酒釀餅的家常做法，有誰(shuí)會(huì)做酒餅

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-22 22:58:22 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，有誰(shuí)會(huì)做酒餅
2，酒釀餅的制作方法有哪些
3，酒釀薄糖餅的家常做法
4，白酒餅制做方法
5，玫瑰酒釀餅是怎么做的
6，酒糟餅怎么做
7，酒釀餅在家怎么做酒釀餅家常做法大全

1，有誰(shuí)會(huì)做酒餅

酒釀餅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食工藝：煎酒釀餅的制作材料：主料：低筋面粉300克,糖50克,酒釀100克,水,色拉油各適量。教您酒釀餅怎么做，如何做酒釀餅才好吃低筋面粉過(guò)篩，加入水、糖、酒釀拌勻，揉透，加蓋靜置1-2小時(shí)，入煎鍋中煎至兩面金黃即可。

1）簡(jiǎn)單一種做法，是用專業(yè)(商品化）釀酒活性干酵母，按酒料醅重量大于千分之一比例稱取后，用溫水35~40度活化30分鐘，加入固體酒料醅（液態(tài)酒醪液）發(fā)酵。（2）酵母純培養(yǎng)：原菌種??斜面試管??液體試管??三角瓶擴(kuò)大培養(yǎng)??卡氏罐??酒母罐??按重量比例加入固體酒料醅（液態(tài)酒醪液）發(fā)酵。

有誰(shuí)會(huì)做酒餅

2，酒釀餅的制作方法有哪些

制作原料糯米/大米、甜酒曲（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）制作工序1.用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時(shí)少一點(diǎn)。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2.待涼透后把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上后混合均勻）4.用手把糯米飯壓實(shí)，在飯中間鉆一個(gè)孔讓糯米酒可以冒出來(lái)。5.容器上面蓋蓋子放入烤箱，打開(kāi)烤箱的燈，幾小時(shí)后就可以聞到酒香。24小時(shí)后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了）

酒釀餅的制作方法有哪些

3，酒釀薄糖餅的家常做法

用料1 (餅皮)面粉酒釀白糖用料2 (肉餡)紅糖面粉酒釀餅的做法酒釀加溫水?dāng)噭蚝蠹尤朊娣壑羞吋舆厰嚢璩裳┗钊喑晒饣拿鎴F(tuán)，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵至兩倍大發(fā)好的面團(tuán)取出揉圓分成兩等份再分割成大小均等的小劑子取一個(gè)小劑子揉圓按扁略搟薄成餅狀，即是原味的酒釀餅蓋保鮮膜醒發(fā)約30分鐘取一個(gè)小劑子，搟薄成面皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料收口捏緊后再搟成餅狀蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘平底鍋燒熱后加少許油，轉(zhuǎn)小火，放入餅坯加蓋煎至一面微黃后，翻面煎至另一面也微黃加半碗水，約沒(méi)過(guò)餅的三分之一處，加蓋轉(zhuǎn)中火，待水收干后，開(kāi)蓋兩面煎至金黃即可

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酒釀薄糖餅的家常做法

4，白酒餅制做方法

面粉 200克紅豆餡適量酒糟 100克水 100克酵頭 200克酒釀原汁 100克酵母粉 1/4小勺糖 1大勺做法先將面粉200克、酒糟100克、水100克混合揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處，使其發(fā)酵約4-5小時(shí)，或放在冰箱內(nèi)低溫發(fā)酵到隔天即可作為酵頭使用。取200克酵頭與面粉200克、酒釀原汁、糖、酵母粉混合揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處，發(fā)酵1-2小時(shí)至體積2倍大。把面團(tuán)搓揉成長(zhǎng)條狀，再分成10等份小塊，每個(gè)小面團(tuán)壓扁，每塊包入紅豆餡適量，收口捏緊，先搓圓再按扁。餅胚覆蓋后發(fā)酵半小時(shí)。平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤至上色，翻面，兩面金黃烤熟時(shí)取出。

5，玫瑰酒釀餅是怎么做的

材料：酒釀26g、面粉210g、水90g、砂糖50g餡料：玫瑰糖3大匙、糖1大匙、面粉3大匙混合均勻備用。玫瑰酒釀餅的做法步驟如下：1、將酒釀、面粉、水和糖混合，揉成光滑面團(tuán)。發(fā)酵10小時(shí)，見(jiàn)面團(tuán)發(fā)至2倍以上。2、將餡料材料混合均勻，喜歡甜的還可以再放些糖。3、將發(fā)好的面皮分割成6份搟平，將餡包在面皮里壓扁。靜置松弛15分鐘。4、鍋里涂些油，待熱后將酒釀餅放入烘烤，待餅片松發(fā)飽滿上色后，翻一面繼續(xù)烘至餅片凸起有彈性。

材料用量吊漿粉 (用量感覺(jué)湯圓量而定玫瑰醬米酒（自制米酒：糯米，酒曲做法 1. 自釀米酒：（2-6） 2. 糯米沖洗，冷水泡一天，換兩三次水。 3. 電飯煲里鋪墊布，濾過(guò)水的米倒在布上。邊緣紗布向中間包裹起來(lái)。電飯煲插電煮。 4. 整好后將米飯倒進(jìn)干凈的容器里，冷卻，加入涼開(kāi)水?dāng)嚢琛?5. 小碗倒入酒曲，少量涼開(kāi)水沖散，倒入上步的容器里，并攪拌勻。 6. 在容器的飯中間用勺子挖一個(gè)洞，將容器放入米酒機(jī)，大約一天多。 7. 湯圓：吊漿粉倒進(jìn)碗里，涼開(kāi)水分多次一次少量的加入碗里，和面團(tuán)，不沾手的程度。分成小個(gè)，搓成小湯圓。 8. 開(kāi)水鍋下湯圓，中火煮至湯圓飄起，加入米酒，攪拌，再加玫瑰醬兩勺。 9. 起鍋前芡粉調(diào)芡水倒入鍋里。

