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1，鴨子放什么一起炒好吃
2，鴨肉炒什么好吃

1，鴨子放什么一起炒好吃

鴨子可以跟很多食材一起炒都好吃，比如土豆，香菇，魔芋等炒都好吃姜母鴨用料1. 將鴨肉洗凈后斬塊，鍋中放水煮開后放入鴨肉焯下水，撈出瀝干水份備用；2.老姜去皮洗凈切成片備用；3.鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時放入姜片，小火煸香姜片；4.姜片煸至微微發黃時將鴨肉倒入，小火煸出鴨油；5.加入適量的生抽和老抽翻炒均勻；6.加入沒過鴨肉的開水，再放一小把冰糖小火燜50-90分鐘左右；（根據鴨子的老嫩程度控制時間，越老的鴨子燜的時間越長）7.最后大火收汁（不用收太干，留點湯汁會更香）；

鴨子放什么一起炒好吃

2，鴨肉炒什么好吃

2.1香菇燒鴨2.2精武鴨頸子2.3 啤酒鴨2.4香芹炒臘鴨二、鴨類2.1香菇燒鴨1、鴨腿一個，我把皮給弄下來切碎，肉斬塊飛水，加鹽、生抽、生油、一點調味粉（我是把五香粉、花椒粉、糊椒粉放一個瓶里，免得分三回放）、生粉腌個二十分鐘吧2、香菇洗凈泡好，水留著3、鍋里放點油不要太多，熱后放入鴨皮煉油，再放入自己泡的蒜片、姜片和干辣椒丁，爆香后放入鴨肉翻炒變色4、加進香菇翻炒，再放香菇水（淹過鴨肉），先大火燜一會，再改中火燜到快收汁滴樣子，加入鮮紅椒片、雞精翻炒，起鍋2.2精武鴨頸子原料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。制法： 1、鴨頸子的初加工鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。 2、制辣味鹵汁干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。 3、鹵制把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。特點；香辣濃郁、鮮嫩可口要領： 1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味太重。加放硝鹽才會色澤淺紅、風味較佳，千萬不要過量多加！以免對人體有害。 2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節后，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制后，方可突出其"勁辣"風味。 3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在于多、量不在于大，只需八、九種即可以了，關鍵在于要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。 4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟后繼續浸泡是為了使其入味2.3 啤酒鴨1、將鴨洗凈剁成小塊，飛去血水撈出。2、姜切成片狀，大蒜整個切去蒂鍋中加入油燒熱，放入姜片蒜瓣炒出香味，加入鴨塊一起煸炒3、炒至鴨塊變色后加入料酒、八角、桂皮、鹽及4/5瓶的啤酒，燒開后調成小火。、調小火燉約1小時后就可以出鍋盛盤了2.4香芹炒臘鴨原料：臘鴨一只，干辣椒適量，胡蘿卜半個，芹菜一把，姜一個，蒜一個，（有冬筍更美味了）調料：油，料酒1 姜切薄片；鴨砍塊，加料酒和幾片姜，放鍋中蒸15分鐘，取出，倒掉油。2 胡蘿卜去皮，切薄片；芹菜洗凈切長段；干辣椒切2段；蒜去皮，留整粒。3 炒鍋加少量油燒滾，放干辣椒、蒜粒、姜片，小火煸香；倒入臘鴨、料酒，大火炒片刻，放入胡蘿卜片，炒片刻，再放入芹菜炒，待有點粘過，加少許水，重復幾次，約20分鐘，待水燒干，起鍋即可。

鴨肉炒菜花！

筍干

配　　料: 鴨子一只，鮮姜一個，泡姜一大個，泡白蘿卜數根，泡椒數個。（這里的泡菜均選擇四川泡菜，數量視鴨子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鴨肉的鮮味。特　　色: 酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開胃，二者相配，實乃盛夏滋補佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動手試試！操　　作: 1、將鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開后將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。（這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯干凈純正。） 2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿卜及泡椒切成長條，備用。 3、將鍋燒熱后倒入適量的油，油熱后放入切好的泡姜、泡白蘿卜和泡椒，翻炒，炒軟后放入適量的水。一般煮上半小時左右，泡菜的味道便會漸漸溶入湯中。這時再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開大火煮沸后關至小火慢慢燉，大約一個多小時后鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋

最好先煮熟了，砍成塊，下油鍋炸干點，再下姜蔥，蒜頭，炒香，下鴨肉一起翻炒一會，加青蒜段炒的差不多了，再調味翻炒均勻就可以出鍋了。

鴨肉炒什么好吃