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本文目錄一覽

1，怎樣做慕斯蛋糕
2，Cappuccino慕斯蛋糕怎么做
3，制作慕斯蛋糕
4，慕斯蛋糕的做法

1，怎樣做慕斯蛋糕

材料瑞士朱古力Mousse粉400g 鮮奶400ml 淡忌廉600ml Mango牛油蛋糕圓型切片生果粒1杯蛋糕裝飾: 淡忌廉200ml 火龍果粒半杯奇異果1個(切片) 糖1茶匙做法 1. 先放左Mango牛油蛋糕鋪在模底，切好生果和預備薄荷葉。 2. 將朱古力mousse粉加鮮奶加淡忌廉用打蛋器攪到企身，然後倒一半份量落模，再加生果上面，然後再倒餘下一半份量落模 3. 放入雪櫃雪凍至凝固，然後做裝飾。蛋糕裝飾: 1. 把蛋糕餡脫模 2. 將淡忌廉加糖用電打蛋器攪至企身，用刮刀把蛋糕搽上忌廉 3. 加上火龍果粒及奇異果作裝飾後即成。

材料：糕體：普通戚風蛋糕一只慕斯：藍莓醬50~60克，葡萄味QQ糖一大包70克，奶油400ML 鏡面：葡萄味QQ糖30克做法：先把蛋糕橫切成三片，取兩片分別剪掉一圈，使蛋糕比蛋糕模略小，備用。我只把上面的蛋糕皮削了，想著要吃多點蛋糕啊~~結果預算不足，奶油快蓋不住了，呵呵~ 1、將50克的藍莓醬加兩匙熱水攪化開 2、 70克的QQ糖加兩匙熱水，再隔熱水攪融化 3、 400ML的奶油打發成奶昔狀 4、奶油加入藍莓醬拌勻 5、再加入QQ糖漿拌勻 6、在蛋糕模里放入一片蛋糕 7、拌好的奶油澆一半，把模具震蕩幾下使之平整 8、再放入第二片蛋糕 9、全部奶油全倒進去，震蕩、用勺子抹平表面 10、把蛋糕連模放入冰箱冷藏2小時 11、 30克QQ糖加一勺熱水，隔熱水化開，稍涼 12、取出蛋糕，將QQ糖漿倒入，震蕩平整（即成鏡面），再放回冰箱冷藏4小時以上取出蛋糕，用熱毛巾裹住模具一小會兒，或者用電吹風吹一圈，就可以脫模了天氣熱，

怎樣做慕斯蛋糕

2，Cappuccino慕斯蛋糕怎么做

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蛋糕的做法（不用烤箱材料：自發粉、５個雞蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黃油）、牛奶方法：1）先將蛋白和蛋黃分開。 2）蛋黃+砂糖，打均勻。 3）蛋白+砂糖，多打一會。這是一個重要的步驟，需要一定的耐心，千萬不能偷懶，盡管手會很酸。隨后加入一勺泡打粉，打均勻。 4）牛油加點熱水，用微波爐叮十秒，將其融化 5）將牛油加入蛋黃中，并攪勻。如果有奶油的話，最好加點。 6）將弄好的蛋黃慢慢的加入打好的蛋白中，并攪勻 7）將大約一半（200g左右）的自發粉用篩網慢慢篩入蛋液中，并攪勻，成為面漿。如果沒有篩網的話，就像我一樣，直接加入自發粉，但要不停的攪拌，以防形成小粉團，如果真的有小粉團的話，那只好洗干凈手，嘿嘿，慢慢弄散吧 8）加入７０毫升牛奶到蛋液里，然后把這些東西放到微波爐里高火弄１分鐘，不行的話再弄一分鐘，一直到松軟為止。

