//www.ixigua.com/i6795741448877638148/；二是可以到一些習(xí)慣做家常菜的家庭去學(xué)習(xí)，這樣通過(guò)耳濡目染，慢慢就能體會(huì)到其中的真諦；三是去川菜館當(dāng)學(xué)徒，這樣既可以學(xué)到手藝，又能慢慢向大廚學(xué)習(xí)到炒菜的技巧；四是去專(zhuān)門(mén)的烹飪技校參加炒菜專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)。
1、炒菜怎么做，去哪里可以學(xué)習(xí)？
炒菜是我國(guó)家庭菜最擅長(zhǎng)的美食烹飪制作方法，也是中很多中餐館廣泛使用的一種烹飪技巧。具體是把一種或幾種菜混合依靠油和鐵鍋高溫翻炒加熱的過(guò)程，主要借助油溫為媒介，將備好的菜品在火上烹飪方法。通常流程是，鍋燒干，倒油、放入菜品，翻炒中一次加入佐料，期間不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟，在翻炒過(guò)程中，把握火候是廚師做炒菜的關(guān)鍵，并且翻動(dòng)的節(jié)奏和調(diào)味料的加入種類(lèi)次序也有很多講究，一道美味可口的炒菜，成功與否的奧秘就在這中間。
炒菜根據(jù)其炒菜的流程和程度，可分為生炒、清炒、熟炒、干炒、抓炒、軟炒、滑炒、素炒、葷炒等，掌握了以上過(guò)程，相信就會(huì)做炒菜了吧。至于炒菜哪里去學(xué)？一是可以參考網(wǎng)上的視頻或者文案進(jìn)行學(xué)習(xí)，比如頭條號(hào)：重慶曉菲就會(huì)推出部分炒菜教學(xué)，https://www.ixigua.com/i6795741448877638148/；二是可以到一些習(xí)慣做家常菜的家庭去學(xué)習(xí)，這樣通過(guò)耳濡目染，慢慢就能體會(huì)到其中的真諦；三是去川菜館當(dāng)學(xué)徒，這樣既可以學(xué)到手藝，又能慢慢向大廚學(xué)習(xí)到炒菜的技巧；四是去專(zhuān)門(mén)的烹飪技校參加炒菜專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，
2、學(xué)做涼拌菜哪里能學(xué)？
涼拌菜，在中國(guó)八大菜系中都有，每一個(gè)菜系都有自己的風(fēng)格和特色，受地理環(huán)境、氣候條件和飲食習(xí)慣的影響，所以口味也各不相同。去哪里學(xué)習(xí)涼拌菜，是要經(jīng)過(guò)前期的考察和自己的喜好特長(zhǎng)，你喜歡哪種風(fēng)格特點(diǎn)的就去學(xué)哪個(gè)地方的菜，個(gè)人比較喜歡麻辣，而且平時(shí)吃的較多的也是麻辣口味，可能是在四川呆過(guò)的緣故，湘菜油多味濃，以辣、熏居多，喜歡放辣椒。
