濃湯是加入面粉、黃油、奶油和蛋黃做成的,蘑菇湯料:黃油、面粉、牛奶、三花淡奶、雞丁、火腿丁、胡蘿卜丁、蘑菇椒鹽丁,它們可以分為以下幾種:清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特色湯以及地方或傳統(tǒng)湯,西式湯可分為以下幾類:清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特色湯、地方或傳統(tǒng)湯。
蘑菇湯料:黃油、面粉、牛奶、三花淡奶、雞丁、火腿丁、胡蘿卜丁、蘑菇椒鹽丁。做法:將黃油煮沸，加入適量的干面粉，攪拌均勻，倒入一點(diǎn)光。蘑菇丁放下來煮5分鐘。如果覺得是干的，可以加適量開水。菜做好后，加入鹽和胡椒調(diào)味。-蘑菇洋蔥(中號(hào))1個(gè)土豆(小號(hào))1個(gè)湯料。做法1、洋蔥、土豆、蘑菇洗凈切小塊。2.在湯鍋中加熱植物油，放入洋蔥翻炒至熟，然后放入土豆和蘑菇翻炒片刻，再放入高湯和其他原料，大火燒開后小火煨20分鐘左右，直至蔬菜軟爛。3.加鹽和胡椒粉調(diào)好味繼續(xù)煮。4.將湯從火上移開，稍微冷卻，倒入食物處理器中，剁碎成均勻的泥。5.食用前在溫火上加熱(無需煮沸)。特色湯濃而不膩，味道鮮美適口。
西式湯可分為以下幾類:清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特色湯、地方或傳統(tǒng)湯。清湯是用牛肉或雞肉或魚和蔬菜烹制的無脂肪湯。濃湯是加入面粉、黃油、奶油和蛋黃做成的。湯除了主料外，往往還會(huì)在湯的表面補(bǔ)充和點(diǎn)綴一些小配料。西餐中西式湯有哪些種類？它們可以分為以下幾種:清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特色湯以及地方或傳統(tǒng)湯。清湯是用牛肉或雞肉或魚和蔬菜烹制的無脂肪湯。濃湯是加入面粉、黃油、奶油和蛋黃做成的。
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