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1，白菜豬肉水餃餡的做法 怎么做

主料餃子皮750克白菜1000克豬肉餡400克輔料花生油2湯匙鹽3茶匙蔥末適量醬油2湯匙姜粉1茶匙白菜豬肉水餃的做法1. 準備豬肉餡和蔥末、白菜；豬肉餡選用肥瘦相間的，三分肥七分瘦；膠州大白菜選用白菜芯，只用白菜幫部分2. 白菜洗凈后，用擦床擦成碎末；放入2勺鹽，殺出白菜的水分3. 豬肉餡里放入蔥末、一小勺姜粉；放入二湯匙醬油、一勺鹽4. 用工具攪拌均勻；最后放入一大勺花生油，攪拌均勻待用5. 白菜已殺出水分，用手輕輕攥出水分；攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，攪拌均勻6. 把豬肉餡與白菜餡混合一起，攪拌均勻7. 包餃子，可根據自己喜歡，包成各種形狀；同時坐鍋燒水8. 水開后下入餃子，用湯勺順著鍋邊輕推餃子，以免沾底，連續煮開三次，我們叫煮三開，最后點入少許的涼水，再次煮開后，撈出餃子

1.白菜洗好，切絲，剁碎。 2.擠去水分。 3.五花肉，切碎放入蔥，剁碎。 4.肉餡中放入鹽、醬油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、雞精、香油拌勻。 5.將白菜放入肉餡中，拌勻。

白菜豬肉水餃餡的做法怎么做

2，如何做白菜豬肉餃子餡

白菜豬肉餡餃子的制作方法，首先準備白菜豬肉餡鹽蔥等調料進行備用，首先將豬肉進行處理干凈然后切成小小的顆粒也可以直接購買豬肉餡兒進行制作將剁好的豬肉餡加入雞精味精老抽生抽白糖蠔油姜末鹽胡椒粉13香等材料進行順時針進行攪拌均勻把肉餡和調料結伴軍以后分三次加入蔥姜花椒水一定要少量多次進行添加而且朝一個方向進行攪拌肉餡將肉餡把肉餡把水吸收后繼續把肉餡攪打至上勁攪攪不動為止，絞好的肉餡加入料酒攪拌均勻以后放在冰箱里進行冷藏這樣可以讓肉餡充分的吸收調料汁水，生姜最好打成泥不要有姜力這樣調好的肉餡吃起來口感會比較好肉餡加入水再進行攪拌這樣可以保證餃子餡兒比較抱團。將白菜切成大小等量的小丁放入盆中使用食鹽進行揉搓放置三分鐘將白菜用紗布擰干水分白菜最好不要切的太碎，要有顆粒感，這樣拌出來的餃子餡兒使用會比較好，白菜里面的水分一定擰干水分以后，再進行食用，會比較有好的口感和調好的肉餡兒攪拌均勻，再加50克蔥末和料酒進行攪拌均勻然后再添加香油這樣調出來會增香而且不要加鹽白菜由于是腌過的會有一定的鹽味，所以不要添加添加過多的鹽

如何做白菜豬肉餃子餡

3，豬肉白菜餃子餡的做法

豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點姜末入內，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去后加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調味精）香油即可。把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海

豬肉餡中加入蔥，姜末，加入少許甜面醬，鹽，老抽，耗油，不要攪動，紅一些花椒油噴在所有的調料上，然后再用筷子朝一個方向攪動就可以了。最后加入剁好的白菜，（白菜煮過后剁碎，擠去水分）即可。

豬肉白菜餃子餡的做法

4，豬肉白菜餃子餡怎么做求祥解

白菜豬肉餡做法來主料：白菜豬肉輔料：生抽料酒豆豉蒜辣椒(紅，小) 白砂糖食鹽醋姜片蔥步驟：1.豬肉切小片，和蔥拌勻。然后剁成肉末2.白菜洗干凈3.再切源成丁4.然后加多一點鹽灑在白菜上百，抓勻5.肉餡度淋上醬油再切一點姜末，灑在肉上。這就是小訣竅了，肉餡加蔥姜不僅能去油膩還能增香6.然后將豬肉和白菜攪勻即可

