健康美味又低脂，鮮蝦豆腐羹簡(jiǎn)直太好吃了。把洗干凈的蝦去頭，用牙簽抽蝦線，剝?nèi)ノr殼，蝦頭留做備用；豆腐切小塊，茄子跟豆腐，都是我們常見(jiàn)的食材，茄子在我國(guó)的歷史雖然沒(méi)有豆腐久遠(yuǎn)，卻也有著重要地位，健康低脂的鮮蝦豆腐羹，你喜歡嗎，豆腐的歷史就更不必說(shuō)了，那是中華飲食文化對(duì)世界的貢獻(xiàn)。

1、茄子炒豆腐怎么做好吃？

茄子炒豆腐怎么做好吃？閱讀前點(diǎn)“關(guān)注”，才不會(huì)錯(cuò)過(guò)上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！茄子跟豆腐，都是我們常見(jiàn)的食材，茄子在我國(guó)的歷史雖然沒(méi)有豆腐久遠(yuǎn)，卻也有著重要地位。在北魏時(shí)期的《齊民要術(shù)》中，就對(duì)茄子的燒制方法有湘西的記載，后來(lái)演變成家常菜“紅燒茄子”，豆腐的歷史就更不必說(shuō)了，那是中華飲食文化對(duì)世界的貢獻(xiàn)。

不僅僅只有豆腐，包括大豆制成的豆?jié){、豆豉等等食材，早以成為我們生活的一部分，茄子跟豆腐雖然普通，兩者相結(jié)合卻能做出很多驚艷的美食，這里凝聚者廣大勞動(dòng)人們的飲食智慧和創(chuàng)意。咱們先來(lái)看看“夾心茄餅”，準(zhǔn)備：茄子1斤，豆腐2兩，玉蘭片2兩，雞蛋1只，木耳、面粉、淀粉、食鹽、醬油、白糖、白醋、香蔥、生姜、蒜瓣、胡椒粉、豆瓣醬、味精、水淀粉、熟菜籽油各適量。

步驟：1、將茄子去蒂削皮，清洗干凈后切成雙圓片，木耳用溫水泡發(fā)，洗凈雜質(zhì)后剁成茸。蒜瓣去皮洗凈切成片，2、玉蘭片用溫水泡發(fā)后清洗干凈，剁成茸。生姜去皮，清洗干凈切成碎末，香蔥洗凈后切末。3、豆腐用干凈紗布包好，擠干水分后跟木耳、玉蘭片一起放入盆內(nèi)，刻骨雞蛋，放入食鹽、淀粉、味精和胡椒粉，拌勻制成餡料，

4、將餡料加在茄子片中間，再用淀粉和免費(fèi)調(diào)成面糊，抹在上面。另外，豆瓣醬要剁碎，5、炒鍋置旺火上，放入植物油燒至七成熱，將茄子放入炸呈金黃色后撈出裝在盤(pán)子里。鍋內(nèi)留少許底油，6、上火燒熱，放入豆瓣醬炒至出油，呈紅色，投入蔥末、姜末和蒜片翻炒出香味，加入少許素高湯燒開(kāi)。7、放入味精、白糖、白醋、醬油、胡椒粉等調(diào)味料，用水淀粉勾芡拌勻，澆在茄子上即可，

釀茄罐準(zhǔn)備：小茄子10個(gè)，豆腐2兩，冬菇1兩，冬筍1兩，味精、料酒、素高湯、生姜、香蔥、蒜瓣、水淀粉、香油、植物油各適量。步驟：1、小茄子清洗干凈，用小刀沖蒂部剜除茄子心，備用，生姜、蒜瓣去皮后清洗干凈，切成碎末。2、香蔥清洗干凈切成末，水鍋?zhàn)⑷肭逅?，燒沸后將去殼的冬筍破開(kāi)，燙斷生后投入清水浸泡。3、冬筍擠干水分，切成碎末，

冬菇用溫水泡發(fā)好，清洗干凈切成末。豆腐清洗干凈，碾壓成泥，4、將豆腐泥放入碗內(nèi)，加入冬菇末、冬筍末、蔥末、姜末、料酒、味精、食鹽、香油，拌勻做成餡料。5、將調(diào)好的餡料塞進(jìn)處理好的茄子內(nèi)，逐個(gè)裝好，放蒸籠內(nèi)大火蒸上20分鐘，取出整齊碼在菜盤(pán)內(nèi)，6、炒鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末、姜末、蒜末煽炒出香味后倒入素高湯，加入食鹽、味精和料酒。

2、怎么做豆腐最健康又好吃？

在這里我推薦一道健康低脂的烹飪方法：健康美味又低脂，鮮蝦豆腐羹簡(jiǎn)直太好吃了！以下我以2人份的食材用料作為參考：鮮蝦12只嫩豆腐350g鮮香菇4朵食用油25g鹽1小勺生抽8g蠔油10g清水350ml香油（根據(jù)口味添加）蔥花（根據(jù)口味添加）【烹飪步驟】步驟①：把洗干凈的蝦去頭，用牙簽抽蝦線，剝?nèi)ノr殼，蝦頭留做備用；豆腐切小塊，

健康低脂的鮮蝦豆腐羹，你喜歡嗎？趕快試試吧！～最后再附上烹飪視頻：{!--PGC_VIDEO:{\

步驟②：鍋內(nèi)倒油，放入蝦頭，煸炒出紅油，放入蝦仁，翻炒至蝦變色，撈出棄用。（蝦頭也可以在煮完湯之后再棄掉或者不撿出來(lái)，炒蝦頭的時(shí)候，油需要適量多放一些，用鍋鏟壓一壓蝦頭，就能出紅油），步驟③：鍋內(nèi)留底油，放入香菇片，煸炒，放入清水，放蠔油，下豆腐，大火煮約5min，步驟④：放入蝦仁，鍋鏟輕推，加生抽、適量鹽、香油，煮一煮入味，出鍋，撒蔥花或香菜。