廣東蒸肉餅的做法，怎樣蒸肉餅有哪些做法

來源：整理時(shí)間：2023-03-03 13:15:36 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，怎樣蒸肉餅有哪些做法
2，蒸肉餅怎樣做才嫩

1，怎樣蒸肉餅有哪些做法

一、肉餅的做法1、豬肉洗凈,木耳及香菇浸泡好洗凈,蔥及香菜切粒,胡椒用理料機(jī)打碎,蒜頭去皮備用。2、將豬肉、香菇、木耳、蒜頭全部切碎。3、把食材渾在一起剁成肉糜。4、把剁好的肉糜裝盆里,加入料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒碎、鮑魚汁。5、隨后用手順時(shí)針搞拌幾下再撻一下,重復(fù)搞拌十次。6、蒸碟抺些油將撻好的肉鋪好,面上放幾滴香油。7、鍋里加水煮沸,隔水放入肉餅大火蒸10分鐘。8、然后灑上香菜蔥花關(guān)火。9、爽滑好吃的肉餅上桌啦。

主料梅菜1棵肉末一些輔料油適量醬油少許糖適量簡單的梅菜蒸肉餅的做法步驟1. 成品2. 肉，梅菜切好攪拌3. 不加鹽，加油，醬油少許，糖適量，攪拌4. 放鍋里蒸就可以了

怎樣蒸肉餅有哪些做法

2，蒸肉餅怎樣做才嫩

您好加點(diǎn)水和生粉，調(diào)上勁后薄薄的鋪平，再加水稍沒過肉餅，鍋中水開后放入肉餅蒸8-10分鐘就好了，肯定嫩滑。一、原料：豬里脊肉、雞蛋。二、做法：1、新鮮豬里脊肉（牛肉\雞肉都可）200克，洗干凈，切成細(xì)末，不帶筋不帶肥油的那種。2、在肉末中加少許的料酒去腥(1-2克)。加適量鹽1克，加半個(gè)雞蛋清；加一小勺植物油，大約4克。加6克左右生粉。用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻。3、將肉末餅平鋪在盤子中，厚度要均勻，不要超過1CM厚。這樣可以受熱均勻。4、在肉末上鋪上2片姜片，幾根蔥。上鍋蒸5分鐘即可，大火蒸。5、蒸好后將上面的蔥姜揀去就可以給孩子吃的，湯汁不要倒掉，一起給孩子吃。

肉餅蒸出來想要滑嫩可口，餡料的調(diào)制和時(shí)間很重要。調(diào)餡的時(shí)候要加里一些蛋清和水?dāng)噭颍@樣在看好時(shí)間，一般開水下鍋蒸十五分鐘就可以了。這樣蒸出來的肉餅才是最嫩最好吃的。

南方很多地方通常喜歡蒸肉餅湯，而廣東人對(duì)蒸肉餅情有獨(dú)鐘，有咸魚肉餅、咸蛋肉餅、香菇冬菜蒸肉餅等等，自從吃過廣州的蒸肉餅，我對(duì)肉餅有了全新的改觀。今天介紹一款家里常做的“馬蹄木耳蒸肉餅”，做好一道菜選料和制作細(xì)節(jié)決定出品，先從選料說起：?選肉選一塊肥瘦相間的梅頭肉，手工剁肉，不要剁太碎，吃起來有顆粒感；?木耳泡發(fā)滑嫩可口，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，泡發(fā)是準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋的保鮮盒裝適量冷水，將木耳放入，加一小勺鹽，鹽可以加速木耳吸水，還能夠殺菌。然后將蓋子蓋上，晃動(dòng)二分鐘左右，浸泡半小時(shí)將木耳取出清洗干凈即可，切記木耳泡發(fā)時(shí)間最長別超過6小時(shí)。馬蹄肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，個(gè)人喜歡選大個(gè)一點(diǎn)的馬蹄，削皮后肉多一些，操作上節(jié)省時(shí)間；食材：梅頭肉300克、馬蹄5粒、木耳少許輔料：蔥姜水、糖、生抽、白胡椒粉、鹽———開始制作———?步驟?：梅頭肉手工剁碎備用，馬蹄去皮切粒備用，泡發(fā)好的木耳切粒備用；?步驟?：碗中放肉碎，首先加馬蹄用筷子攪拌，加一點(diǎn)蔥姜水?dāng)嚢栉眨辉偌幽径瓦m量蔥姜水?dāng)嚢瑁话错樞蚣影肷滋翘狨r、一勺生粉嫩滑、一勺花生油鎖住水分、最后加少許鹽、一勺醬油調(diào)味、增色，用手抓勻至有粘性即可；?步驟?：用盤將肉末鋪平，中間不容易熟，鋪時(shí)中間薄四周厚，水開蒸18分鐘，關(guān)火等3分鐘去水氣出鍋！———出品圖———?結(jié)語：蒸肉餅的三個(gè)竅門很重要?制作過程加蔥姜水的目地去味、鎖住肉的水分、讓木耳吸收水粉，這樣蒸出來的肉餅汁水更豐富、更松軟；?攪拌所以食材千萬不要摔打上勁，太有韌性變潮州肉丸了，一定按順序加料，輕輕抓勻肉餅到有粘性即可；?不要蓋蓋或封保鮮膜注意以上三個(gè)竅門，蒸出來的肉餅材料搭配合適、松軟程度剛好，一定會(huì)令您對(duì)這道肥而不膩的“馬蹄木耳蒸肉餅”有吃了還想吃的全新感覺，搭配其他食材蒸肉餅的方法也都可以舉一反三，迎刃而解！

蒸肉餅怎樣做才嫩