2.鍋內燒足油，在60%油溫下加入瀝干的茄子和豆角、茄子煎至軟身、豆角取出油備用；3.鍋里留底油，放入小米椒和蒜一起加熱，中火煸炒；4.然后加入茄子豆角，加入鹽和雞精，翻炒幾下，再加入一小勺醬油和蠔油，再次翻炒均勻；5.換成中火翻炒3分鐘，出鍋,3.茄子煎至表面金黃，豆角煎至表皮微皺，即可撈出,2.如果是用四季豆炒的，豆角一定要熟了才能吃,1.茄子豆角洗凈，豆角打碎成塊，茄子切塊，肉切片，蔥切段，蒜切片,具體步驟:1、茄子和豆角分別洗。
食材準備:茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蠔油、雞精。具體步驟:1、茄子和豆角分別洗。2.鍋內燒足油，在60%油溫下加入瀝干的茄子和豆角、茄子煎至軟身、豆角取出油備用；3.鍋里留底油，放入小米椒和蒜一起加熱，中火煸炒；4.然后加入茄子 豆角，加入鹽和雞精，翻炒幾下，再加入一小勺醬油和蠔油，再次翻炒均勻；5.換成中火翻炒3分鐘，出鍋。中火煎的時候不容易糊鍋，豆角不會變黃。很好吃，一次可以吃好幾碗飯。小貼士:1、茄子泡水，這樣吸油量明顯減少，吃起來也沒那么油膩了。2.如果是用四季豆炒的，豆角一定要熟了才能吃。3.茄子煎至表面金黃，豆角煎至表皮微皺，即可撈出。4.炒的過程中不需要加水，茄子會自己出水，所以要經常翻炒。
2、 茄子燉 豆角的做法這樣做我能吃三大碗飯夏天到了，各種時令蔬菜降價。太熱了一點胃口都沒有，只有這個茄子 stew 豆角，酸辣，開胃，超級開胃，1.茄子 豆角洗凈，豆角打碎成塊，茄子切塊，肉切片，蔥切段，蒜切片。鍋里熱油，放入肉，炸至變白，加入洋蔥和大蒜，然后加入豆角翻炒均勻。2.加入茄子，翻炒，鍋干，放些水翻炒至茄子，變得微軟，加入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻。加清水，吃就行了，中小火煨十分鐘。開蓋，翻炒，收汁，平底。
