揚州炒飯的做法及配料，揚州炒飯的配料是哪些

來源：整理時間：2022-12-29 20:03:58 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，揚州炒飯的配料是哪些

配料: 主料：青豆、胡蘿卜、火腿、香腸、雞蛋、米飯（白米飯應(yīng)提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，這樣的飯粒會飽滿干身，口感也很彈牙）. 輔料：蒜籽、蔥. 調(diào)料：色拉油、鹽、雞精

胡蘿卜，蝦仁，青椒，雞蛋，玉米

揚州炒飯的配料：白米飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。

揚州炒飯的配料是哪些

2，揚州炒飯最正宗的配料

如果今天的你不愿2113意做5261飯，不愿意吃泡面等垃圾4102食品，不如試試美味的1653蛋炒飯。我內(nèi)將為你介紹正宗的揚容州炒飯的做法，讓你吃完還想再來第二碗。?蛋炒飯正宗蛋炒飯的做法主料：米飯350g輔料：胡蘿卜15g、火腿15g、黃瓜20g、蝦仁15g、青豆15g、雞蛋兩個、蔥20g、鹽和雞精各2g。?揚州炒飯做法：1. 將雞蛋打碎放入碗中，加入食用鹽攪拌均勻。2. 起鍋燒水，水燒開后將蝦仁、青豆胡蘿卜放入，焯水后撈出。3. 起鍋燒油，將雞蛋放入，煎炒至金黃色。4. 將米飯和蝦仁等配料同時放入油鍋中，加入鹽、雞精、反復(fù)翻炒后便可成出來了。如今很多人喜歡做西紅柿雞蛋炒飯、辣條炒飯、老干媽炒飯、各種蔬菜炒飯等，各式各樣的炒飯讓大家流連忘返。如果你吃膩了他們，懶得動手去制作他們，不如在家中，休閑的打開電視，系好圍裙，簡單的做一份揚州炒飯。

揚州炒飯最正宗的配料

3，揚州炒飯怎么做需要什么材料

簡單的揚州炒飯制作原料：米飯250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜、蝦各25克，油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克。制作方法： 1、將雞蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁； 2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然后加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然后裝盤即可.

配料:(主料)青豆\胡蘿卜\火腿\雞蛋\米飯(最好是隔夜飯). (輔料)蒜籽\蔥. (調(diào)料)色拉油\鹽\雞精\ 制作:(1)首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀.越小越好.當(dāng)然了不能切成沫狀.再將輔料洗凈切成沫狀.將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內(nèi). (2)將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至8成熱.將切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,放入鍋里炒拌,炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌,(這時需加大火候,這樣雞蛋會很松軟,也不易炒糊.)當(dāng)雞蛋炒至金黃色時,將其裝盤. (3)再放入少許色拉油加熱至八成.將米飯放入鍋內(nèi)翻抄.此時,需將飯中加放少許食鹽和雞精.(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃.)當(dāng)米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時,再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌.直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間. 這樣制作出來的米飯,松軟溢香.口感極好.

米飯香腸食用油鹽蔥花姜片醬油

揚州炒飯怎么做需要什么材料

4，揚州蛋炒飯的做法是什么

揚州蛋炒飯的制作材料：主料：米飯(蒸)1000克,雞蛋500克輔料：雞肉40克,火腿50克,蝦仁5克,干貝15克,香菇（鮮）25克,鴨肫30克,海參（水浸）25克,冬筍25克,豌豆25克,雞胸脯肉50克調(diào)料：黃酒15克,小蔥15克,豬油（煉制）50克,鹽20克揚州蛋炒飯的特色：如碎金閃爍，光潤油亮，鮮美爽口。教您揚州蛋炒飯怎么做，如何做揚州蛋炒飯才好吃1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{；2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 鴨肫洗凈，煮熟；5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；6. 蔥去根須，洗凈，切末；7. 雞脯肉洗凈，煮熟；8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；9. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻；10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻；13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。揚州蛋炒飯的制作要訣：揚州炒飯不同于家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。小帖士-食物相克：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

5，揚州炒飯的做法

【原料】主料：上白秈米飯500 克，雞蛋5 個。配料：水發(fā)海參25 克，熟雞脯肉25 克，熟火腿肉25 克，豬肉20 克，水發(fā)干貝12 克，上漿河蝦仁5 克，熟鴨腕半個，水發(fā)冬菇12 克，冬筍12 克，青豆12 克。調(diào)料：蔥末7 克，紹酒7 克，精鹽15 克，雞清湯13 克，熟豬油100 克。【制法】1.火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小于青豆的方丁，雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽10 克、蔥末3 克攪打均勻。[美食中國]2.炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、干貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3 克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。3.炒鍋置火上，放入熟豬油65 克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻，將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。【制作關(guān)鍵】揚州炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透。

