下面我就分享小酥肉好吃的做法吧。很高興回答這道問題，說起小酥肉也是一種傳統美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜歡吃的一道美味佳肴，[可愛]掌握幾個小技巧，你也能做出嘎嘎脆的酥肉，非常酥脆的小酥肉就做好了，咬一口，脆的嘎嘎響。
1、小酥肉怎么做？
很高興回答這道問題，說起小酥肉也是一種傳統美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜歡吃的一道美味佳肴。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，雞蛋一個，鹽、料酒、白糖、淀粉、生抽、蔥各適量，1五花肉清洗干凈瀝干水分，去皮切成厚片備用，蔥清洗干凈切段備用，把切好的五花肉片放入一個碗里。
2、我喜歡吃酥肉，是小吃貨一枚，如何在家自己做？
[可愛]掌握幾個小技巧，你也能做出嘎嘎脆的酥肉！材料準備五花肉約230克，雞蛋1個調料：鹽，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜制作過程：1、首先炸酥肉用啥肉要選對，一定要選擇五花肉，用瘦肉會比較柴，而五花肉炸出來外皮酥脆、香而不膩是最為好吃的。將五花肉去皮后切成薄片，也可以切成長條狀，看自己喜歡，
2、五花肉放入大碗中，加入少許姜片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1湯匙，白糖1小勺，鹽1/2小勺，植物油1湯匙，攪拌均勻腌制一會。3、1個雞蛋打入碗中，加入2湯匙淀粉和2湯匙面粉，攪拌均勻成這種黏糊狀，隔壁大哥說，炸酥肉只用淀粉，或是只用面粉都不對，一定是淀粉和面粉各一半，這樣炸出來的酥肉才是口感最酥脆的。
敲黑板，記住啊！4、炒鍋加入足夠的植物油，待燒至7成熱時候，用筷子撿入五花肉分次進行炸制，不要一下子倒入，很容易粘在一起，炸到表面金黃控油撈出，5、將鍋內的油燒至比剛才略高一些，倒入全部的酥肉進行復炸十幾秒鐘，控油撈出。要想酥肉酥脆不回軟，那么復炸這一步不能少！！非常酥脆的小酥肉就做好了，咬一口，脆的嘎嘎響！本來準備晚上跟豆腐燉的，結果忍不住撒點椒鹽把一盤給干光光了。
