甑糕是把米、棗、豆融合，吃起來有棗香，又有米味，還有豆子的綿軟，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，鋪夠七層食材后要大火蒸2小時，然后轉慢火再蒸5小時左右，家里還是算了，我的方法做出的甑糕也照樣美味。甑其實是很大的容器，底部有小孔，還有一種很小甑糕。

1、甑糕怎么做才正宗？甑鍋哪里有賣？

《那年花開月正圓》中孫儷吃的甑糕是西安最為出名的甜食小吃！甑其實是很大的容器，底部有小孔，還有一種很小甑糕！甑糕是把米、棗、豆融合，吃起來有棗香，又有米味，還有豆子的綿軟，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，鋪夠七層食材后要大火蒸2小時，然后轉慢火再蒸5小時左右，家里還是算了，我的方法做出的甑糕也照樣美味！用料糯米適量，紅棗適量，葡萄干適量，鷹嘴豆（或紅豆）適量，花生適量，豆沙餡適量甑糕的做法1.糯米泡兩小時2.將泡好的糯米用電飯煲加水蒸熟3.紅棗先泡水，然后蒸20分鐘。

4.去棗核5.另外準備洗凈的葡萄干、豆沙餡，鷹嘴豆和花生提前泡水后煮熟備用，6.蛋糕模具底部與四周鋪油紙7.先鋪一層紅棗、葡萄干，鋪滿。8.鋪一層蒸好的糯米飯，不要太厚，用刮板粘涼開水壓平，每鋪一層糯米都要壓平整。9.鋪一層熟鷹嘴豆、花生，10.再鋪一層糯米飯壓平壓實。11.鋪豆沙餡12.最后再鋪一層糯米飯，壓平、壓實，

13.最后再鋪一層紅棗、葡萄干。14.水燒開入蒸鍋15.最小火蒸1～2小時，我用的燈芯火，蒸了大概2小時，16.模具鋪有油紙，很容易就取出來了，取油紙的時候用刮刀沾涼開水，邊刮邊揭油紙，熱的時候會很粘。17.是不是很誘人18.切的時候刀沾涼開水，切口才會整齊，才不粘刀，19.趁熱食用，先來一塊嘗嘗！小貼士紅棗、葡萄干、紅豆沙、豆類都要多一點，每層糯米都不要鋪的太厚，記得每鋪一層糯米都要壓平壓實！沒有模具可以用平底耐高溫容器，用之前要抹一層油，才能很容易的倒扣出來！。

2、西安賣甑糕的利潤和收入怎么樣？

為學藝臥薪償膽丟盡人教兒子做甑糕發家致富~~~~~~~~~~~~~瀏覽頭條，偶爾瞅見一提到“西安賣甑糕有多少利潤”的提問，腦海里立馬想起了上個世紀九十年代在一皇上陵園考古時有個門衛叫侯景靈學做甑糕的故事，這個人時年五十有余，對于過日子如何賺錢那可真是“饸饹床子百眼開”。記得工作閑睱聊天時，時常給我說起他改革開放初為學做甑糕做盡“丟人事”的經歷，

老侯年輕時從過軍，赴過朝，但未來得及上戰場實際做戰，就趕上美朝戰爭結束了，他慶幸的回國后，隨大部人員一起轉業到了西北一個油田上。后來在60年代初困難時期裁員中回到了家鄉，在生產隊同社員們一起過起了下地掙工分的艱難日子，到了80年代初“分田分地真忙”的日子里，他看到人們自由了，可以到社會上做生意賺錢了。

老侯這人，做事很會結合實際，從不盲目貪大求利，他根據自家的具體情況，想給兩個兒子物色一個終生可嫌錢的生意門路，于是就在社會上考察，他們家附近有個電廠，他認為處在農村這個環境，學會賣甑糕，周邊的環境很適應，絕對是個獨行。他想好后，就拿定了主意，當年我們品著茶，抽著不帶過濾嘴的金絲猴，聽著老侯給我說著為學做甑糕自己丟盡人的情景:“我那時雖然一心想讓兒子學做甑糕，可是在那兒學？倒底利潤薄厚，都是個謎，有一天我只身一人過河去了西安方向，無意間在郊區的路邊處發現有個賣甑糕的店，我猛然間有了一個預感，就要在這兒摸透做的技術和利潤多少。

我想了一個妙計，裝的傻傻的，把自已弄的臟兮兮的，做出一個流浪要飯的乞丐樣子，慢慢接近店主人，說來真是天有成人之美靈氣，店掌柜的看我一身傻乎乎的要飯神氣，競然信以為真了，給我吃的喝的，我也看出他打我的主意了，想利用我給他當苦力做奴才活，我當然心里樂了，巴不得象潛伏的特務打進店掌柜家。那天晚上就歇腳在他們家后院燒甑糕鍋旁的一堆麥秸桿上，主人要我按他的吩咐看好火，我裝著記不住反復重復問。