Cappuccino慕斯蛋糕蛋糕餡第一層：1、卡夫忌廉芝士250g 2、蛋黃一只，蛋白一只 3、淡忌廉100ml，糖60g 蛋糕餡第二層：1、Cappuccino Mouss粉400g 2、牛奶400ml，淡忌廉600ml 3、魚膠片1片香脆餅底：1、薄脆片120g 2、黑巧克力100g 蛋糕裝飾：1、淡忌廉100ml 2、車厘子1杯 3、糖1茶匙做法：蛋糕餡第一層做法：1、先放做好餅底并鋪在模底 2、將忌廉芝士置室溫回軟，倒入盆中以刮刀攪拌至松軟身。將蛋黃放入另一個盆加入50g砂糖輕攪散，以打蛋器打至白色，倒入忌廉芝士攪勻 3、用打蛋器將蛋白和30g打至杰身，倒入忌廉芝士攪勻 4、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入忌廉芝士中輕攪至混合即可倒入蛋糕餡第二層做法：1、把Mouss粉倒入另一個攪盆 2、然后就把魚膠片（已座溶）、牛奶及淡忌廉倒入個攪盆，用電打蛋器把材料攪至杰身 3、倒入模內，放入雪柜雪4小時或至凝固即成 4、開始做蛋糕裝飾部分餅底做法：1、將薄脆片整碎加入已煮溶的巧克力混合后，倒進cake模中待涼后（可放入雪柜雪硬），便會變成蛋糕裝飾：1、把蛋糕餡推出模 2、將淡忌廉加糖用電打蛋器攪至企身，用刀把蛋糕搽上忌廉 3、加上車厘子作裝飾后即成

Cappuccino慕斯蛋糕怎么做

3，制作慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕做法第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油 (不含鹽)10克。可可粉松糕的做法： 1 準備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。第二步做巧克力慕斯。配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。水果撻做法：低筋面粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺 cream cheese50克、蜂蜜20克草莓、彌猴桃、黃桃各適量杏醬60克、冷開水大勺1勺 1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。 2 雞蛋入碗打散后倒入1里充分攪勻。再加入篩過的面粉，輕混面粉成面團后，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上。 3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，加糖打到松軟發白為止。 4 加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉，充分混合均勻。 5 撻模薄薄地涂一層黃油，取出2的面團，沾上面粉鋪在蛋撻器里，沿著撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度，揭開保鮮膜鋪在撻模里。 6 將4倒入5里，表面平坦后，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。 7 做cheese cream。將奶酪用微波爐軟化后加入蜂蜜攪拌均勻。 8 完全涼后的6的表面涂上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水調成均勻的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。 [分享]蛋糕做法：香蘋白酒慕斯一：香蘋白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple）材料：白酒慕斯部分： A 白酒250g，蜂蜜150g B 玉米粉25g，蛋黃65g 吉利丁片20g ，打發鮮奶油250g，香草蛋糕體少許裝飾部分：炸過的意大利面條2條，蘋果干1片，芒果醬12g，黑巧克力醬12g，覆盆子醬12g，優格醬12g 工具：攪伴器，打蛋器，半圓形模，擠花袋，做法： 1．準備一半圓形模，將青蘋果切片，利用糖水（1：1）微煮后，冷卻整齊的排入模型中，備用。 2．先將A 材料煮沸，把B材料混和并加入少許水，再加入少許水，再加入A 中拌勻，微煮一下，離火。 3．將泡過冷水的吉利丁片加入拌勻，冰鎮后使溫度下降至15－20C。 4．再加入打發鮮奶油拌勻即可。 5．將餡灌入排好蘋果的模型中，中間放入一片蛋糕體，將餡灌8分滿，再放入一片蛋糕體即完成，放入冷凍庫保存。 6．將已冰硬的慕斯脫模后裝飾。傳說中的提拉米蘇（TIRAMISU）蛋糕材料：全蛋4個、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙（這個東東我不推崇，但師傅堅持，無奈！）慕斯料：鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利產的馬士卡彭芝士）、魚膠粉10克、牛奶60ml、蛋黃1個鮮檸檬汁少許浸料：朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml 裝飾材料：香醇可可粉適量、手指餅適量做法：雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無粉粒加入蛋糕油、溶解的黃油充分攪打入預熱的烤箱200度烤20－25分鐘蛋糕涼透后裁去上下焦皮將蛋糕仔細片成兩片其中一片裁成7寸左右大小將鮮奶油攪打至中性發泡將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發牛奶和蛋黃攪勻加熱將魚膠粉溶解（不可溫度過高）分次倒入芝士攪均勻將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻將浸料調勻八寸慕斯圈內將一片蛋糕打底涂上一半的慕斯料在加上裁過的蛋糕片在蛋糕片上刷上浸料再涂上另一半的慕斯料用橡皮刀刮平整放入冰箱冷藏至變硬拆去慕斯圈可可粉放進細孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋再用鮮奶油當膠水在蛋糕周圍粘上一圈手指餅即可正宗的提拉米蘇是用手指餅當餅底做法類似海綿蛋糕要用蛋糕就按海綿蛋糕的做法就行了吃了一塊香滑醇美真是蛋糕中的極品你也試試吧：） http://www.intoca.com/m05_bbs/bbs_detail.aspx?id=32654慕斯蛋糕的詳細圖解做法微波爐蛋糕的做法~~~ 材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）步驟： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。這個好像叫做干性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然后就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了。 http://bbs.aptx.cn/showthread.php?t=98070DIY芒果慕斯 http://piggiecat.blogdriver.com/piggiecat/850323.html草莓慕絲蛋糕--Piggiecat百味屋，好漂亮的蛋糕啊~ 抹茶芝士蛋糕制作材料： cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g 抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g 蛋黃40g（約2個）/細砂糖35g 蛋白120（約3個）/細砂糖70g 制作方法： 1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻 2.材料b過篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖 3.蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士面糊 4.將面糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鐘，關掉上火繼續烘烤30分鐘

