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1，炸烹蝦段怎么做
2，炸烹蝦段怎么做
3，如何做炸烹蝦段才好吃
4，烹蝦段怎么做
5，炸烹蝦段的家常做法大全怎么做好吃視頻
6，清烹蝦段怎么做

1，炸烹蝦段怎么做

材料:主料：凈蝦500克，蔥絲，姜絲各2克，蒜片2克，油750克（實耗約100克），料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清適量，水淀粉30克，面粉少許，香油10克，鹽，高湯各適量。做法:（1）蝦剪去須、爪，去凈沙線后，改刀為蝦段，加蛋清、水淀粉、面粉上漿掛糊。（2）碗中放料酒、醋、鹽、味精、蔥、姜、蒜、高湯兌成汁。（3）鍋放油燒六成熱，下入蝦段，炸至金黃色撈出。（4）鍋留底油，蝦段入鍋，烹入芡汁，顛炒，淋香油即可。

炸烹蝦段怎么做

2，炸烹蝦段怎么做

主料：大蝦400克輔料：油100克，鹽3克，料酒9克，蔥10克，姜10克，味精3克，蒜5克，醋5克，高湯、干淀粉、白糖各適量制作： 1)將蝦從背脊挑出沙腺，取出沙包，去須、腳，洗凈切斷，粘裹鹽和干淀粉； 2)蒜切片，蔥、姜切絲；碗中放高湯、鹽、姜汁、料酒、白糖、蔥絲、蒜片、味精調(diào)成清汁； 3)起鍋放油燒5-6成熱，投入蝦段炸酥撈出控油；鍋留底油，投入蔥、姜絲煸炒之出香味，加入炸好的蝦段翻炒，倒入對好的清汁，急炒，烹醋出鍋。

炸烹蝦段怎么做

3，如何做炸烹蝦段才好吃

　　芙蓉蝦仁的做法很簡單，以蝦仁美味、芙蓉爽嫩著稱。　　如果要求再變換一下這款精美小炒的口味和外觀的話，也可以在制作過程中舍棄蛋清只使用蛋黃來烹制這道菜。以達(dá)到蝦仁雪白、蛋體金黃的效果。但從營養(yǎng)學(xué)的角度上來說不推薦這種只吃蛋黃的做法，以避免過多的膽固醇攝入。而且蛋黃的脂肪含量相比蛋清來講要高出很多。　　下面，我就把這款小菜的制作方法與朋友們分享一下。　　原料：蝦仁300克、雞蛋450克、姜5克、鹽3克、味精2克、料酒10克、水淀粉20克、食用油若干　　制作：　　1、蝦仁用雞蛋、水淀粉上漿。　　2、做油鍋，6成熱時下入蝦仁滑散滑透后撈出備用。　　3、姜拍破，剁末備用。　　4、重新做鍋、下底油，6成熱時下入雞蛋炒成軟嫩的塊狀。　　5、將雞蛋推到鍋邊，烹料酒、下姜末炒出香味。　　6、加入鹽、味精、蝦仁與雞蛋一起煸炒均勻后即可。　　貼士：　　1、蝦仁下油鍋后不可馬上攪動，以免其脫漿。　　2、雞蛋不可炒過，要在微微欠火時就開始與其他原料一起炒制。

如何做炸烹蝦段才好吃

4，烹蝦段怎么做

菜系及功效：清真菜陽痿早泄食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜補(bǔ)陽食譜壯腰健腎食譜口味：家常味工藝：炸烹烹蝦段的制作材料：主料：對蝦500克調(diào)料：大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,醋10克,醬油15克,鹽3克,白砂糖3克,植物油80克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,味精2克烹蝦段的特色：杏紅色，味鮮咸，外酥脆內(nèi)鮮嫩。教您烹蝦段怎么做，如何做烹蝦段才好吃 1.將對蝦從眼處剪起，剪去蝦槍、須、小爪、尾尖，背上剪口，除去頭部沙包，挑去沙線，改成四段，放盆內(nèi)，加精鹽2克、淀粉抓勻。2.將料酒，醋，醬油，精鹽，味精，高湯，白糖，蔥姜絲，蒜片，兌成調(diào)味汁。3.旺火坐炒勺，放油，燒至七成熱，將蝦段下勺，小火炸熟后撈出，旺火將油再燒至八成熱，將蝦段下勺，重油再急炸一次，使蝦外酥脆，撈出瀝油。4.原勺留底油，上火，將蝦回勺，迅速烹入兌好的調(diào)味汁，快速顛翻均勻，淋麻油出勺裝入平盤。小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

