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1，綠茄子怎么做好吃

綠茄子可以紅燒啊。記得要加上西紅柿哦，這樣做出來的茄子不黑，色澤好。最后關火之后可以再蓋上鍋蓋燜一下。還可以做蒜泥茄子，先切成丁，上鍋蒸，蒸完了讓它自己晾涼，千萬不可以放在涼水里沖洗，這樣就難吃了。茄子油會被沖走。

炒, 呵呵, 我比較喜歡炒嘿嘿,

綠茄子可以紅燒啊。記得要加上西紅柿哦，這樣做出來的茄子不黑，色澤好。最后關火之后可以再蓋上鍋蓋燜一下。還可以做蒜泥茄子，先切成丁，上鍋蒸，蒸完了讓它自己晾涼，千萬不可以放在涼水里甫撫顛幌郯呵奠童訂闊沖洗，這樣就難吃了。茄子油會被沖走。

綠茄子怎么做好吃

2，青炒茄子的做法步驟圖青炒茄子怎么做好吃

原料：長茄子、青椒。做法：一、鹽腌茄子：茄子切滾刀塊，用鹽腌，出水，用手擠掉臟水，洗凈，擠干水分（盡量干！）二、炒：1、油，姜蒜，放青椒，加鹽，辣椒炒好先盛盤2、油，姜蒜，放茄子，少量郫縣豆瓣醬，糖，生抽，炒熟（點水，中火燜熟）（茄子不用再放鹽了）3、加入青椒，雞精，炒勻，即可。

材料茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片做法1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡。2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

青炒茄子的做法步驟圖青炒茄子怎么做好吃

3，綠色的茄子怎么做好吃

小煎青茄子的做法1.青茄子切花刀，放入鹽水中浸泡半小時2.瀝干水分撈起待用3.瀝干水的茄子兩面煎即可4.用小碗裝好茄子反口刀盤子里面5.清雞湯導入鍋中，倒入三分之一，大火燒濃淋在茄子上即可

食材用料：小蔥3根、五花肉100克、土豆1個、綠茄子3個、大蒜4瓣、鹽、醬油、料酒適量雞精少許茄子燉土豆的做法1.準備好材料，土豆切塊，茄子掰塊，肉切成薄片，切蔥花和蒜末。2.鍋中放適量油，把切好的肉放入鍋中煸炒。3.放入一部分蔥花，倒入醬油和料酒爆香。4.把土豆倒入鍋中翻炒均勻用小火悶兩分鐘。5.把茄子倒進鍋里翻炒均勻，添水和菜一平即可，改大火燒開鍋后再改中火燉煮。6.待鍋中的湯汁快收干時放入鹽、雞精、蔥花和蒜末改大火快速收汁即可

綠色的茄子怎么做好吃

4，青茄子怎么做好吃

食材主料青茄子500g豬肉200g輔料姜片適量蒜片適量鹽適量生抽2湯匙老抽1湯匙油少許淀粉水半碗步驟1.茄子提前泡水洗干凈。2.洗凈的青茄子切滾刀塊，撒鹽腌制。3.豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。4.腌制過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。5.鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。6.盛起豬肉爆香姜蒜片。7.倒入腌制過的青茄子翻炒。8.加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。9.視乎翻炒程度的干濕，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。10.淀粉水收汁即可。11.有點肉，醬香的燒青茄子很下飯！

青茄子的吃法同紫茄子一樣。茄子的食用方法有很多種，可以燒、炒、燉、煮、拌茄泥、做茄盒，以及腌、醬、干制等。這次吃吃給大家介紹一種最家常的吃法：素燒茄子。素燒茄子的原料有：茄子500克，柿子椒75克，水發木耳25克。調料有：花生油750克(約耗75克)，香油15克，醬油25克，黃酒10克，味精1、5克，濕淀粉20克，白糖5克，蔥花15克，姜末5克，蒜末10克。做法有以下幾個步驟：1、將茄子削去皮，洗凈，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距離剞上3分深的刀口，要剞滿為止，隨后斜刀片切成3厘米寬的條，再斜刀片切成2厘米寬的塊。把柿子椒去掉子、瓤，洗凈，切成三角形塊。另將清水或高湯(1 00克)放入碗中，加入醬油、黃酒、味精、白糖、濕淀粉攪勻成調味汁。2、把鍋坐火上，注入花生油，待油燒到5至6成熱，分多次下入茄子塊，用手勺翻動，炸至外表呈虎皮鈀(暗黃色 )，倒入漏勺中控去油。3、原鍋上火，倒入花生油(25克)及蔥花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒塊、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子塊和碗內攪勻的調味汁，翻炒均勻。待其芡汁變稠，淋入香油，盛入盤中，就大功告成啦！

