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1，客房服務員試用期工作總結

工作情況概述，工作目標完成情況工作態度，工作紀律不足，努力方向

2，服務員的實習報告應該怎樣寫

實習經歷／體會認識／今后努力方向

服務員的實習報告應該怎樣寫

3，酒店實習樓層服務員的實習月小結怎么寫

實習月小結一、實習情況概述、實習目標的完成情況二、實習態度、實習紀律等三、不足、努力方向

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

酒店實習樓層服務員的實習月小結怎么寫

4，餐廳服務員實踐報告

Life is like a one way street, none of them leads back. So enjoy the right moment as none of them will happen again中文是什么啊

5，酒店實習報告7000字最好是新的不要百度拼湊的高分懸賞

酒店實習報告　　終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。　　綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（The Majestic Hotel）, 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？　　那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來?！　〉谝徊糠郑褐胁筒俊　∶鲌@新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意?！　∥覀兘M的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是?。　　≈胁蛷d的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。　　另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！　　員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？　　不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！　　　　中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前?，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。　　　　第二部分：西餐部　　　　明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳Garden Restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。　　西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢？　　西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙暤臅r候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢？　　第三部分：酒水部　　　　最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。　　第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。　　酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾?！　≡诰瓢傻臅r間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！　　第四部分：總結　　以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：　　一、應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系；相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績。現代企業的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的BBS中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領導所說的話吧?！　《?、企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存發展所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業文化建設的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業之中。由此可見，企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。　　三、企業缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中過多的注重于物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵！　　以上是為我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

6，飯店的實踐報告

原發布者:入畫風景餐廳服務員實踐報告自從走入大學，就業問題就似乎總是環繞在我們身邊，成了說不完的話題，然而當今社會，無論什么工作，都總是“有經驗者優先”。所以為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，以及鍛煉與提升自身的能力，在這個暑假我開始了自己的社會實踐。不管是哪個崗位，都有其中的知識；不管從事哪份工作，都必須以一個平常心去接納，并對此份工作進行學習，以致做到最好！這個假期，我的工作是一名普通的服務員，可能在大多數人心中，都不大看好這份職業，覺得這只是伺候人，端茶倒水的簡單工作，一開始我也這樣認為。但當自己真的接觸了這份工作時，才體會到自己原來的想法是多么的可笑。實踐目的：通過社會實踐活動，了解社會就業形勢，體會社會就業壓力，增強自己的社會就業能力，為年學畢業之后走出校園更好的就業，更好的服務于社會，更好的實現自己的人生理想做準備。實踐內容及感悟：這個寒假又是一個有意義的寒假，因為又到了親身體會在外工作的感覺了，雖然不如父母的辛苦，但多少也能讓我更進一步接觸社會了，所以我必須好好把握住。這次我在家附近的一家新營業的西餐廳工作，因為有好朋友的介紹我很快在餐廳里當了一名服務員，但不要小巧這份工作，要學的知識還真不少，我必須了解各個方面的問題，下面就逐一說說我的工作歷程吧。餐廳作為服務行業，從業人員的素質高低很大程度上影響著服務效果的好壞，并進一步影響服務收益。因此，應大力提高員工素質。以人力資源部