制作慕斯蛋糕

4，慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕在歐洲的歷史和演變慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精致時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的制作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界杯大賽，獲得銀牌。由于他的名望，97年特邀為美國總統克林頓的夫人希拉里50歲生日制作慕斯蛋糕。并邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界的新聞聞。 <材料>二個份全蛋----- 3個、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc <作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘. 注意事項制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。

材料蛋糕底：，咖啡核桃戚風1片，慕斯：，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克做法1.奶酪和黑巧克力隔水打化攪勻；2.淡奶油打至6分發，緩慢流動狀態，慢慢倒入融化的奶酪巧克力漿中攪拌均勻；3.再倒入墊了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小時以上；4.取出冰箱后，可以加上自己喜歡的裝飾哦。自己動手，刻張可愛的印花紙；5.蛋糕表面篩上可可粉，再蓋上印花紙，篩上糖分主料：牛奶200克，抹茶粉12克，糖粉40克，吉利丁片2片，動物性淡奶油180克配料：戚風蛋糕1個做法1、抹茶粉加糖粉混合均勻。2、牛奶加熱微沸，先加入少許抹茶糖粉拌勻，再全部拌勻。3、加入提前用冰水泡軟的吉利丁片，冷卻。4、加入6分發淡奶油拌勻。5、把戚風蛋糕用心形模具切割出蛋糕片，放在模具底部，倒入抹茶慕斯冷藏至凝固，食用前脫模，篩上抹茶粉。材料奶油乳酪160克砂糖90克鮮奶油180克吉利丁片3片牛奶50克OREO餅乾1條做法作法1. 將餅乾去心裝袋敲碎.預留3片完整ㄉ~2. 吉利丁泡冷水備用~(泡13分鐘)3. 砂糖+奶油乳酪隔水加熱至砂糖完全溶化4. 一半ㄉ鮮奶油~打成濕性發泡(6分發就好)(攪拌器拉起~有拉起乳狀尾巴即可~)5. 另一半ㄉ鮮奶油+牛奶以小火加熱~放入已泡好擠乾水分ㄉ吉利丁片~均勻攪拌~煮到吉利丁片融化~就熄火6. 將融化ㄉ奶油乳酪分次均勻加入作法4中~攪拌均勻後~再倒入打發ㄉ鮮奶油中~攪拌均勻~7. 在8吋蛋糕模具內層抹上一點奶油~然後~將乳酪糊倒進8吋蛋糕模中~一層乳酪糊~一層餅乾~隨意灑上~即可最後將3塊完整ㄉ餅乾折小塊~(一ㄍ4塊)也隨意放在乳酪糊上~8. 上面鋪上保鮮膜~進冰箱冰~約莫3ㄍ小時~就可以脫膜材料酸奶150g，牛奶50g，草莓6顆，QQ糖70G，糖少許，淡奶油150g做法1.慕斯料做法：將qq糖加牛奶隔水融化放涼。2.將草莓打成泥加1拌勻。3.打發好奶油。4.倒入酸奶，奶油拌勻。5.蛋糕是戚風，且處理做法：蛋糕體中間攔腰切開。6.再用刀把外圍切去細細一圈。7.將草莓對半切圍在慕斯圈里面。8.放入蛋糕底部部分，倒上一層慕斯料。9.再放上頂部部分，倒入一層慕斯料。10.放入冰箱4小時。11.裝飾即可。

