炸烹蝦段怎么做材料:主料：凈蝦500克，蔥絲，姜絲各2克，蒜片2克，油750克（實(shí)耗約100克），料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清適量，水淀粉30克，面粉少許，香油10克，鹽，高湯各適量。做法:（1）蝦剪去須、爪，去凈沙線后，改刀為蝦段，加蛋清、水淀粉、面粉上漿掛糊。（2）碗中放料酒、醋、鹽、味精、蔥、姜、蒜、高湯兌成汁。（3）鍋放油燒六成熱，下入蝦段，炸至金黃色撈出。（4）鍋留底油，蝦段入鍋，烹入芡汁，顛炒，淋香油即可。2，怎樣炸蝦段主料：對蝦200克調(diào)料：植物油100克,雞蛋清40克,淀粉(豌...