一、飯店策劃的基本概念和要素 1. 基本概念 “策劃就是策略、謀劃，是為達到一定目標，在調查分析有關材料的基礎上，遵循一定的程序，對未來某項工作或事件進行系統、全面的構思和謀劃，制訂和選擇切實可行的執行方案，謀劃對策，并根據目標要求和環境變化對方案進行修改、調整的一種創造的運籌過程。”②由此，可以認為：飯店策劃，就是指飯店策劃者為實現飯店組織的目標，通過對飯店市場和飯店環境等的調查、分析和論證，創造性地設計和策劃飯店經營方案，謀劃經營對策，然后付諸實施以求獲得飯店最優經濟效益和社會效益的運籌過程。簡言之，飯店經營策劃就是對某一飯店組織或飯店產品進行謀劃和構思的一個運籌過程。 2. 基本要素飯店策劃一般由策劃者、策劃目標、策劃對象、策劃方案等四個基本要素構成。策劃者是飯店策劃活動和飯店策劃系統的創造主體，在飯店策劃幾個要素中居首要位置；策劃目標是飯店策劃的動力和指南，目的在于要明確“策劃什么”、“策劃到什么程度”、“取得什么樣的策劃效果”等問題；策劃對象，可以是飯店組織，也可以是一個部門，或者一個產品，一件事情；策劃方案是策劃思想的一種物化，但因策劃活動的角度不同，策劃水平和標準不一，策劃方案會風格各異。不管怎么說，策劃是一項復雜的系統工程，并不是幾個要素的簡單堆積，因此，在策劃活動中有機協調和優化整合相關要素顯得十分重要。二、飯店經營策劃的方法與程序 1、策劃的程序 1) 提出問題（迫切想要解決或實現的問題）。 2) 擬出計劃（排出策劃工作所涉及事項、時間、人員分工等計劃）。 3) 調查分析（收集、整理內、外部資料、數據和市場情況，進行研究和分析）。 4) 形成創意（解決問題的思路、方法或方案）。 5) 明確目標（經過策劃活動后所要達到或實現的目標）。 6) 確立主題（實施策劃活動的主題）。 7) 寫策劃書（策劃書綱要見2）。 8) 討論完善（請相關人員發表意見，修改和完善策劃書）。 9) 組織實施（確保策劃活動順利進行，實現預期目標）。 10) 總結提高（揚長避短，為以后的策劃活動提供寶貴經驗）。 2、經營策劃書的基本綱要一份完整的飯店經營策劃書應包括以下主要內容： 1) 經營策劃的主題； 2) 策劃者的姓名或部門； 3) 策劃完成的時間； 4) 策劃的目的及內容概要； 5) 策劃的內容及詳細說明； 6) 策劃活動的時間進度表； 7) 策劃的預算和計劃（人、財、物）； 8) 策劃的相關資料； 9) 如有第二、第三方案，寫出其概要； 10) 策劃活動實施時需要注意的事項。三、經營策劃案例與點評 1、新飯店開業策劃書 1) 策劃主題：中日合資嘉興東方賓館開業策劃書 2) 策劃者：楊建英 3) 策劃完成時間：1995年3月5日 4) 策劃目的：通過策劃，以開業前后的活動為載體，將賓館全方位地宣傳出去，達到家喻戶曉，人人皆知，廣泛吸引消費者關注，為開業后賓客盈門、經營效益和社會效益達到設計效果打下良好基礎。 5) 策劃內容： I. 確定賓館經營規模與功能，突出人無我有的特色產品： A. 本市首家中日合資賓館； B. 本市獨家擁有桑拿浴與保齡球館； C. 在省內擁有獨一無二的真槍實彈射擊場； D. 走進“東方”，可提供食、宿、娛、康、會一條龍服務； E. 服務員全部經過旅游專業理論和實踐培訓； F. 位于市中心繁華地段，交通方便。 II. 廣告宣傳： A. 確定形象廣告語和定位廣告語：“步入東方，人生輝煌”；“東方賓館，高貴而不貴”。 B. 確定輔助廣告語：（本文略）。 C. 編制和制作適合不同宣傳途徑使用的不同形式的廣告宣傳資料（具體要求本文略）。 D. 在開業前和后各一個月里，通過當地有影響力的廣告宣傳媒體做不同形式的廣告宣傳： A) 獨家點播電視連續劇，插播形象廣告和產品廣告； B) 在千家萬戶都訂閱的電視周報上刊登系列宣傳廣告和賓館情況有獎征答欄目； C) 開業前一個月，設計、印制廣告宣傳單、冊，組織營銷部等人員到企業、機關、主要街口廣為分發和郵寄； D) 開業前和后各二周內在城市的主要街道懸掛過街廣告橫幅； E) 開業前一周用別出心裁的方式，在當地日報連續刊登遞進式關聯性懸念廣告（內容略），開業典禮日公告開業； F) 為使影響力輻射到周邊地區，開業前一周，以彩車在五縣二區主要街道行駛宣傳賓館情況（彩車制作和內容組成略）； G) 制造新聞熱點（項目特點、籌建中典型的好人好事、社會公益活動、開業對城市的意義，等等），主動提供新聞線索，爭取做合法的免費廣告宣傳； H) 制作有賓館標志的小紀念品，在營銷活動和經營中贈送。 