5，燒青茄子怎么做好吃燒青茄子的家常

步驟1.食材準備2.鍋中燒熱放入適量油3.倒入青茄子，翻炒至變色4.翻炒變色后加入少許水5.加上蓋子，煮三分鐘就可以了6.這種茄子很容易變軟，所以煮三四分鐘水干就可以了。加入少許鹽醬油調味即可7.美味開動

做法一：五花肉洗凈切塊，帶魚去掉內臟、黑色腹膜、血污洗凈切塊、茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水淀粉制成調料汁備用；油熱后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿油后，加一點調料汁，炒至七八成熟盛出備用。帶魚用紙吸干水分，沾一點雞蛋液，油熱后放入鍋中，中小火煎至兩面金黃；倒入剩下的調料汁，和炒好的茄子，大火燒開，小火燜七八分鐘即可。做法二：帶魚、茄子（這畸形的茄子居然長了兩條腿）、姜片、蔥蒜、生抽、糖、鹽、一杯甜酒。溫油，加入姜片。入帶魚，每面煎2分鐘。翻個身。加茄子、蔥蒜、生抽、糖、鹽、一杯甜酒。中小火燒20分鐘，汁快干咯，就可以了。

燒青茄子的做法步驟1茄子提前泡水洗干凈。2洗凈的青茄子切滾刀塊，撒鹽腌制。3豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。4腌制過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。5鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。6盛起豬肉爆香姜蒜片。7倒入腌制過的青茄子翻炒。8加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。9視乎翻炒程度的干濕，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。10淀粉水收汁即可。11有點肉，醬香的燒青茄子很下飯！

步驟1.茄子提前泡水洗干凈。2.洗凈的青茄子切滾刀塊，撒鹽腌制。3.豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。4.腌制過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。5.鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。6.盛起豬肉爆香姜蒜片。7.倒入腌制過的青茄子翻炒。8.加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。9.視乎翻炒程度的干濕，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。10.淀粉水收汁即可。

6，青茄子怎么做好吃又簡單

肉末茄子此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的漢族特色菜肴，起源于西漢，屬于家常菜。營養豐富，且容易上手。色香味俱全，營養豐富。食材準備主料：茄子(紫皮、長)300克輔料：九層塔15克豬肉(肥瘦)50克調料：大蒜5克鹽3克白砂糖3克醋3克淀粉(豌豆)3克植物油20克制作方法11. 茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4. 最后，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。[1] 制作方法21.茄子（圓形、長形均可）切成1厘米大小的片；2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用；3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁；4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。制作方法31.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；4.炒至茄子發焉后，盛出備用；5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。[2-3] 制作方法41. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。2. 茄子洗凈，切小塊。3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。5. 加入肉末，炒均勻。6. 肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。

主料：茄子兩個，調料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。做法方法：1，把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。材料茄子.芝麻醬.醋.生抽.醬油.糖.蒜油做法1、茄子切好上鍋蒸10分鐘，整好后碼盤。2、調麻醬：芝麻醬2湯匙，醋2湯匙，生抽1勺，醬油1勺，糖2勺，拌勻。3、澆在茄子上，撒上蒜泥即可。超級簡單又非常解油膩的一道菜呢。材料長茄子1根，粉絲1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺做法1.粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底；2.茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟；3.將煎好的茄子排在粉絲上面；4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）；5.再放上剁椒和蒜蓉；6.最后澆上調味料入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可材料茄子，黃彩椒，蔥，蒜，紅辣椒，豬肉，鹽，胡椒粉，奶酪絲做法1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小丁；黃彩椒切丁，蔥蒜切末，紅辣椒切圈。2、鍋中放黃油，煸香蔥，入豬肉餡炒散，入茄肉丁、黃彩椒丁、紅辣椒圈炒香，放少許鹽、胡椒粉調味。3、所有炒好原料入茄子中。4、烤箱預熱180°，放烤盤中進烤箱烤10分鐘，撒上奶酪絲再烤2-5分鐘，奶酪融化拉絲出香味。

7，青茄子的做法大全青茄子怎么做好吃

材料長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許做法1.長茄子用清水洗凈。2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料。3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。5.加適量鹽進行調味。6.將芝麻醬充分拌勻。7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料干干的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合后，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。9.調制好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。11.劃開茄子后，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。

魚香茄子怎么做好吃茄子湯的做法大全 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guoshilei/655.html</a>   茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。　全國茄子栽培面積約300多萬畝，廣東約10萬畝，分布于全省各地，以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。近年來，隨著北運市場需求量的增大，北運基地也喜歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。   魚香茄子怎么做好吃茄子湯的做法大全 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guoshilei/655.html</a>