甑糕是把米、棗、豆融合，吃起來(lái)有棗香，又有米味，還有豆子的綿軟，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，鋪夠七層食材后要大火蒸2小時(shí)，然后轉(zhuǎn)慢火再蒸5小時(shí)左右，家里還是算了，我的方法做出的甑糕也照樣美味。甑其實(shí)是很大的容器，底部有小孔，還有一種很小甑糕。

1、甑糕怎么做才正宗？甑鍋哪里有賣(mài)？

《那年花開(kāi)月正圓》中孫儷吃的甑糕是西安最為出名的甜食小吃！甑其實(shí)是很大的容器，底部有小孔，還有一種很小甑糕！甑糕是把米、棗、豆融合，吃起來(lái)有棗香，又有米味，還有豆子的綿軟，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，鋪夠七層食材后要大火蒸2小時(shí)，然后轉(zhuǎn)慢火再蒸5小時(shí)左右，家里還是算了，我的方法做出的甑糕也照樣美味！用料糯米適量，紅棗適量，葡萄干適量，鷹嘴豆（或紅豆）適量，花生適量，豆沙餡適量甑糕的做法1.糯米泡兩小時(shí)2.將泡好的糯米用電飯煲加水蒸熟3.紅棗先泡水，然后蒸20分鐘。

4.去棗核5.另外準(zhǔn)備洗凈的葡萄干、豆沙餡，鷹嘴豆和花生提前泡水后煮熟備用，6.蛋糕模具底部與四周鋪油紙7.先鋪一層紅棗、葡萄干，鋪滿。8.鋪一層蒸好的糯米飯，不要太厚，用刮板粘涼開(kāi)水壓平，每鋪一層糯米都要壓平整。9.鋪一層熟鷹嘴豆、花生，10.再鋪一層糯米飯壓平壓實(shí)。11.鋪豆沙餡12.最后再鋪一層糯米飯，壓平、壓實(shí)，

13.最后再鋪一層紅棗、葡萄干。14.水燒開(kāi)入蒸鍋15.最小火蒸1～2小時(shí)，我用的燈芯火，蒸了大概2小時(shí)，16.模具鋪有油紙，很容易就取出來(lái)了，取油紙的時(shí)候用刮刀沾涼開(kāi)水，邊刮邊揭油紙，熱的時(shí)候會(huì)很粘。17.是不是很誘人18.切的時(shí)候刀沾涼開(kāi)水，切口才會(huì)整齊，才不粘刀，19.趁熱食用，先來(lái)一塊嘗嘗！小貼士紅棗、葡萄干、紅豆沙、豆類(lèi)都要多一點(diǎn)，每層糯米都不要鋪的太厚，記得每鋪一層糯米都要壓平壓實(shí)！沒(méi)有模具可以用平底耐高溫容器，用之前要抹一層油，才能很容易的倒扣出來(lái)！。

2、西安賣(mài)甑糕的利潤(rùn)和收入怎么樣？

為學(xué)藝臥薪償膽丟盡人教兒子做甑糕發(fā)家致富~~~~~~~~~~~~~瀏覽頭條，偶爾瞅見(jiàn)一提到“西安賣(mài)甑糕有多少利潤(rùn)”的提問(wèn)，腦海里立馬想起了上個(gè)世紀(jì)九十年代在一皇上陵園考古時(shí)有個(gè)門(mén)衛(wèi)叫侯景靈學(xué)做甑糕的故事，這個(gè)人時(shí)年五十有余，對(duì)于過(guò)日子如何賺錢(qián)那可真是“饸饹床子百眼開(kāi)”。記得工作閑睱聊天時(shí)，時(shí)常給我說(shuō)起他改革開(kāi)放初為學(xué)做甑糕做盡“丟人事”的經(jīng)歷，

老侯年輕時(shí)從過(guò)軍，赴過(guò)朝，但未來(lái)得及上戰(zhàn)場(chǎng)實(shí)際做戰(zhàn)，就趕上美朝戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束了，他慶幸的回國(guó)后，隨大部人員一起轉(zhuǎn)業(yè)到了西北一個(gè)油田上。后來(lái)在60年代初困難時(shí)期裁員中回到了家鄉(xiāng)，在生產(chǎn)隊(duì)同社員們一起過(guò)起了下地掙工分的艱難日子，到了80年代初“分田分地真忙”的日子里，他看到人們自由了，可以到社會(huì)上做生意賺錢(qián)了。

老侯這人，做事很會(huì)結(jié)合實(shí)際，從不盲目貪大求利，他根據(jù)自家的具體情況，想給兩個(gè)兒子物色一個(gè)終生可嫌錢(qián)的生意門(mén)路，于是就在社會(huì)上考察，他們家附近有個(gè)電廠，他認(rèn)為處在農(nóng)村這個(gè)環(huán)境，學(xué)會(huì)賣(mài)甑糕，周邊的環(huán)境很適應(yīng)，絕對(duì)是個(gè)獨(dú)行。他想好后，就拿定了主意，當(dāng)年我們品著茶，抽著不帶過(guò)濾嘴的金絲猴，聽(tīng)著老侯給我說(shuō)著為學(xué)做甑糕自己丟盡人的情景:“我那時(shí)雖然一心想讓兒子學(xué)做甑糕，可是在那兒學(xué)？倒底利潤(rùn)薄厚，都是個(gè)謎，有一天我只身一人過(guò)河去了西安方向，無(wú)意間在郊區(qū)的路邊處發(fā)現(xiàn)有個(gè)賣(mài)甑糕的店，我猛然間有了一個(gè)預(yù)感，就要在這兒摸透做的技術(shù)和利潤(rùn)多少。

我想了一個(gè)妙計(jì)，裝的傻傻的，把自已弄的臟兮兮的，做出一個(gè)流浪要飯的乞丐樣子，慢慢接近店主人，說(shuō)來(lái)真是天有成人之美靈氣，店掌柜的看我一身傻乎乎的要飯神氣，競(jìng)?cè)恍乓詾檎媪?，給我吃的喝的，我也看出他打我的主意了，想利用我給他當(dāng)苦力做奴才活，我當(dāng)然心里樂(lè)了，巴不得象潛伏的特務(wù)打進(jìn)店掌柜家。那天晚上就歇腳在他們家后院燒甑糕鍋旁的一堆麥秸桿上，主人要我按他的吩咐看好火，我裝著記不住反復(fù)重復(fù)問(wèn)。