我認為做酸菜面要注意以下幾點。淀粉可以多放一點，口感會更滑嫩；4、鍋里倒油，油熱放肉絲炒，把肉絲炒散后盛出來備用；5、用底油炒佐料，先放大蒜和花椒，炒香后把剩余佐料一起倒進去翻炒，炒制時間長一點，把酸菜水份炒干，再倒入瘦肉一起翻炒；6、炒熟后倒入清水，要沒過食材，煮5分鐘左右，直到酸菜煮軟，把酸菜肉絲湯盛出來備用；7、重新燒水煮面條，水開下面條，水再次開放自己喜歡的葉子菜，葉子菜煮熟后先撈出放入碗中打底；8、面條煮好后撈出放在葉子菜上，再淋上酸菜肉絲湯。
1、酸菜肉絲面怎么做好吃？
你好，我是懶懶小咪愛美食，很高興能夠回答這個問題。泡菜獨有的鮮味是非常美味又開胃的，早上來一碗酸菜肉絲面，一天都能充滿活力，下面介紹具體做法。1、準備佐料：泡酸菜、肉絲、面條、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、大蒜、新鮮葉子菜；2、酸菜切片，泡姜切絲，泡姜斜刀切片，大蒜切片，瘦肉切絲；3、瘦肉用淀粉、鹽巴揉勻，
淀粉可以多放一點，口感會更滑嫩；4、鍋里倒油，油熱放肉絲炒，把肉絲炒散后盛出來備用；5、用底油炒佐料，先放大蒜和花椒，炒香后把剩余佐料一起倒進去翻炒，炒制時間長一點，把酸菜水份炒干，再倒入瘦肉一起翻炒；6、炒熟后倒入清水，要沒過食材，煮5分鐘左右，直到酸菜煮軟，把酸菜肉絲湯盛出來備用；7、重新燒水煮面條，水開下面條，水再次開放自己喜歡的葉子菜，葉子菜煮熟后先撈出放入碗中打底；8、面條煮好后撈出放在葉子菜上，再淋上酸菜肉絲湯。
2、做酸菜面需要注意哪些？
你好，我是娟子，很高興回答你這個問題，酸菜味道咸，酸，微辣，具有開胃和潤腸通便功效，含有很高的營養價值。酸菜雖好，但也要注意適量的吃點，吃多了會導致胃酸分泌過多，引起胃部不適，所以對有消化道不好的人，要注意少吃，我認為做酸菜面要注意以下幾點：1、肉絲要用料酒，白胡椒和少量的淀粉水腌制一下，要不然肉不嫩。
