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本文目錄一覽

1，土豆怎么才算發(fā)芽
2，土豆第幾天發(fā)芽
3，土豆一般多長時間發(fā)芽
4，土豆幾天發(fā)芽出土
5，土豆發(fā)芽了是不是不能吃了
6，土豆發(fā)芽了怎么辦
7，洋芋土豆發(fā)芽了還能吃嗎
8，土豆為什么會發(fā)芽
9，發(fā)芽馬鈴薯為什么不能吃

1，土豆怎么才算發(fā)芽

土豆的根就是土豆本身呀!發(fā)芽就是在土豆表面長出黃白色的嫩芽,嫩芽周圍伴有青綠色的,就不能食用啦!!

就是表面上長出來嫩芽了。

應(yīng)該是表面有綠色的小豆點，就是要發(fā)芽的節(jié)奏了

土豆怎么才算發(fā)芽

2，土豆第幾天發(fā)芽

1、土豆播種到出苗約需要20-30天。2、馬鈴薯的生長從塊莖上的芽萌發(fā)開始，塊莖只有解除了休眠，才有芽和苗的明顯生長。3、從芽萌生至出苗是發(fā)芽期，進(jìn)行主莖第一段的生長。生長的速度和好壞，受制于種薯和發(fā)芽需要的環(huán)境條件。4、生長所占時間就因品種休眠特性、栽培季節(jié)和技術(shù)措施不同而長短不一，從1個月到幾個月不等。1、根據(jù)地溫高低出苗快慢不同，歷時10~40天。一般一季作區(qū)及二季作區(qū)早春播種地溫較低，需25~40天，而二季作區(qū)夏、秋播氣溫較高，10~15天就可以出苗，其發(fā)芽期就很短。2、土豆播種時，種塊置入溝內(nèi)的方法主要有兩種：一是種芽朝下，此法長出的土豆根長苗壯，土豆少但塊大，但苗晚2～3天；另外方法是種芽朝上，此法長出的土豆根相對較短，土豆個小但多，且苗早2～3天。下種結(jié)束后，從大行內(nèi)兩邊取土，將土豆溝及小行的空間蓋好耬平，加膜蓋嚴(yán)壓實。土豆生長的前期不宜澆水，待見花后再澆。若天旱無雨，可每隔10天澆水一次，一般澆2～3次水即可成熟，收獲前10天停止?jié)菜?

土豆第幾天發(fā)芽

3，土豆一般多長時間發(fā)芽

清明后，播種后20天左右，即有苗露土，發(fā)芽時間繼電器0天左右。馬鈴薯栽培范圍遍布全世界，從北緯71°至南緯40°之間的絕大多數(shù)國家都有馬鈴薯栽培。栽培面積較大的國家有俄羅斯、中國、美國、荷蘭、德國、加拿大等。其中，荷蘭是世界上生產(chǎn)水平較高的國家，每年栽培面積200萬畝左右，占糧食作物播種面積的36%，單產(chǎn)從20世紀(jì)70年代的每畝2200公斤增加到現(xiàn)在的3300公斤。生育周期1、發(fā)芽期：從塊莖上的芽開始萌發(fā)到幼苗出土是馬鈴薯的發(fā)芽期。發(fā)芽期的生長以地下主莖生長為主，是馬鈴薯扎根、結(jié)薯、保證后期莖葉健壯生長發(fā)育的基礎(chǔ)，也是構(gòu)成產(chǎn)量的基礎(chǔ)。塊莖萌發(fā)時所需的營養(yǎng)和水分，主要由種薯本身提供，因而對大一點的種薯塊，大家經(jīng)常說母肥兒壯。2、幼苗期：從幼苗出土到現(xiàn)蕾一般為20-25天。出土半月左右地上主莖形成6-8片葉為幼苗前期。此后莖葉的生長量猛增，待主莖上葉片分化到12-16片后，頂芽便進(jìn)入孕蕾期，地上部分出現(xiàn)花蕾時，地下匍匐莖的頂端開始膨大，此期為幼苗期的后期。3、馬鈴薯器官形成期：又可分為三個時期。（1）塊莖形成期：從現(xiàn)蕾到開花為塊莖形成期，塊莖的數(shù)目也是在這個時期確定。從現(xiàn)蕾到開花這段時期，塊莖不斷膨大。（2）塊莖形成盛期：從開花始期到開花末期，是塊莖體積和重量快速增長的時期，這時光合作用非常旺盛，對水分和養(yǎng)分的要求也是一生中最多的時期，一般在花后15天左右，塊莖膨大速度最快，大約有一半的產(chǎn)量是在此期完成的。（3）、塊莖形成末期：當(dāng)開花結(jié)實結(jié)束時，莖葉生長緩慢乃至停止，下部葉片開始枯黃，即標(biāo)志著塊莖進(jìn)入形成末期。此期以積累淀粉為中心，塊莖體積雖然不再增大，但淀粉、蛋白質(zhì)和灰分卻繼續(xù)增加，從而使重量增加。4、休眠期：休眠期的長短因品種而異，休眠期長的可達(dá)3個月以上，休眠期短的約1-2個月。不同品種不但休眠期長短有區(qū)別，而且休眠強(qiáng)度也不一樣，多數(shù)品種在成熟期后20天以內(nèi)，休眠強(qiáng)度最大，休眠不易打破。休眠期越短，塊莖越不耐貯存，休眠期越長，塊莖越耐貯存。

