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1，燒雞腿的做法是什么

原料：雞腿2個、蔥,姜,蒜雞腿腌料：生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1茶匙照燒醬汁：生抽1大匙、老抽1大勺、糖1大匙、紅酒半杯、雞精1茶匙，蠔油，蜂蜜2大勺做法：1.雞腿洗凈2.去骨，挑斷腳筋(不然下鍋一受熱會卷起來)3.用牙簽在雞腿上戳扎孔(便于入味)4.用雞腿腌料腌30分鐘5.鍋倒油可以少許放多一點(diǎn),爆香蔥段,姜片,蒜片6.雞皮朝下放入腌好的雞腿，中小火煎到金黃色7.翻面再煎另一面,剔除殘雜.倒去多余的油8.加入醬汁（除蜂蜜以外的所有材料混合）小火煮2分鐘，取出雞肉，在醬汁中加入蜂蜜，小火煮到粘稠后關(guān)火。淋于切好的雞腿塊上該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

燒雞腿的做法是什么

2，雞腿如何燒

因?yàn)樾‰u腿比較嫩嘛,所以做法跟平常的雞腿也不大一樣,下面的幾種做法,你可能參考一下.做來吃吃看,味道很不錯的. 主料：雞腿3只，紫皮大蒜100克，姜絲30克。配料：植物油500克（最好是花生油，實(shí)耗不多），鹽15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、雞粉各少許，干紅辣椒1個。將雞腿洗凈，切成3厘米厘米左右的大塊，用干凈餐布充分吸去表面水分，用鹽5克反復(fù)揉搓10分鐘，腌制10分鐘入味。大蒜切成小片，加少許鹽和少許糖搗成蒜泥。干紅辣椒切成半厘米長的小段。燒鍋加水（水量以較多為宜）旺火燒開，加入腌好的雞腿煮10分鐘撈出，用干凈餐布充分吸去表面水分，趁熱加鹽5克和老抽反復(fù)揉勻腌制30分鐘，用干凈餐布充分吸去表面水分待用。在炒鍋內(nèi)加入油，中火燒至5成熱后放入雞腿稍炸一下，待表面收干撈出瀝油。轉(zhuǎn)抓大火至8成熱放入雞腿、干紅辣椒段、蒜泥、姜絲翻炸，待表面焦黃撈出瀝油。少許白糖碾成糖粉，與花椒粉、胡椒粉、雞粉及鹽混合成椒鹽，隨炸好的雞塊上桌即可. 原料:雞腿2只(450克) 調(diào)味:姜3片,蔥2枝,醬油2湯匙,酒1湯匙,糖1茶匙. 做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺,加入調(diào)味腌1小時. 2.雞腿置于盤上,高火加熱5分鐘,中途翻面(可以竹簽穿刺,若流出油水, 即表熟了) 旦梗測妓爻幻詫濰超璃 3.加熱至一半時,為防止尾端過度加熱,可以用鋁箔紙包裹尾端. 三杯雞主料：雞腿做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽，準(zhǔn)備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。制作關(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。特點(diǎn)：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。香菇蒸雞腿香菇發(fā)好，摘干凈。雞腿（最好是雞小腿）。如果有筍切片放如更好。將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時翻動，兩個小時后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。鳳腿鮮鮑原料:雞腿(小腿)12只，鮮鮑魚500克，冬筍50克，豌豆25克，醬油40克，鹽適量，味精3克，糖35克，熟豬油125克，料酒35克，淀粉50克，蔥l段，姜l塊，雞油25克，芝麻油15克，蔥頭50克，肉桂l塊。制法:雞小腿洗凈，控凈水分，下熱油鍋中炸成金黃色時撈出。炒鍋加底油燒熱，下切好的圓蔥頭、姜塊煸炒幾下，烹入料酒和醬油，添入雞湯(約750克)，沸后加入糖、肉桂、鹽，放入雞腿燒至汁變濃時(約半小時)，將雞腿取出，擺在盤的外圈。在每支雞腿外端露骨處，逐個套上一朵紙菊花(以便食用時用手拿)。鮑魚洗凈，刮上花刀并改刀(大的改成3塊，小的改成2塊)，用沸水焯透，撈出瀝凈水分。取一小碗，放入雞湯、鹽、料酒、味精、淀粉，制成白汁備用。炒鍋中加底油燒熱，下蔥姜末槍鍋，投入鮑魚，顛翻兩下，倒入制好的白汁，炒拌均勻，淋少許雞油和芝麻油出鍋，裝在盤的中心即可。特點(diǎn):選料講究，造型別致。