III. 利用政府重視招商引資，支持合資項目，在賓館大門外舉行隆重而熱烈的開業典禮；邀請市領導及相關部門、單位和目標客戶代表參加開業典禮；典禮儀式完畢，請到會人員參觀賓館經營設施，品嘗宴會菜肴，體驗宴會服務，進一步加強到會人員對賓館產品的親身感受，達到培育潛在客戶和義務營銷員的目的。 6) 活動時間安排表 I. 廣告宣傳設計時間，開業前半年至前三個月； II. 開業廣告宣傳實施時間，見本文五、2.4）； III. 開業典禮準備 A. 開業前三個月，設計出開業典禮及后一個月的經營產品和經營方式； B. 開業前一個月，設計出典禮儀式程序與名單，列出各部門典禮用品清單并采購； C. 典禮前一周送發典禮請柬； D. 開業前三天，開始環境和綠化布置，張燈結彩； E. 開業典禮程序與時間安排 A) 8：00，大門外懸掛巨幅紅色布幔、金色字：“步入東方，人生輝煌——中日合資嘉興東方賓館開業典禮儀式”，音響設備安裝調試到位，地面鋪設大紅地毯； B) 9：00，大堂設參加典禮登記處，備簽名本、鋼筆、毛筆、胸花、嘉賓證、資料袋、答謝來賓紀念品等； C) 9：20，內、外部各類記者到位，賓館辦公室向媒體記者贈送新聞統稿； D) 9：30，總經理率部門經理在大堂門內側兩旁迎候嘉賓到來； E) 9：50，參加典禮人員入場（店門外，市領導、行業主管局領導、正副董事長、外賓前排）； F) 10：00，主持人（總經理）宣布開業典禮開始，宣布參加典禮的主要領導和嘉賓，宣布儀式程序，奏國歌； G) 10：10，賓館董事長致詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）； H) 10：15，外方副董事長致詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）； I) 10：20，行業主管部門祝詞； J) 10：25，市領導祝詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）； K) 10：30，請市領導為店牌揭幕，奏進行曲，放信鴿，鳴放爆竹； L) 10：50，典禮儀式結束，請來賓參觀賓館主要經營設施； M) 11：30，舉行開業典禮宴會（宴會廳），總經理主持，董事長致祝酒詞，總經理宣布開宴，總經理率部門經理向每桌來賓敬酒表謝意； N) 12：30，總經理率經理們在大堂歡送來賓； O) 13：30，典禮活動結束，清理場地，迎接營業的真正開始。 7) 預算與計劃（主要反映整個開業典禮所需的人、財、物的詳細預算和計劃）、活動實施時注意事項、策劃小結等，限于篇幅，此處略。 2、扭轉老飯店經營不景氣的策劃書 1) 策劃主題：聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴、看溫州管理飯店——接管A飯店經營策劃書 2) 策劃人和策劃日期：楊建英（1998年8月） 3) 策劃目的與策劃思想：A飯店開業近二年，經營管理不善，社會口碑不好，門可羅雀。受委托接收經營管理A飯店，如何使社會口碑不好、門可羅雀的飯店能賓客盈門呢？單靠飯店和個人的力量在短期內是實現不了扭轉局面的愿景的。只有依靠具有號召力的政府部門，才能一下子召集到企事業單位有消費潛力的，并能成為飯店客戶的人員來飯店。但如何讓政府部門合理合法的發揮這種功能和優勢呢？按大市場營銷觀念，當企業利益與社會利益統一時，社會的政治力量就會對企業產生積極作用。③針對政府和社會廣泛關注的事件或亟待解決問題，幫助策劃或提出解決問題的方法和提供解決的條件，這樣必然會引起政府的重視。政府在采納解決問題的建議和實施過程中，企業也必然會分享到順帶的成果。就目前計劃經濟向市場經濟轉型時期，我市企業兼并、倒閉，下崗工人到政府門口靜坐、游行時有發生，擾亂了社會正常秩序和政府正常工作；另外，社會上又有一部分人特別想當民營老板，但不知道如何當。