土豆一般多長時間發(fā)芽

4，土豆幾天發(fā)芽出土

土豆一般播種20天左右就會開始發(fā)芽出土。土豆，因為地區(qū)差異，土豆種植時間相差很大。一般中國華北地區(qū)，在清明后播種，約20天左右，即有苗露土。土豆切塊催芽，通常在播種前20天，開始催芽。土豆種植時間不宜過早；大田春土豆種植時間偏早，生過芽的種薯出土快，早春遇上倒春寒，容易受凍害。播種的馬鈴薯塊莖在地面下10厘米深的土溫達(dá)7度~8度，幼芽即可生長，10度~20度時幼芽茁壯成長并很快出土。播種早的馬鈴薯出苗后常遇到晚霜，一般氣溫降至－0.8度時幼苗即受冷害。氣溫降到－2度時幼苗受凍害，部分莖葉枯死、變黑，但在氣溫回升后還能從節(jié)部發(fā)出新的莖葉，繼續(xù)生長。土豆的生長周期分：休眠期、發(fā)芽期、幼苗期、發(fā)棵期、結(jié)薯期5個階段。土豆生長的適宜溫度為16℃-18℃，當(dāng)休眠期過后，溫度適宜的情況下土豆發(fā)芽的速度就特別快，一般20天左右就發(fā)芽了。發(fā)芽后逐漸開始進(jìn)入幼苗期，還是要注意控制溫度。當(dāng)?shù)販馗哂?5℃時，塊莖停止生長。莖葉生長的適宜溫度是15℃-25℃度，超過39℃時停止生長。土豆栽培的種薯處理：1、困種催芽：選用適宜品種的合格脫毒種薯。于播前15～20天出窖，置于溫度13～15℃散射光下，平鋪2～3層，每隔2～3天翻動一次，使種薯均勻見光，催壯芽。當(dāng)芽長至0.5～1cm（機(jī)械播種0.5cm，人工點播1cm）左右時，即可切塊。催芽時避免陽光直射、雨淋和霜凍等，及時淘汰病爛薯。2、種薯切塊：切刀用70％酒精、3％來蘇水或0.5％高錳酸鉀溶液消毒5～10分鐘，多把切刀輪換使用。播前3～5天切塊。可利用頂芽優(yōu)勢豎切，如種薯過大或長橢圓型，切塊時應(yīng)從臍部開始向頂部斜切，最后將頂部豎切，要求每個切塊確保1～2個健壯芽眼，單個薯塊重35～50g為宜。3、拌種：按照種薯、甲基托布津、滑石粉100:0.1:1比例拌種，放置通風(fēng)處1～2天，待創(chuàng)傷愈合。

5，土豆發(fā)芽了是不是不能吃了

新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，2113但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會5261逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵4102素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵1653素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的土豆之后，回可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠答的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。

是的土豆發(fā)芽就不能吃了土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀

不能吃發(fā)芽土豆里面的毒素叫[龍葵素]，是好多種“糖苷生物堿”的統(tǒng)稱copy。其中比較有名的是茄堿，它在茄科植物中普遍存在，比如土豆、番茄、bai龍葵等。這種毒素本來是植物的自我保護(hù)措施，du它能對抗霉菌、細(xì)菌和害蟲，因此它在農(nóng)業(yè)上也有一些應(yīng)用。正常土豆龍葵素zhi含量很低，1斤不到0.05克（大約1顆綠豆大小）。土豆皮發(fā)青、發(fā)紫或者發(fā)芽后，龍葵素含量會明顯上升，產(chǎn)生澀口或苦味。如果你感覺土豆有這樣的口感就別吃了，dao當(dāng)然一般情況下這并不至于讓人中毒。

