皮蛋是我國特有的蛋制品，是一種堿性食品,在雞蛋價格較低的季節，還可以在家里建幾個小泥罐，自制皮蛋批量加工面粉皮蛋批發銷售，效益更好,皮蛋浸泡處理方法消費者買回后皮蛋粉，每袋加水，攪拌均勻，然后慢慢倒入裝有新鮮雞蛋的罐子等容器中，使雞蛋全部淹沒,皮蛋制造工藝1、皮蛋粉體制備方法1、原料選擇。

皮蛋是我國特有的蛋制品，是一種堿性食品。腌制皮蛋所需材料包括鹽、茶葉和堿性物質(如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等。).皮蛋特殊風味是由于強堿作用后，原有的含硫氨基酸分解產生硫化氫和氨，浸泡液中配料的氣味產生獨特的風味。配料:主料:雞蛋或鴨蛋。配料:鹽、茶葉和堿性物質(如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等。).方法/步驟1。鴨蛋洗凈備用。2.將純堿和鹽放入小瓷罐中，倒入沸水中。充分溶解后，分批加入生石灰和草木灰。當所有的生石灰“融化”后，灰就準備好了。3.將材料灰(適當加入一些稻殼或麥麩)均勻地撒在新鮮雞蛋上。4.儲存兩個月左右，和皮蛋就會痊愈。5.剝開蛋殼獲得學分。

-0/:生石灰50克，純堿3克，草木灰1克，水20克，茶葉少量。將灰村倒入大盤中，與水混合，將鮮雞蛋清洗干凈，瀝干水分。將鮮雞蛋在準備好的灰中滾幾下，使蛋殼表面均勻地浮起一層灰粉，再滾入米糖或鋸末中，使灰粘在米糖上。用手輕輕擠壓擰緊，放入干凈的容器中，密封后放在室溫18-24度的環境中。10天后就可以吃了。

皮蛋制造工藝1、皮蛋粉體制備方法1、原料選擇。制備皮蛋粉只需要三種原料，到處都有，①石灰。最好選擇塊頭大、質輕、無雜質、加水產生強烈氣泡、很快變成灰的塊灰；②石堿，你可以直接在市場上買到氣孔少、質地致密、結構緊密的石堿，也可以自己配制。③鹽，普通食用鹽。2.制備方法，根據生產規模，按3:3:1的比例分別稱取石灰、燒堿和食鹽。充分混合后，每250g裝一小袋，成品用熱封機封口，每袋可加工制作50件皮蛋。二，皮蛋浸泡處理方法消費者買回后皮蛋粉，每袋加水，攪拌均勻，然后慢慢倒入裝有新鮮雞蛋的罐子等容器中，使雞蛋全部淹沒。中間不用動也不用翻蛋，一般浸泡7-10天才會成熟。一個一個拿出來，擦一下浸液，蛋殼白得像新鮮雞蛋，把它們存放在塑料袋或罐子里，隨身攜帶，非常方便。在雞蛋價格較低的季節，還可以在家里建幾個小泥罐，自制皮蛋批量加工面粉皮蛋批發銷售，效益更好。