炒土豆絲并沒有大家想的那么難，只需要在炒土豆絲之前以及炒的時候多注意好幾個細節點的技巧，那么炒好一道爽脆美味又下飯的土豆絲是非常簡單的，下面小飛給大家分享一道家常炒土豆絲的營養美味做法，做法詳細，廚房小白也能一次學會。大家好，我是美食胖子“炒土豆絲”其實算是土豆最為常見也最為常用的一道首選烹飪方式了，很多人都喜歡吃炒土豆絲，但是卻沒有多少人能自己在家里真正的炒好一道爽脆美味的土豆絲，不是不小心炒糊粘鍋了，就是炒著炒成了一團，既難看又不好吃，心里覺得很失敗。

1、怎么炒的土豆絲又脆又好吃？

謝謝！很高興能回答你的問題。說起土豆絲，這個菜估計全國的飯店和家庭都會做這道菜的，土豆絲也戲稱“國菜”意思就是普及廣，愛吃的人群大，而土豆絲最常見的做法就是酸辣土豆絲了。而讓炒出來的土豆絲又脆又好吃的，那可要有點真本事的，看似簡單的酸辣土豆絲要想做的好，必須從選土豆到撐盤每一個細節都要注意。那我今天就給你說一下如何才能把一盤酸辣土豆絲做的又脆又好吃，

首先我們要選用淀粉含量較低的新鮮紅皮土豆，土豆表面光滑，用手捏起來比較硬。將紅皮土豆去皮洗干凈，切成細絲，土豆絲盡量的切的比較細比較均勻，切好的土豆絲在涼水里多過幾遍，去除土豆絲表面上的淀粉，將清洗好的土豆絲在開水里稍微過一下，這樣土豆絲表面上的淀粉全部去除，再加上這樣將土豆絲燙一下，后期可以加快土豆絲的成熟，減少土豆在炒制的時間，這樣土豆絲吃起來比較脆，接著將燙水后土豆絲撈出，控水，起鍋燒油，油溫5成熱的時候倒入干辣椒絲翻炒，炒出辣香來，這是油溫到9成熱，倒入控水的土豆絲，大火翻炒，翻炒均勻后加入白醋，這里加入白醋可以讓土豆絲更美觀，大概翻炒一分鐘左右，加入鹽和小蔥沫提鮮，這樣又脆又好吃的土豆絲就好了，這個過程要注意，土豆絲過清水，焯開水，大火翻炒。

2、土豆絲怎樣炒？

大家好，我是美食胖子“炒土豆絲”其實算是土豆最為常見也最為常用的一道首選烹飪方式了，很多人都喜歡吃炒土豆絲，但是卻沒有多少人能自己在家里真正的炒好一道爽脆美味的土豆絲，不是不小心炒糊粘鍋了，就是炒著炒成了一團，既難看又不好吃，心里覺得很失敗，其實炒土豆絲并沒有大家想的那么難，只需要在炒土豆絲之前以及炒的時候多注意好幾個細節點的技巧，那么炒好一道爽脆美味又下飯的土豆絲是非常簡單的，下面小飛給大家分享一道家常炒土豆絲的營養美味做法，做法詳細，廚房小白也能一次學會。

“炒土豆絲”——這是一道非常經典的大眾家常菜，一般主要是以土豆為主料去皮切絲，搭配上辣椒絲或干辣椒、香蔥、食鹽、醋等配料調料一同炒制制作而成，因為色澤金黃、清香誘人、口感爽脆、營養下飯且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前炒土豆絲依舊還是一道飯店盛行的經典家常菜，下面就進入到大家最喜歡的教學時間，【炒土豆絲的家常正確做法——升級做法】——特點：鮮香誘人、爽脆美味、做法詳細、一看就會。

【主料】：新鮮土豆3個（選表面光滑的）【配料】：大蒜2瓣、香蔥2小根、干辣椒少許【調料】：生抽、香醋、食用油、花椒油、食鹽適量——【開始制作】——①：準備好所有食材后，先把土豆用刀背刮去表皮，沖洗干凈后先改刀切片，再攤平切成0.5毫米左右的土豆細絲，全部切好后裝入大碗內，加入足量清水抓洗2-3遍洗去多余淀粉至水清，撈出瀝干水分備用，

②：將大蒜拍松去皮，切末，干辣椒洗凈瀝水，切成小段，香蔥去根洗凈，切成蔥末，備用。③：起鍋燒熱，下入適量的食用油轉小火，下入所有切好的干辣椒快速翻炒炒出香辣味，④：轉中小火下入所有洗凈瀝干的土豆絲，快速翻炒上油。⑤：大約炒上5分鐘左右，炒至土豆絲基本發軟時，沿著鍋邊淋入一湯匙的香醋，靜置2秒燙出明顯誘人醋香后再和土豆絲快速炒勻入香，

⑥：繼續沿著鍋邊再淋入一湯匙生抽，同樣靜置2秒燙出醬香后與土豆絲炒勻，此時土豆絲已經基本上熟透，下入適量的食鹽繼續翻炒10秒至入味均勻，下入切好的蒜末炒出蒜香即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可上桌食用。出品圖：這樣一道色澤金黃，爽脆開胃、營養下飯的炒土豆絲就做好了，看著是不是很有食欲呢？——》炒土豆絲之“技術小提示”：（1）炒土豆絲本身不需要太多的食材，配料只需要加點干辣椒和蒜末即可，甚至蒜末都不需要加，主要是吃的土豆絲本身的清香味。