首先，發(fā)芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整個土豆都不能吃，只是發(fā)芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以copy食用。雖然這樣說，但是建議還是整個扔掉。在土豆出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物bai質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L的物質(zhì)。在這個物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中，會產(chǎn)生一種叫做du龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。龍葵堿對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，并能引zhi起腦水腫、充血。此外，對紅細(xì)胞有溶血作用。癥狀表現(xiàn)為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現(xiàn)上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。dao

不能！！！！！發(fā)芽的土豆千萬不要吃。

6，土豆發(fā)芽了怎么辦

發(fā)芽的土豆只能扔掉不可以食用，如果土豆一旦發(fā)芽變綠的時候，就會有大量的龍葵堿生成，會導(dǎo)致龍葵堿的含量超出正常食用的范圍，食用后很容易引起食物中毒。龍葵堿它是一種對冷、熱都較穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削也不能完全將其去除干凈。土豆在一定的溫度和濕度條件下，頂芽和葉芽很容易萌發(fā)發(fā)芽時，在出芽的部位會產(chǎn)生很多霉，經(jīng)過這些酶的作用，塊鏡中儲存的物質(zhì)會被分解，誰知轉(zhuǎn)變成供氧芽生長的物質(zhì)。而在這個物質(zhì)轉(zhuǎn)化的過程中，會產(chǎn)生一種龍葵素的毒素，當(dāng)這種毒素進(jìn)入人體后，可能會造成我們惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不適，嚴(yán)重時還可能會造成心臟和呼吸器官麻痹，甚至導(dǎo)致死亡。所以，都說發(fā)芽的土豆不能吃。擴(kuò)展資料:馬鈴薯簡介:1.馬鈴薯（學(xué)名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。2.馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。3.2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。 4.馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會分解。5.馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄堿（C45H73O15N），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達(dá) 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵堿 0.2— 0.4克即可引起急性發(fā)芽馬鈴薯中毒。6.發(fā)芽馬鈴薯中毒在食后2— 4小時發(fā)病。表現(xiàn)為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡。7.對于發(fā)芽少許的馬鈴薯，應(yīng)深挖掉發(fā)芽部分及芽眼周圍，然后浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵堿遇醋易分解，故在烹調(diào)時可適當(dāng)加些食醋，以加速龍葵堿的破壞，變?yōu)闊o毒。8.孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個體差異相當(dāng)大，并非每個人食用了薯類都會發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。9.馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，甚至馬鈴薯本身也是有毒的。如果你仔細(xì)觀察過馬鈴薯，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發(fā)作致死的案例，雖然很罕見，但多數(shù)是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發(fā)綠的馬鈴薯。10.致死的事件也不是突發(fā)的，當(dāng)事人在食用后往往是起初虛弱無力，而后陷入昏迷。不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色馬鈴薯片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。11.野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，相當(dāng)于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。12.馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質(zhì)會增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時要特別注意。13.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽后可產(chǎn)生較高的有毒生物堿——龍葵素(Solanine)，食后可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發(fā)芽、皮變綠后可達(dá)35～40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。14.當(dāng)食入0.2～0.4g龍葵素時，就能發(fā)生嚴(yán)重中毒。引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的主要原因是由于馬鈴薯貯藏不當(dāng)，使其發(fā)芽或部分變黑綠色，烹調(diào)時又未能除去或破壞龍葵素，食后便發(fā)生中毒。參考資料:百度百科馬鈴薯

7，洋芋土豆發(fā)芽了還能吃嗎

土豆發(fā)芽了是不能吃的。因為當(dāng)土豆顏色變綠或發(fā)芽的時候，會產(chǎn)生大量龍葵素，又叫茄堿。這是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)。這種毒素不僅存在于土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發(fā)麻，就是由于土豆含有龍葵素的緣故。芽里的龍葵素的含量比土豆內(nèi)里高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現(xiàn)中毒：首先感到咽喉和口內(nèi)騷癢，上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉。癥狀較輕的，可在停食后1～2小時自愈；重者有反復(fù)嘔吐而造成失水、發(fā)高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴(yán)重的還會中毒死亡。我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對于稍稍發(fā)芽發(fā)青的土豆，應(yīng)把芽子、芽眼和發(fā)青的部分挖掉，并且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。