1.餃子是否做的好吃，調餡就是關鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調餡所用到的鹽量加入到已經稱量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和?！　?.鹽放好后，開始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經過加熱后變干變柴，煮好的水餃才會鮮嫩多汁。打水時，加入鹽有助于水分的吸收。凡是包肉餡類的面食，只要有肉類的都需要打水。差別只在于打水量的多少。　　3.給肉餡打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向將水分攪入肉餡中，當水分未完全被吸收時，不可繼續加水。等到水分完全被肉餡吸收后，再加入第二大勺清水。當肉餡打水完成后，肉質具有黏性，且色澤變淡?！　?.肉餡打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一個方向用筷子會用手攪拌均勻后覆蓋上保鮮膜冷藏備用。肉餡打水后要開始放調味料，一是為了增添肉質的鮮美，二是為了除去肉腥味。放入香油是為了鎖住肉餡內的水分，讓香油和其他調味料充分結合。最后e69da5e6ba90e79fa5e98193313333396537371大勺香油要留到加入蔬菜后再放入?！　?.肉餡處理冷藏后開始洗切大白菜。大白菜洗凈切碎后，加入1小勺的鹽拌勻。放在室溫下靜置約10分鐘后擠出大白菜內的水分。注意：這里的1小勺鹽量是配方之外的量。　　6.將擠干水分的大白菜和切碎的小蔥蔥花分別倒入已調過味的肉餡中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是為了增加餡料的滑潤度。用筷子朝一個方向將肉餡拌勻。敷上保鮮膜將肉餡先冷藏備用。豬肉大白菜餡就調制好了。

白菜豬肉餃子餡詳細制作步驟1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸?！　?.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻?！　?.將肉餡、蔥花、姜末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌?！　?.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。白菜豬肉餃子餡制作提示為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。

用料百主料五花肉200g面粉500g白菜500g調料芝麻油適量食鹽適量雞精適量料酒適量醬油度適量十三香適量蔥適量蒜適量姜適量步驟版 1白菜洗好，切絲，剁碎步驟 2擠去水分步驟 3五花肉，切碎放入蔥，剁碎步驟 4肉餡中放入鹽、醬油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、雞精、香油拌勻權步驟 5將白菜放入肉餡中，拌勻步驟 6面粉中放入白菜擠出去的汁，和成一個稍硬的面團步驟 7放在一邊，醒二十分鐘步驟 8將面團搓成長條步驟 9切成小劑子步驟 10小劑子豎起來按扁步驟 11搟成皮步驟 12取一面皮，將餡料放在中間，包成餃子步驟 13鍋中燒開水，放入餃子煮熟

5，白菜豬肉水餃里面的肉餡怎么做出來的

首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時候用；海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎；豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細絲、切小丁，然后反復用力的剁成肉糜；蔥、姜洗凈切末；肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。取出餳發好的面團，面板上撒些干面粉，用力將面團揉至表面光滑；將面團分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風干）搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完；做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了，望采納！！！

白菜豬肉餃的肉餡是有豬肉絞碎再加一些調味品制成的?！　“撞素i肉餃的做法：　　1、準備500克豬絞肉四分之一肥肉，四分之三的瘦肉，放入一個大的容器中，加入鹽巴、姜粉、蠔油、甜面醬、白糖，雞精，生粉，生抽，蔥花（一根大蔥的量），攪拌均勻后加入一勺色拉油。　　2、大白菜洗凈剁成碎末放入容器中，加入少許鹽巴，靜置10分鐘后會出很多的水，可以用紗布或者雙手攥緊逼出水分備用。　　3、將逼出水分的白菜拌入肉餡中拌勻即可。

是用豬的五花肉弄成肉餡。然后加花椒水醬油開始攪伴等粘稠在加花椒水攪拌。通過四五次攪拌就行了。鍋中加油燒熱加蔥花姜沫肉餡攪勻加白菜餡加鹽味精料酒雞精拌勻就可包了

豬肉白菜剁吧剁吧就可以了，加入調料，依據個人口味

白菜切成丁，給剁成末，肉餡買現成的，一斤肉餡放一顆白菜沫，放些蔥末，姜末放些植物油，放些香油，再放些鹽，攪拌起來，攪拌好后，餃子皮可買現成的，也可以自己和面，然后自己做餃子皮，包上餃子后，鍋里燒水，水開了，放入餃子，用鏟子延水的四邊做順時針攪和，水開三四次就可以，把餃子出鍋了，很容易的，這很難嗎