而溫州市場經濟特別發達，國有、私有企業能同步發展，沒有下崗工人之說，企業有困難不找市長找市場，溫州人人能當老板，這是為什么？這些經驗值得借鑒和學習，更何況*十五大提倡全國學溫州模式。鑒于本人在溫州工作過的社會資源，決定對A飯店實施打溫州牌的經營戰略思想，策劃由飯店搭臺，政府牽頭，企事業單位一、二把手參加的“聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴，看溫州管理飯店”活動。以此為契機，飯店對內部，開展全面培訓——提高服務水平和質量，局部改造——引進溫州餐飲方式；對外部，開展全面社會公關，重塑飯店形象，快速凝聚人氣，扭轉經營不善的局面。 4) 策劃內容 I. 溫州模式講座： A. 主講人：溫州體改委主任馬津龍，溫州國有企業東方集團董事長騰正壽，民營企業包天大王王均瑤，國家體改委處長，浙江大學管理學院教授等； B. 主持和發會議通知單位：嘉興市人民政府辦公室、市體改委； C. 參加人：嘉興市五縣二區體改委、政策研究室和相關局、委、辦，各大、中型三資企業、國有企業、民營企業、新聞單位等； D. 講座地點：A飯店； E. 講座時間：1998年10月8日~9日二天，前一天下午報到，入住飯店； F. 落實主講人：市體改委發正式邀請函，飯店總經理聯系落實。 II. 講座前期準備和過程服務： A. 引進溫州廚師，編制溫州菜譜，采購用具器皿，落實貨源； B. 調整廚房和餐廳、包廂格局，增加溫州文化與風格的裝修與環境布置； C. 引進溫州用餐的健康程序：先上主食，再上酒；醬醋合調；婚宴改用溫州模式，宴畢免費贈送小禮品； D. 引進專家，開展全員培訓和操作比賽，提高服務水準和質量； E. 編制適合不同用途（電視、電臺、報紙、橫幅、大型布幔、宣傳冊和單）的廣告宣傳、新聞報道資料和形象定位廣告語（內容和發布時間、方式略）； F. 召開新、老消費者和新聞媒體座談會，征詢意見，發布信息； G. 落實講座期間演藝經營活動； H. 建立全面質量管理體系； I. 建立市場營銷部，明確工作職責和考核制度，開展市場調研，建立客戶檔案，提供跟蹤服務； J. 在講座期間，全面推出溫州菜肴，并跟蹤征詢意見，及時反饋調整； K. 調整旋轉餐廳經營時間和方式； L. 調整客房種類，適應不同需求，提高開房率； M. 對參加講座的客房一律提供開夜床服務，提供免費鮮花和水果。 III. 講座后的工作： A. 市場營銷部定期拜訪參加講座的人員，主動為其提供需求設計和服務； B. 旋轉餐廳引進嘉興還沒有的廣東“燒鵝仔”產品； C. 根據飯店的特點，將飯店策劃打造成具有鮮明會議特點的會議型飯店； D. 以三星級飯店為標準，發動全員，爭創星級飯店，提高飯店知名度和美譽度，為飯店吸引更多的客源打下扎實基礎。 5) 策劃活動時間表、預算與計劃、策劃小結本文略。 3、利用資源，創造熱點，增加收入的策劃書 1) 策劃主題：將明珠大酒店打造成“商務之家，游客之店”策劃書 2) 策劃人和策劃日期：楊建英（2002年10月） 3) 策劃目的：酒店已實現四星掛牌，開房率、年營業收入也比較穩定，但能否進一步將酒店創建成具有鮮明個性特點，又能最大滿足市場需要的現代化酒店，使營業收入穩中有升呢？結合當地市場情況，運用現代大市場營銷學理論，將酒店打造成“商務之家，游客之店”，完全能實現開房率、年營業收入的進一步提高。 4) 策劃內容： I. 市場調研與分析（以下僅列標題，具體內容限于篇幅略） A. 酒店所在地的旅游資源； B. 酒店所在地的地理位置和交通情況； C. 酒店所在地的客源情況； D. 當地飯店業接待能力； E. 明珠大酒店近三年客源情況。 II. 酒店市場定位：商務之家，游客之店。 III. 打造“商務之家，游客之店”的措施與步驟 A. 確立廣告語：“商務之家，游客之店——中國永康明珠大酒店”，并按計劃廣為宣傳； B. 