剛發(fā)芽的土豆可以吃嗎？是可以的，但是需要特別注意，我們應(yīng)該深挖掉發(fā)芽部分及芽眼周圍，然后浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透就可以食用了。在炒土豆的時候放一點醋，效果會更好哦。雖然剛發(fā)芽的土豆處理后可以吃，但是還是要食用未發(fā)芽的土豆哦。

發(fā)芽時，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L的物質(zhì)。在這個物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中，會產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了發(fā)芽的土豆，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹，使人死亡。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展。雖然經(jīng)過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時可加些醋。這位專家說，要預(yù)防土豆長芽，應(yīng)該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經(jīng)變成黑綠色就不要再吃了

最好不吃，如果發(fā)芽不嚴(yán)重，可以把生芽那個地方扣掉再吃。

不要吃了，是有毒的，不過發(fā)芽的土豆可以栽土里長出新的土豆的。謝謝采納哦！

8，土豆為什么會發(fā)芽

是因為土豆過了休眠期，開始生長了。收獲的土豆塊莖，在適宜的條件下也不能發(fā)芽，必須經(jīng)過相當(dāng)長的時間才能發(fā)芽的這種現(xiàn)象叫做“休眠”，這段時間的長短叫做“休眠期”。休眠期的長短與品種和貯藏條件有密切的關(guān)系。有的品種休眠期長達(dá)4、5個月，也有的品種休眠期只有1個月，甚至新收獲不久的塊莖就能發(fā)芽，這是由品種的遺傳特征所決定的。貯藏期溫度的高低也影響塊莖的休眠期，高溫可以顯著縮短塊莖的休眠期。另外，休眠期的長短還與塊莖的成熟有關(guān)，因為塊莖的休眠在塊莖形成后就開始，所以幼嫩塊莖比老熟的塊莖休眠期長，脫毒的休眠期就更長了。擴(kuò)展資料安全食用土豆土豆變綠跟龍葵素的含量提高有高度的相關(guān)性，它是受到了光的影響，然后在原位合成的。龍葵素在日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發(fā)芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著龍葵素。一般而言，發(fā)芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發(fā)綠的部分，還是可食用的。如果土豆發(fā)綠的面積較大，發(fā)芽的部位也很多，就應(yīng)該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調(diào)時倒入一些食醋，都可以避免中毒。參考資料來源：百度百科—土豆參考資料來源：人民網(wǎng)—專家釋疑：土豆皮變綠后就不能食用？

土豆為什么會發(fā)芽？發(fā)芽的土豆究竟還能吃嗎？不少人都理解錯了

土豆放久了，為什么會發(fā)芽呢？專家說出了其中的緣由

因為土豆是種子。馬鈴薯的植株是在一定條件下由根、莖、葉三部分密切配合，高度協(xié)調(diào)下生長發(fā)育的。從幼苗出土，其綠色莖葉即開始利用光合作用制造養(yǎng)分，發(fā)育良好的根系從土壤中吸取足夠的水分和無機(jī)元素，以供植株各部分生長利用。隨著植株中養(yǎng)分的分配和根、莖、葉的生長發(fā)育，才形成完整的植株生長體系，直到開花達(dá)到植株最大繁茂。擴(kuò)展資料；馬鈴薯的養(yǎng)護(hù)方法1、土壤：馬鈴薯喜歡生長在土壤深厚、透氣的土壤之中，為了不引起爛根，土壤的排水能力也要足夠好。2、溫度：適宜它生長的溫度在15～25℃左右，氣溫超過39℃就會生長緩慢，不能耐3℃的溫度。3、光照：有充足的光照條件它就會生長的迅速，如果它在光照不足的地方，或者是比較蔭蔽的地方養(yǎng)，它就會徒長，抗病的能力也會減弱很多。參考資料來源：百度百科-馬鈴薯