教你一個白巧克力慕斯＿材料：淡奶油250克、魚膠（凝膠）一片約5克、蜂蜜25克、櫻桃酒35克、蛋黃一個。做法：將250克淡奶油打發及一片魚膠用冷水泡發備用，白巧克力125克隔水融化加蛋黃一個蜂蜜25克櫻桃酒35克攪拌均勻后加入打發好的淡奶油攪拌幾下，將魚膠隔水融化加入到攪拌好的慕斯中在攪拌均勻，最后將做好的慕斯冷藏成形即可食用。此配方可出1.5磅慕斯一個。慕斯的最佳食用溫度是0度＿5度之間，冷凍保質期為5天冷藏保質期為24小時。你可要盡快食用哦！

原料：蛋黃4個、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4個、白醋少許、糖60g。做法： 1、蛋黃打勻，加入牛奶，色拉油繼續打勻直到沒有油珠出現； 2、篩入低粉輕輕拌勻； 3、蛋白打起泡，滴少許白醋，砂糖分三次加入打發； 4、蛋白分三次，輕輕拌勻在蛋黃糊中，烤盤鋪油紙，倒入面糊，輕輕振動幾下出大氣泡； 5、烤箱175度預熱，倒數第二層烤10分鐘，轉160度烤30分鐘； 6、取出，倒扣揭下油紙晾涼備用。慕斯餡做法：原料：吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果醬3大勺（我自己做的，見這里）、牛奶100g。做法： 1、奶油+砂糖打至6分發； 2、吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼； 3、倒入奶油中攪拌均勻。慕斯蛋糕組合：原料：桑葚果醬一大勺、開水150ml、魚膠粉一小勺。做法： 1、活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一點），倒入全部慕斯餡； 2、輕震幾下； 3、放冰箱冷藏4小時； 4、開水里倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬里拌均勻，用漏網瀝去果粒，果汁晾涼待用； 5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁，繼續冷藏2小時即可； 6、用熱毛巾捂一下模具邊，底兒放在一個高點兒的罐頭瓶上，即可輕松脫模。切的時候刀沾上熱水下刀，會切的很整齊。注：我用的是18*18的活底蛋糕模，沒有的話用慕斯圈，八寸的六寸的都成，八寸的可能會矮些，六寸的可能有剩余，沒關系做個慕斯杯唄！

