餅的面怎么和

來源：整理時間：2023-06-09 18:16:56 編輯：好學習手機版

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1，正宗雞蛋灌餅的做法雞蛋灌餅的面怎么和
2，雞蛋灌餅的做法
3，正宗的雞蛋灌餅怎么做

1，正宗雞蛋灌餅的做法雞蛋灌餅的面怎么和

材料:面粉100克、鹽3克、水60克。油酥:面粉50克、色拉油25克。雞蛋液:雞蛋一個、生抽3克、蔥末10克。做法 1.面粉倒入容器中 2.加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘 3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了 4.雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好 5.將醒好的面團分成四份 6.取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓) 7.包入油酥 8.包好，收口 9.將收口朝下，用搟面棍搟圓 10.電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面 11.見餅鼓起，用筷子挑起一個角 12.挑好的樣子，足夠放雞蛋了 13.將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋; 14、再翻面將兩邊烙成金黃色

正宗雞蛋灌餅的做法：主料：富強粉、開水、雞蛋、鹽輔料：椒鹽粉、胡蘿卜、生菜、蔥花、亞麻籽油耗時：15分鐘功效：潤燥、增強免疫力、護眼明目做法1.面粉加開水用筷子攪拌均勻。2. 揉成面團蓋布醒半小時。3. 醒面時，切胡蘿卜絲。4. 熱鍋涼油放入蔥花，炒1分鐘胡蘿卜，加少許鹽。5.準備椒鹽。6.面團全部分成45克的劑子，搟成薄餅，刷一層油。7.涂抹椒鹽和油時不要涂抹邊緣。8.上下各折一下。9.捏緊邊緣。10.平底鍋加一滴油，放入餅，中小火煎，起鼓包反面。11.蛋液加蔥花倒入小口徑的杯子里。12.從邊緣撕開口，把雞蛋液灌入餅里。13.卷上炒好的胡蘿卜，和生菜趁熱食用。

正宗雞蛋灌餅的做法雞蛋灌餅的面怎么和

2，雞蛋灌餅的做法

原料： (制4個)　　面粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克　　　制作：　　一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。　　二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。　　三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。　　　　雞蛋灌餅就是一種小吃,起源于山西晉中地區.在短時間內流行于中原地區.　　材料：　　批塔餅（Pitta Bread）１個，雞蛋１只，小蔥１棵，油５０克，鹽，味精少許。　　做法：　　１.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。　　２.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至７成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。　　３.用刀子在餅上畫一個Ｔ型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。　　現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養又方便很受歡迎。

原料：面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油適量。做法： 1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時； 2、面案抹少許油防粘，將面團搟成橢圓形的大片； 3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來； 4、切成小段； 5、把面團橫向壓扁，團圓； 6、搟成薄餅； 7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟； 8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻； 9、用筷子在餅邊捅開一個小口，并把餅里面的層劃開,把蛋液灌入餅中；烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到里面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢出來。提示： 1、做餅的面團要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。盡可能的和軟一點兒，象圖中的面團那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話并不會粘（zhan）手，關健是和面的手法； 2、做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當然也可以加蔥花，因為蛋液里加了，就不用加了），最關鍵的不同在于，蔥油餅卷起來后盤一圈壓扁，而這個雞蛋灌餅卷起來后，要把面團橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去。 3、和發面餅不同的是，我覺得烙這種燙面餅多放一點油更好吃，當然也依個人口味了。

雞蛋灌餅的做法

3，正宗的雞蛋灌餅怎么做

雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活.. 面要活的軟, 一塊餅只需要一小點面, 按烙餅的程序上鹽上油,圈起來, 搟平放在平底鍋上, 小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來, 因為餅的底下被烤焦了的緣故快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去, 這塊兒就比較有難度, 因為我的餅總是只有1/3能鼓起來挑開之后也沒有多大空間給雞蛋, 所以總是灌不了太多, 而且灌好雞蛋后按說還要再保持底面在下面一點時間吧, 要是馬上翻過來雞蛋會流出來, 但是如果再保持烙這面很快就會糊了, 呵呵, 總之還是挺麻煩的, 然后就是翻面, 最后放到烤箱1分鐘, 拿出來加上生菜甜面醬就能吃了~

雞蛋灌餅　　河南小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是洛陽地區的風味食品之一。原料： (制4個) 　面粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克　制作：　一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。雞蛋灌餅雞蛋灌餅就是一種小吃,起源于山西晉中地區.在短時間內流行于中原地區. 材料：批塔餅（Pitta Bread）１個，雞蛋１只，小蔥１棵，油５０克，鹽，味精少許。做法：１.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。２.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至７成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。３.用刀子在餅上畫一個Ｔ型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養又方便很受歡迎。

首先，你需要制作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做把一馱面先搟成條狀面皮，在上面抹上一層油，然后卷起來，再立起來，從另外一個方向搟成直徑大概15cm的一個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在里面。餅搟好以后，就可以放到一個大平底鍋上煎。鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以后，拿一雙筷子，在餅上弄開一個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然后灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗里，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞后一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅里面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙里面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以后，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子里面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最后完成。再抹上一點或辣或不辣的醬，贊！

正宗的雞蛋灌餅怎么做