5，炸烹蝦段的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料蝦350克輔料綠豆淀粉3大勺調(diào)料食鹽1小勺蔥1段姜1塊蒜3瓣米醋1小勺香油1小勺糖2/3小勺江米酒2大勺白胡椒粉適量水1/2大勺炸烹蝦段的做法1.大蔥切細(xì)絲、姜去皮切細(xì)絲、蒜切片備用2.把蔥姜絲、蒜片、香油、1大勺米酒、鹽、適量白胡椒粉(不要太多)、白糖、清水放小碗中拌勻，做成碗汁備用3.草蝦去外殼，保留尾部的殼，去掉腹部的腸泥，洗凈4.把處理好蝦放入容器中，加入少許白胡椒粉、少許鹽、約2/3大勺的米酒拌勻，腌10分鐘使其入味5.加入綠豆淀粉抓勻6.確保每個蝦都被淀粉裹勻，以免炸的時候濺油7.炒鍋倒油燒至6成熱，約170度左右，然后將蝦段一個個放入熱油中8.炸至表面金黃，外皮硬實定型后撈出9.繼續(xù)加熱油溫，待油溫升高后，把炸過的蝦段一次性都倒入熱油中，進(jìn)行復(fù)炸一遍，時間約10秒鐘10.待蝦段的顏色稍微加深后，馬上撈出11.炒鍋中留少許底油燒熱12.倒入炸好的蝦段13.迅速烹入碗汁，快速翻炒2下，這一步最好控制在2-3秒鐘之內(nèi)完成，時間久了，炸好的蝦仁外皮就會松軟、脫糊，這道菜就算做失敗了14.然后沿著鍋邊快速烹入1小勺米酒15.快速顛一下炒勺，使醋味揮發(fā)出來，滲入蝦段中，出鍋烹飪技巧1、這道菜最好使用綠豆淀粉，綠豆淀粉掛漿可以使成菜立體感更強(qiáng);上漿的時候可以稍微厚一些，更利于成菜外皮酥脆；2、一般來說，這種過油的菜都會有個復(fù)炸的步驟(就是先將食材炸至變色定型后撈出，然后再升高油溫，從新炸一遍，這樣能使食材更加酥脆，口感好)，如果嫌麻煩，也可以通過改變油溫的方式省略這一步，只炸一遍也能令食材有同樣的口感(做法如下：大火下食材，然后改成小火把食材內(nèi)部汆熟，再改成大火把食材里吸進(jìn)去的油沖出來，使外皮酥脆)；

搜一下：炸烹蝦段的家常做法大全怎么做好吃視頻

6，清烹蝦段怎么做

主料：對蝦 350克調(diào)料：大蔥 15克姜 15克香菜 15克花生油 20克香油 2克黃酒 1克醋 1克白砂糖 2克醬油 2克鹽 3克味精 2克淀粉(豌豆) 10克各適量清烹蝦段的做法： 1.將蝦摘去沙線，挑去沙包，洗凈，一切兩段，用精鹽、味精、紹酒基本調(diào)味，掛干粉糊，下七八成熱油中炸透，倒入漏勺，控凈油分；蔥姜洗凈切絲備用。2.用小碗加醬油、紹酒、醋、白糖、味精、鮮湯兌成清汁備用。3.鍋上火燒熱，加少許底油，用姜絲，蔥絲熗鍋，下炸好的蝦段，潑入兌好的清汁，撒香菜段，翻炒均勻，淋香油，出勺裝盤上桌即可。更多清烹蝦段信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/qingpengxiaduan