6，酒糟餅怎么做

用料酒糟 200g面粉 500g白砂糖 100g發(fā)酵粉 5g酒糟餅的做法放酒糟酒糟餅的做法步驟1放白砂糖發(fā)酵粉酒糟餅的做法步驟2攪拌均勻酒糟餅的做法步驟3等待發(fā)酵酒糟餅的做法步驟4發(fā)酵成功酒糟餅的做法步驟5放一勺到電餅擋烤5分鐘

食材原料中筋面粉2杯、酒釀3大匙、糖2大匙、溫水3/4杯、豆沙225克做法 1.先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入面粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處，使其發(fā)酵（約4小時(shí)）。2.見(jiàn)其膨脹成雙倍大時(shí)，搓揉成長(zhǎng)條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。3.平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見(jiàn)兩面金黃時(shí)即取出。

用料主料米飯1碗輔料蝦仁1碗胡蘿卜1個(gè)杏鮑菇1個(gè)豌豆（煮）1把調(diào)料色拉油適量食鹽適量料酒適量黑胡椒適量白糖適量煎米餅的做法1.材料：剩米飯，鮮蝦仁，胡蘿卜，杏鮑菇，豌豆2.蝦仁洗凈瀝干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽腌一會(huì)兒3.胡蘿卜和杏鮑菇切成小丁4.豌豆和杏鮑菇入開(kāi)水焯燙后撈出瀝干水份5.油鍋姜片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出6.另起油鍋，入胡蘿卜丁翻炒（這兩步，盡量少加些油，因?yàn)楹竺孢€要入鍋煎，油多了，吃起來(lái)會(huì)膩。）7.倒入胡蘿卜丁和杏鮑菇丁8.倒入米飯炒勻，并加鹽和少許糖調(diào)味。（鹽和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，讓米飯的粘性更大，更容易做成米餅）9.倒入蝦仁翻炒均勻10.待炒好的米飯稍涼后，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎11.煎至兩面金黃即可（一定要等一面煎定型后才翻面，不然容易散）12.煎好的米餅趁熱吃非常香

7，酒釀餅在家怎么做酒釀餅家常做法大全

用料主料面粉150克酵母(干)1克酒釀70克輔料豆沙120克色拉油10克酒釀餅的做法1.買現(xiàn)成的酒釀2.40克左右的溫水加酵母攪勻放入面包桶里3.放入面粉4.加入酒釀，我是撈出酒釀，湯沒(méi)放進(jìn)去，如果喜歡味濃的可以連湯一起放，那前面的溫水就不能放了5.啟動(dòng)和面程序和成偏軟的面團(tuán)6.再啟動(dòng)發(fā)面程序發(fā)至兩倍大7.發(fā)好的面團(tuán)排氣再揉成光滑面團(tuán)8.分成若干個(gè)小劑子，我的分量分了6個(gè)，每個(gè)45左右靜置一會(huì)9.買的現(xiàn)成袋裝豆沙10.加熱8克色拉油加入到豆沙餡里，可以不加哦11.攪拌均勻備用12.取一個(gè)劑子壓扁搟大點(diǎn)，包上豆沙餡，餡料每個(gè)20克左右13.把餡料包好，收口14.翻過(guò)來(lái)稍微壓壓扁15.我是把它放入烤箱靜置15分鐘，里面還放了碗熱水，放之前錫紙上刷點(diǎn)油16.電餅鐺刷油預(yù)熱17.把酒釀餅放入電餅鐺里，留點(diǎn)空隙18.雙面加熱4分鐘，中途觀察及時(shí)調(diào)整溫度

酒釀餅的做法1.面粉里加入酒釀2.加少量白糖，因?yàn)榫漆劚旧硎翘鸬?.和成面團(tuán)，發(fā)酵3-6個(gè)小時(shí)。因?yàn)椴挥冒l(fā)酵粉，完全靠酒釀的幫助發(fā)酵會(huì)很慢4.在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候來(lái)做芝麻餡。先清洗芝麻5.放在鍋中開(kāi)始炒芝麻。注意要用中小火6.炒到芝麻有香味，吃上去有點(diǎn)脆的時(shí)候就可以了7.放在一個(gè)盤(pán)子里把芝麻晾涼8.涼了后把芝麻裝入保鮮袋里，用搟面杖碾碎9.碾碎后重新放入盤(pán)子里10.根據(jù)自己喜好加入適量的白糖11.加入橄欖油讓其全部變濕潤(rùn)12.拌勻13.再放入一勺面粉14.再攪拌均勻15.面團(tuán)有比原來(lái)發(fā)大到一倍多點(diǎn)就可以了16.把面團(tuán)分成60克左右的小劑子17.包入剛才調(diào)好的芝麻餡18.包好19.收口朝下摁扁20.放入平底鍋中小火煎到兩面金黃，可以蓋上蓋子這樣可以加快速度

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酒釀餅的家常做法，有誰(shuí)會(huì)做酒餅

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