芒果慕斯蛋糕卷的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心健脾開胃食譜口味：甜味工藝：烤芒果慕斯蛋糕卷的制作材料：主料：原味蛋糕300克輔料：芒果100克,奶油250克,吉利丁6克教您芒果慕斯蛋糕卷怎么做，如何做芒果慕斯蛋糕卷才好吃 1. 吉利丁剪成小片狀用冷開水泡軟； 2. 以隔水加熱方式至融化，再與芒果泥拌勻； 3. 鮮奶油打發； 4. 奶油和芒果泥拌勻即為芒果慕斯餡，放入冰箱冰至硬備用； 5. 蛋糕體鋪平，以較漂亮的蛋糕體面朝下； 6. 另一面抹上適量的芒果慕斯餡，于開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用搟面杖將其與蛋糕紙一起卷起； 7. 將做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均勻涂抹上打發的鮮奶油（150克），用鋸齒狀刮版拉出來紋裝飾即可。藍莓慕斯蛋糕卷的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心健脾開胃食譜口味：甜味工藝：烤藍莓慕斯蛋糕卷的制作材料：主料：原味蛋糕300克輔料：吉利丁6克,藍莓60克,奶油120克調料：白砂糖30克,檸檬汁5克教您藍莓慕斯蛋糕卷怎么做，如何做藍莓慕斯蛋糕卷才好吃 1. 吉利丁片用冷開水泡至軟； 2. 藍莓粒泡水至軟后瀝干水分備用； 3. 細砂糖加入熱水中拌至溶化； 4. 將吉利丁片加入糖水中，待冷卻； 5. 與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻； 6. 取藍莓粒加入檸檬汁中拌勻，放入冷凍庫中冰2小時至發硬； 7. 放入擠花袋中擠一圈柱狀卷起，將藍莓果凍適量淋上即可。藍莓慕斯蛋糕卷的制作要訣：蛋糕體表面淋醬藍莓果凍材料：藍莓汁100克、細砂糖45克、吉利丁片5克 1. 將細砂糖和吉利丁一起拌勻； 2. 藍莓汁煮開，加入吉利丁一起拌勻； 3. 待涼后淋上蛋糕卷表面即可。乳酪慕斯蛋糕卷的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食甜品/點心增肥食譜口味：甜味工藝：烤乳酪慕斯蛋糕卷的制作材料：主料：雞蛋黃50克,雞蛋清100克,小麥面粉75克輔料：塔塔粉1克,吉利丁3克,奶酪70克,奶油150克調料：白砂糖140克,鹽1克,檸檬汁15克教您乳酪慕斯蛋糕卷怎么做，如何做乳酪慕斯蛋糕卷才好吃 1. 蛋黃加入細砂糖（20克）打至濃稠狀備用； 2. 蛋白加入塔塔粉用電動打蛋器打至起泡； 3. 分次加入細砂糖（共85克）、鹽攪拌至濕性偏干性發泡，成蛋白面糊； 4. 將蛋白面粉分次加入蛋黃糊中拌勻； 5. 面粉過篩后，加入蛋黃糊中輕輕拌勻，即成蛋糕體面糊； 6. 取一烤盤，于內層鋪上一層白報紙，將蛋糕體面糊裝入擠花袋； 7. 以平口花嘴用斜線方式擠滿白報紙表面，再于上方均勻篩上糖粉，放入烤箱以210℃烤約8～10分鐘； 8. 將吉利丁剪成小片，放入冷開水（20克）中泡至軟備用； 9. 奶油乳酪加入細砂糖（15克），以隔水加熱方式拌勻； 10. 再放入吉利丁片一起拌勻，最后放入檸檬汁一起攪勻； 11. 鮮奶油打發，分次加入奶油中，拌勻后放入冰箱冰至硬，即成慕斯餡； 12. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，撕去底部白報紙以漂亮面朝下； 13. 于另一面均勻涂抹慕斯餡，于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖與白報紙輔助卷起即可。小帖士-食物相克：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。