您好，我是喵三味，我特別喜歡吃干鍋鴨，我覺得鴨子這么吃最過癮、最解饞。下面詳細的分享川味麻辣干鍋鴨的制作方法吧!川味麻辣干鍋鴨準備食材，鮮鴨一只（大約1500g）二荊條100g啤酒300ml郫縣豆瓣醬50g火鍋底料100g食用油200g洋蔥半個土豆500g干辣椒50g紅花椒10g青花椒10g大蒜10瓣姜半塊大蔥一根香菜4根小蔥兩根料酒鹽雞精花椒粉胡椒粉生抽老抽白糖適量制作步驟。
1、鴨肉怎么做好吃？
您好，我是喵三味，我特別喜歡吃干鍋鴨，我覺得鴨子這么吃最過癮、最解饞。下面詳細的分享川味麻辣干鍋鴨的制作方法吧!川味麻辣干鍋鴨準備食材：鮮鴨一只（大約1500g）二荊條100g啤酒300ml郫縣豆瓣醬50g火鍋底料100g食用油200g洋蔥半個土豆500g干辣椒50g紅花椒10g青花椒10g大蒜10瓣姜半塊大蔥一根香菜4根小蔥兩根料酒鹽雞精花椒粉胡椒粉生抽老抽白糖適量制作步驟：1.鴨洗凈，斬成小方塊，起鍋加入清水，水開放入鴨肉和料酒，焯水，撈出備用;2.大蔥切段、姜切片小丁、蒜切塊、二荊條切段，干紅椒切段，土豆切條放入冷水中浸泡備用;3.熱鍋冷油，油溫七層熱，油要多，放入土豆條，炸制土豆條表面金黃撈出，
4.將就之前炸土豆的油，放入鴨肉，把鴨肉中的油煎出來，鴨肉表皮金黃，放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料、紅花椒、青花椒、干辣椒段、慢慢煸出，然后放入蒜、蔥段、姜片煸炒。5.加生抽、老抽、糖、味精、啤酒，燒沸后加蓋，用文火燒約30分鐘，然后大火收汁，水分差不多干了，放入二荊條和洋蔥翻炒一下，放入炸好的土豆條，6.出鍋，撒上香菜葉和小蔥段，熟芝麻，完成。
2、雞鴨怎么做好吃？
茶香雞塊白條雞切小塊焯水后洗凈備用，炒鍋加油放入白糖，等油熱白糖化開開始冒泡后加入雞塊煸炒至金黃色。然后換砂鍋把煸炒好的雞塊倒入砂鍋內，加入熱水，放入姜片、黃酒、冰糖、生抽、老抽，用細布包好八角、香葉、桂皮、茶葉（茶葉我用的鐵觀音，或以口味放入紅茶等其他茶葉）砂鍋小火燉至40分鐘后加入鹽、蔥段、紅棗、枸杞再燉十幾分鐘關火。