揚州炒飯,其實各地做法不一,教你一種最家常的做法.也是配料最簡單的一種.口味也不錯. 配料:(主料)青豆\胡蘿卜\火腿\雞蛋\米飯(最好是隔夜飯). (輔料)蒜籽\蔥. (調(diào)料)色拉油\鹽\雞精\ 制作:(1)首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀.越小越好.當(dāng)然了不能切成沫狀.再將輔料洗凈切成沫狀.將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內(nèi). (2)將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至8成熱.將切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,放入鍋里炒拌,炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌,(這時需加大火候,這樣雞蛋會很松軟,也不易炒糊.)當(dāng)雞蛋炒至金黃色時,將其裝盤. (3)再放入少許色拉油加熱至八成.將米飯放入鍋內(nèi)翻抄.此時,需將飯中加放少許食鹽和雞精.(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃.)當(dāng)米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時,再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌.直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間. 這樣制作出來的米飯,松軟溢香.口感極好. 老兄,現(xiàn)在就試吧.絕對不錯的.我經(jīng)常這樣做

6，揚州炒飯家常做法正宗揚州炒飯怎么做

揚州炒飯的做法 1.準(zhǔn)備剩米飯，雞蛋，胡蘿卜，香蔥，香腸，黃瓜都切丁2.雞蛋打散成蛋液 3.鍋內(nèi)放入適量玉米油 4.放入胡蘿卜，香腸煸炒一下 5.盛出備用6.用鍋內(nèi)余油，倒入雞蛋液 7.雞蛋攪散成碎塊 8.放入米飯一起翻炒 9.放入蔥花 10.放入炒好的胡蘿卜，香腸一起翻炒 11.放入一點鹽，醬油，蠔油 12.翻炒均勻，臨出鍋之前放入黃瓜 13.翻炒一下就可以了 14.裝盤，再配一碟小咸菜。小貼士米飯一定用隔夜冷藏剩米飯，這樣的炒飯炒出來水分少，粒粒分明，好吃。

揚州炒飯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食揚州炒飯的制作材料：主料：米飯250克,火腿30克,雞蛋1個,豌豆20克,黃瓜,蝦各25克,油30克,味精1克,蔥花5克,精鹽3克。教您揚州炒飯怎么做，如何做揚州炒飯才好吃1、將雞蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁； 2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然后加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然后裝盤即可。揚州蛋炒飯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：蘇菜精品主食口味：咸鮮味工藝：炒揚州蛋炒飯的制作材料：主料：米飯(蒸)1000克,雞蛋500克輔料：雞肉40克,火腿50克,蝦仁5克,干貝15克,香菇（鮮）25克,鴨肫30克,海參（水浸）25克,冬筍25克,豌豆25克,雞胸脯肉50克調(diào)料：黃酒15克,小蔥15克,豬油（煉制）50克,鹽20克揚州蛋炒飯的特色：如碎金閃爍，光潤油亮，鮮美爽口。教您揚州蛋炒飯怎么做，如何做揚州蛋炒飯才好吃 1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{；2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 鴨肫洗凈，煮熟；5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；6. 蔥去根須，洗凈，切末；7. 雞脯肉洗凈，煮熟；8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；9. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻；10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻；13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。揚州蛋炒飯的制作要訣：揚州炒飯不同于家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。小帖士-食物相克：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

7，揚州炒飯的做法以及所需配料

楊州炒飯的做法. 配料：（1）臘腸丁，青椒丁，青豆，蝦仁，（2）白米飯，雞蛋。做法： 1）炒鍋放水，水開后，把配料（1）放入鍋中煮熟備用。 2）炒鍋放油，油滾后放入雞蛋，雞蛋略成型后放入米飯，和（1）料，迅速翻炒。 3）放味道，根據(jù)個人口味自由掌握，主要是放鹽，糖一點點，因為臘腸是甜的，味精一點點。 4）待米飯炒干以后撒入少許蔥花就可以了。注意事項：在1）步中，水開后要先煮蝦，蝦略微發(fā)紅以后把其他的配料倒入，因為其他的東西都很容易熟。在2）步中，一定要注意的是：鍋一定要燒得很熱，放入油以后油很快就會熱，不要等到油很熱，那樣雞蛋容易焦。等雞蛋略成型意思是雞蛋中間還要有生雞蛋，緊鐵著鍋底的那一層成型的雞蛋炒的時候會被炒碎，里面的那些生雞蛋是為了放入米飯后裹在米飯的外面，等炒熟以后米飯就會是金黃色。在3）步中放蔥花的目的是為了去除雞蛋的異味。這個才的關(guān)鍵就是要把米飯炒松，炒散，炒香，所以要炒很長時間，還有，米的選擇上也有要求，米飯是要那種很干的米飯，如果米飯水分過大米就會越炒越粘，這一點一定要注意。

你牛B了

自己做的話其實很簡單的黃瓜胡蘿卜青豆蝦仁火腿都切丁還要雞蛋先后的順序相信你自己也會知道的畢竟你要的是專業(yè)的答案自己在家做的話放這些食材就可以嘍如果要專業(yè)的那就看上面的答案吧

這是最正宗的揚州炒飯做法。比較復(fù)雜。家庭并不適宜。 1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{；2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 鴨肫洗凈，煮熟；5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；6. 蔥去根須，洗凈，切末；7. 雞脯肉洗凈，煮熟。8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。工藝提示：揚州炒飯不同于家常 1、這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。 2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，并且不要加蓋；炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。