皮蛋是我國(guó)特有的蛋制品，是一種堿性食品,在雞蛋價(jià)格較低的季節(jié)，還可以在家里建幾個(gè)小泥罐，自制皮蛋批量加工面粉皮蛋批發(fā)銷(xiāo)售，效益更好,皮蛋浸泡處理方法消費(fèi)者買(mǎi)回后皮蛋粉，每袋加水，攪拌均勻，然后慢慢倒入裝有新鮮雞蛋的罐子等容器中，使雞蛋全部淹沒(méi),皮蛋制造工藝1、皮蛋粉體制備方法1、原料選擇。1、皮蛋怎么做?皮蛋是我國(guó)特有的蛋制品，是一種堿性食品。腌制皮蛋所需材料包括鹽、茶葉和堿性物質(zhì)(如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等。).皮蛋特殊風(fēng)味是由于強(qiáng)堿作用后，原有的含硫氨基酸分解產(chǎn)生硫化氫和氨，浸泡液中配料的氣...