土豆在收獲后，有2－3個月的生理休眠期，這時新陳代謝過程減弱，抗性增強(qiáng)，即使環(huán)境條件適宜也不發(fā)芽。休眠期結(jié)束后，遇條件合適，土豆的呼吸和水解作用就大大加強(qiáng)，一部分水解產(chǎn)物轉(zhuǎn)移到生長點，消耗于萌芽生長。北方多在窖內(nèi)堆藏土豆，堆高1.5－2米，一般不倒堆。當(dāng)窖內(nèi)溫度高于5℃、濕度大于85％時，土豆就易發(fā)芽。土豆發(fā)芽多發(fā)生在3－4月間，這時窖溫易受外界高溫影響而升高，所以要嚴(yán)格控制外溫影響，延長土豆被迫休眠期。方法是白天緊閉窖門氣眼，防止熱氣進(jìn)窖，夜間加強(qiáng)通風(fēng)或倒堆散熱，使窖溫保持在1－3℃，濕度80－85％為好。為了防止土豆出芽，可用萘乙酸甲酯、青鮮素處理。方法是每10000斤土豆，用含量98％的萘乙酸甲酯150克，溶于300克的丙酮中，然后拌入20－30斤細(xì)土，均勻地撒在窖藏土豆堆中，抑制發(fā)芽效果達(dá)90％。

9，發(fā)芽馬鈴薯為什么不能吃

馬鈴薯顏色變綠或發(fā)芽的時候，會產(chǎn)生大量龍葵素，又叫茄堿。這是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)。這種毒素不僅存在于土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發(fā)麻，就是由于土豆含有龍葵素的緣故。芽里的龍葵素的含量比土豆內(nèi)里高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現(xiàn)中毒：首先感到咽喉和口內(nèi)騷癢，上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉。癥狀較輕的，可在停食后1～2小時自愈；重者有反復(fù)嘔吐而造成失水、發(fā)高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴(yán)重的還會中毒死亡@我愛鋪網(wǎng)

土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當(dāng)它顏色變綠或發(fā)芽的時候，會產(chǎn)生大量龍葵素，又叫茄堿。這是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)。這種毒素不僅存在于土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發(fā)麻，就是由于土豆含有龍葵素的緣故。芽里的龍葵素的含量比土豆內(nèi)里高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現(xiàn)中毒：首先感到咽喉和口內(nèi)騷癢，上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉。癥狀較輕的，可在停食后1～2小時自愈；重者有反復(fù)嘔吐而造成失水、發(fā)高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴(yán)重的還會中毒死亡。我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對于稍稍發(fā)芽發(fā)青的土豆，應(yīng)把芽子、芽眼和發(fā)青的部分挖掉，并且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。

人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內(nèi)有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發(fā)芽時，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L的物質(zhì)。在這個物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中，會產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵堿含量逐漸增加，當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時，其中的龍葵堿大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3-0.5%，人食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以當(dāng)食用發(fā)芽的土豆之后，就可能因為食用龍葵堿而中毒

馬鈴薯又名土豆、山藥蛋、洋山芋. 由于貯存不當(dāng)，到了春天馬鈴薯往往容易發(fā)芽. 人吃了發(fā)芽的馬鈴薯往往會引起中毒. 為什么發(fā)芽的馬鈴薯不能吃呢? 原來，馬鈴薯中含有一種叫龍葵素的毒素.每100克的馬鈴薯中，龍葵素的含量只有8一10毫克，而發(fā)芽的馬鈴薯里，特別是皮肉變紫綠色，芽、眼、皮里有腐爛處的，龍葵素含量可達(dá)500毫克左右。一般人吃進(jìn)200毫克(約一兩發(fā)芽的馬鈴薯里所含的龍葵素)就可能引起中毒. 吃了大量發(fā)芽的馬鈴薯后幾十分鐘或幾個鐘頭就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、嗓子發(fā)癢、頭暈、胸悶等中毒癥狀，甚至昏迷，最后死于神經(jīng)麻痹引起的呼吸循環(huán)衰竭. 一旦發(fā)現(xiàn)食馬鈴薯后中毒的病人, 應(yīng)立即進(jìn)行急救： 1.早期時應(yīng)先行洗胃、催吐、導(dǎo)瀉，洗胃液可采用 l一2%鞣酸溶液或茶水以沉淀龍葵素減輕中毒. 2. 反復(fù)出現(xiàn)劇烈吐瀉者可給予阿托品注射，并注意補(bǔ)充水分，喝些糖水、淡鹽水. 3.對癥處理：血壓下降者可予升壓藥，呼吸循環(huán)衰竭時可以應(yīng)用興奮劑，并做人工呼吸、吸氧等