信陽最出名的自然是毛尖啦，中國中國十大名茶之一，壹周君的辦公室常備。至于信陽熱干面，源自武漢熱干面，身為武漢人的壹周君就不多評(píng)價(jià)了，信陽因?yàn)榈靥幓春右阅?，長江以北，所以也算是富饒的魚米之鄉(xiāng)啦，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)南灣魚，鮮美的魚湯壹周君是吃過一次就忘不掉啦。還有大名鼎鼎的固始雞，糍粑也是當(dāng)?shù)貧v史悠久的民俗小吃，這樣一聊起來，信陽好吃的東東還真不少，壹周君就撿幾樣比較有特色的聊聊吧首先是羅山大腸湯，在羅山縣，大腸湯館遍布大街小巷，而且家家都人氣爆棚，這種用豬大腸，配上豬血、水豆腐和各種佐料煮成的湯品，價(jià)格不貴，卻出奇的好吃，用香菜或小蒜苗點(diǎn)綴，既解饞又飽肚子。

不夠的話再另配千張、豆皮，絕對(duì)是完美的下酒佳品，固始鵝塊，這個(gè)只有信陽人知道，外省人更多了解的是固始雞啦。在固始縣，當(dāng)?shù)厝顺缘淖疃嗟木褪蛆Z肉，固始鵝塊做法不難，一種回族清真清淡味，一種是偏辣的川味，兩者都要加上鵝血，配上千張青菜來燒，配料只用蔥姜蒜，但大家吃的就是一個(gè)原汁原味。來信陽不吃魚是不可能的，信陽烤魚就不說多了，壹周君推薦一道特色的商城筒鮮魚，

它屬于商城的地方名菜，用的是新鮮的草魚或是花鯰，切成塊加鹽加紅尖椒，裝入毛竹桶中密封腌制，吃的時(shí)候可燒可煮可燉，雖然剛剛?cè)〕龅耐磅r魚有一股臭豆腐味，但烹飪成菜肴后卻出奇的異香撲鼻，與臭鱖魚有異曲同工之妙至于光州貢面、雞蛋灌餅、淮南麻鴨、黃崗魚湯、光山青蝦、商城老鴨湯等等這些，壹周君就不多說了，等當(dāng)?shù)乩削襾戆艘话税伞?/p>

2、炸串，到底憑什么那么好吃？

既然你那么喜歡吃炸串，那為什么你自己不在家里自己炸勒，那樣既節(jié)約又干凈衛(wèi)生，現(xiàn)在一般大點(diǎn)的市場(chǎng)都有專門賣，燒烤串材料的吧。今天我就給你一個(gè)配方，以后再也不用不好意思天天切吃炸串了，炸串香料配方：辣椒面500克、花椒面50克、孜然200克、八角（打成粉）30克、熟芝麻50克、花生粉100克、雞精30克、味精20克、鹽10克。

3、河南信陽的五大名菜分別是什么？

身為信陽光山縣的吃貨，說起當(dāng)?shù)孛巳鐢?shù)家珍，要在百道以上，排江湖名次還是第一回，還要前五名，我就試圖列個(gè)名單，有不同意見的，敬請(qǐng)賜教。第一名當(dāng)屬固始汗鵝塊，這道菜歷史上名氣最大，流傳至今。早在一千多年前，隋朝煬皇帝，開挖修建了史無前例的大運(yùn)河，開通之后，坐船順河巡視，到了他的發(fā)祥地江都后，在大船上舉行了盛大的慶祝宴會(huì)。

上千道飯菜里，唯有固始漢鵝塊被吃光光，足見這道菜好吃的程度，這是公元582年的事，江都就是現(xiàn)在的揚(yáng)州。第二名，商城桶鮮魚，這道菜同樣帶著濃郁的楚菜特色，也是后來的江淮菜系。到了宋朝的楊家將出的名，楊家將里有個(gè)燒火丫頭，叫做楊排風(fēng)，就是她帶兵征戰(zhàn)到商城一帶，親自做了桶鮮魚，犒勞將士，成為飲食文化的美談。

第三名，光山臘肉熬黃鱔，蘇東坡是宋朝大吃貨，身懷“東坡肉”獨(dú)門秘笈，自負(fù)的不得了。一次路過光山，吃了“臘肉熬黃鱔”，很是稀奇，贊不絕口，為了盡情欣賞光山美味，就住到凈居寺里好長一段時(shí)間，舍不得走。挑選出了最好吃的四道菜，流傳至今不走樣，家家戶戶經(jīng)常的做來吃，這四道菜是：王八下鹵罐、臘肉熬黃鱔、香椿炒雞蛋、泥狗子拱大蒜，個(gè)個(gè)都有做信陽菜老大的資格。

第四名，南灣湖燉胖魚頭，這是一道新菜。南灣湖本名叫“南灣水庫”，上世紀(jì)信陽境內(nèi)修了很多大型水庫，信陽市就這一個(gè)，這道菜三十年前才形成，因其優(yōu)秀的品質(zhì)和無比的美味，迅速走紅，第五名，信陽悶罐肉。這道菜是信陽最為普遍的家常菜，各縣都是，起先是保存豬肉的一種方法，把豬肉切厚片，炒出油，裝進(jìn)沙罐里小火燜熟，肉被油整個(gè)淹住不露頭，常溫下放置，起碼半年不壞。