打造“商務之家”的措施： A) 研究酒店客戶和入住酒店商務客人的目的和需求； B) 設立商務客房和樓層、無煙客房和樓層、商務洽談室，提供與商務活動相適應的商務服務； C) 寬帶上網入房間、會議室、酒吧、大堂吧、商務中心，方便客人隨時進行商務交流； D) 挑選和培養較高綜合素質的員工進商務樓層服務，并提供相應的報酬待遇，激勵高質量的服務； E) 入住商務客房，提供部分項目優惠和免費； F) 為當地企業和來客架起溝通和信息交流的平臺，推出企業信息發布產品，使當地企業的產品和信息在酒店里無處不在，無處不有，而外來的商務客人在酒店里隨處可得所需要的商務信息，具體信息產品如下（本文略）； G) 編制《商務服務調查表》，廣泛征詢企業和客人的意見和需求，及時總結、完善“商務之家”的產品和服務工作。 C. 打造“游客之店”的措施(本文略)。 5) 實施時間：第一階段為二年，具體分項的實施時間本文略。 6) 預算與計劃：包括局部改造、設施設備和用品添置、人力配置、廣告宣傳等費用清單，本文略。 7) 策劃小結（略）。 4.策劃案例點評 1) 案例1：開業典禮儀式基本程序，一般都會搞，但如何使開業典禮活動為營銷服務，使開業典禮前后的活動成為一個大市場營銷活動的絕好機會，這樣就使開業典禮儀式不單純是一個開業的標志，更是宣傳和營銷的載體。本案策劃，突出了二點：一是為賓客帶來吉祥、美好前景的廣告語——“步入東方，人生輝煌?！痹噯枺赫l不愿到一個能使自己一生輝煌的地方去消費、享受呢？這句廣告語不但簡潔明了，朗朗上口，還給步入東方的人一種精神上的愉悅和享受，使客人對賓館產生了親和力，縮短了客人與賓館的距離，也將會增強客人對賓館的忠誠度。二是充分利用政府重視招商引資的政策，積極鼓勵外商投資，我們利用合資項目，就可名正言順邀請地方政府首腦參加開業典禮，因為這不是一般的企業行為，而涉及到政府的政策導向問題，具有一定的政治意義。所以，這樣的開業典禮，一般能邀請到地方首腦。既然地方首腦都參加了，試問，還有哪些部門、企業首腦不愿來參加開業典禮的好事呢？更何況我們的營銷工作早已做上前了。既然政府首腦都來了，新聞媒體自然也會不請自到，并且賣力地幫助做免費宣傳報道。所以，這樣的開業典禮，這樣的策劃，實際上已不局限于一般層面的開業典禮活動，而是一次絕好的大市場營銷觀念的具體運作。因此，賓館開業后，賓客盈門是自然的事。后來的事實證明了這一點，第一年營業額就躍居當地行業前茅，且被省旅游局評為三星級賓館。 2) 案例2：已經營不好的老飯店，要扭轉乾坤，確有難度。但運用大市場營銷觀念，找到奪人眼球的好主題，進行周密策劃，還是有可能使老飯店起死回生的。比如案例2就是利用十五大精神，全國學溫州模式，協助解決一些棘手的社會問題，而展開的策劃。通過“聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴，看溫州管理飯店”活動，贏得了政府的支持，召集了潛在消費的中間力量。而飯店借此契機，開展全面培訓，調整產品和服務，利用講座期間，展示老飯店新面貌，一舉贏得了消費者的重新認識和肯定，為老飯店重新走上新的征途奠定了基礎。 3) 案例3：經營比較平穩的飯店，如何挖掘現有資源，注入新的活力，創造新的賣點，創造新的經濟增長點，是現代飯店在激烈的市場競爭中，要立于不敗之地，必須考慮和研究的課題。本策劃是針對中國五金城——永康市的一家四星級酒店，所處的特定市場環境，運用大市場營銷學理論，利用五金產品遍布世界，五金商人云集永康，以及國家四A級方巖名勝風景景區的資源，進行整合運作，將酒店打造成市場需要的、并具有鮮明特點的“商務之家，游客之店”。在為企業、客商、景區提供針對性的服務和產品的過程中，酒店也分享到了豐富的客源和快速增長的社會效益和經濟效益。四、結論 1、系統而科學的策劃，使經營不打無準備之仗；而有的放矢的策劃經營，能實現常規經營不能預料的效果。 2、經營靠智慧，成功靠策劃。策劃是經營管理者成功經營管理現代飯店不可缺少的能力和方法。 3、策劃必須注意的幾個事項： 1) 策劃前，必須對被策劃對象所處的內、外市場環境進行全面調研。 2) 成功的經營策劃，必須運用現代大市場營銷觀念，加以全方位的思考，充分利用和挖掘社會資源，提煉、加工、創造出社會高度關注的主題。 3) 再好的策劃，脫離了上級和群眾的理解和支持，也是難以實施的。因此，策劃在實施前必須贏得上下的理解和支持，而且，在實施過程中，應有計劃有步驟有組織進行。策劃方案實施后應及時總結，為以后的策劃積累經驗。