胡蘿卜燒羊肉，羊肉燒紅蘿卜的做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-19 19:59:42 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，羊肉燒紅蘿卜的做法

1羊肉清水中浸泡出血水，切成塊，白蘿卜也切成塊。2鍋內(nèi)放清水，放入羊肉，加入姜蔥頭和1匙料酒，大火燒開(kāi)。3電壓力煲中加入清水加熱煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，即可關(guān)火。4把焯過(guò)水的羊肉撈入電壓力煲中，加入剩余的蔥、姜、八角，定時(shí)10分鐘。5電壓力煲到時(shí)放氣后，加入白蘿卜再次定時(shí)10分鐘。喝湯時(shí)加入香菜末

羊肉燒紅蘿卜的做法

2，胡蘿卜燒羊肉怎么做

涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當(dāng)你坐到羊肉餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會(huì)感覺(jué)暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來(lái)說(shuō)，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。刀工技藝更是關(guān)鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專(zhuān)用大刀切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。但專(zhuān)家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導(dǎo)致上火。[烤肉應(yīng)選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時(shí)會(huì)有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制?？狙蛉獠粌H味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能增進(jìn)食欲。吃羊肉串您要留神幾點(diǎn) ：炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質(zhì)地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來(lái)源于宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”?？蛇x用鮮肥羊腰窩或前腿肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有溫中暖下，益腎強(qiáng)陽(yáng)之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過(guò)程中由于溫度過(guò)高，也會(huì)損失不少營(yíng)養(yǎng)。一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄簟６慈赓|(zhì)顏色：一般無(wú)添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問(wèn)題的肉質(zhì)呈深紅色。三要看肉壁厚?。汉玫难蛉馊獗诤穸纫话阍?-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。

胡蘿卜燒羊肉怎么做

3，胡蘿卜燒羊肉的做法

【胡蘿卜燒羊肉】需要準(zhǔn)備的食材：羊排1200克左右、胡蘿卜四根、大蒜兩根、生姜一大塊、大蒜小半碗、干辣椒10個(gè)左右、花椒粒一湯勺、香葉3-5片、豆瓣醬1勺、啤酒500毫升、生抽2勺、料酒1勺、色拉油適量；【具體做法】第一步、先將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將買(mǎi)回的新鮮羊排，將其在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右。中途需要換掉污水，之后，撈出瀝干水分，放入大碗中備用；第二步、然后將胡蘿卜處理好，將其去皮后切成滾刀塊、將生姜切成厚片、將大蒜斜刀切成長(zhǎng)段；鍋中放入大半鍋清水，冷水下鍋放入羊肉，之后放入1勺料酒、姜片少許，大火煮沸，撇清浮沫后撈出，再次用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用；第三步、炒鍋準(zhǔn)備，將其清洗干凈，然后在鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入花椒和干辣椒炒香，之后轉(zhuǎn)小火放入1勺豆瓣醬，炒出紅油。然后放入蒜瓣、姜片、香葉，翻炒均勻，炒出蒜瓣的香味；第四步、最后放入焯過(guò)水的羊肉，稍加翻炒，放入2勺的生抽，再次翻炒大約2分鐘左右。鍋中放入啤酒沒(méi)過(guò)鍋中的羊肉，如果啤酒不夠，可以加入少許的清水，大火煮沸；第五步、等煮沸后，將炒鍋中的所有食材全部轉(zhuǎn)移至高壓鍋中，分兩次高壓燜煮，每次15分鐘，之所以分兩次高壓燜煮，是擔(dān)心長(zhǎng)時(shí)間燜煮鍋中的湯汁會(huì)干鍋；第六步、經(jīng)過(guò)30分鐘的高壓燜煮，高壓鍋中的羊肉已經(jīng)非常的軟爛入味，揭開(kāi)高壓鍋鍋蓋的那一刻，肉香四溢。最后將鍋中食材轉(zhuǎn)移到砂鍋中，然后將姜片、香葉、干辣椒等全部夾出丟棄；第七步、最后放入胡蘿卜，中小火燜煮8分鐘，將胡蘿卜燉煮粉糯，這個(gè)時(shí)候可以嘗一下湯味，淡了就放鹽；這樣一鍋美味的胡蘿卜燒羊肉就做好啦，美味鮮香，湯汁還可以拌飯，超級(jí)美味呢。

胡蘿卜燒羊肉的做法