香嫩黑椒雞腿材料雞腿、鹽、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、洋蔥做法1、兩只雞腿洗凈去骨，加鹽、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽抓勻，腌制3-4小時（可過夜）。 2、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉，加清水調(diào)成一碗黑椒汁備用。 3、洋蔥切小粒，鍋中熱油，爆香洋蔥粒。 4、將雞腿皮朝下放入，煎至金黃，翻面繼續(xù)煎。 5、下黑椒汁，煮滾后轉(zhuǎn)中小火加蓋6分鐘入味，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁。 6、出鍋，切段裝盤即可食用。醉雞腿材料土雞腿1支，鋁箔紙1張，a.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，b.水200cc，當(dāng)歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1/4茶匙做法1.將土雞腿用刀把肉畫開，然后將骨頭與肉分離。2.將骨頭與肉分離開，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。3.將去骨后的肉均勻?yàn)⑸?/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。6.起一鍋水，將當(dāng)歸切成小片，再將所有調(diào)味料b一起放入，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。7.再將作法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。乳酪雞腿卷材料雞腿1只(約250克)，鹽1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，乳酪片2片，香芹1小束做法1、將雞腿剔除骨頭(有些超市也有已經(jīng)去除了骨頭的雞腿出售)，皮朝下放在案板上攤平。 2、在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉。 3、鋪上兩片乳酪片，在乳酪片上放上香芹。 4、將雞腿如圖所示由下至上卷起來。盡量卷緊。 5、把卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘。 6、烤好的雞腿取出來，烤箱溫度調(diào)高至220度。打開錫紙包，此時雞腿已經(jīng)定型，錫紙內(nèi)會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來，放在一張新的干凈的錫紙上(或者直接放在烤盤上)，重新放入烤箱，用220度烤10分鐘左右，直到表面變得焦金黃色即可取出，稍微冷卻后，切成小片擺盤上桌。香菇蒸雞腿材料整雞腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡發(fā)），蔥姜蒜適量做法1、雞腿去骨后切塊（怕麻煩的同學(xué)可以直接買雞胸肉切塊，不過肯定不如雞腿好吃），加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻，放入冰箱腌制半小時以上。如果有時間提前一晚腌更入味。 2、熱鍋熱油，腌好的雞腿肉倒入翻炒 3、泡發(fā)后的香菇用十字刀切成塊，擠干水份；雞腿炒至變色時倒入香菇翻炒1分鐘 4、炒好的香菇雞腿盛入碗中，放到蒸鍋里水開后隔水蒸15-20分鐘（表示沒有蒸鍋只能用電飯鍋底下墊小碗很郁悶的飄過~~~）；出鍋前撒上蔥花即可蔬菜雞腿湯材料雞腿1支，香菇1朵，紅蘿卜1/4根，玉米1/3根，姜片1片，芹菜40公克，青花菜2朵，雞高湯1000㏄，鹽少許，糖少許做法1.雞腿去除骨頭，過水汆燙后切小塊備用。2.香菇去蒂切片；玉米、紅蘿卜切2cm小段備用。3.雞高湯煮滾后，先放入香菇、玉米、紅蘿卜、姜片、雞腿肉，以中火煮約10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，然后加入芹菜、青花菜，以調(diào)味料調(diào)味料即可。

雞腿如何燒