好吃肯定是第一位的原因，作為河南省唯一一個不以面食為主食的城市，信陽人好吃、會吃也會做。挑選出了最好吃的四道菜，流傳至今不走樣，家家戶戶經常的做來吃，烤魚在全中國都流行，但信陽人吃愛吃烤魚的歷史由來已久，壹周君還記得去的那年，在信陽的大街小巷隨處可見燒魚的招牌，傍晚時分，隨便走進一家店，點個烤魚鍋，就是鮮香可口的正宗信陽滋味。

1、紅燒甲魚怎么做好吃？

用料甲魚1只，料酒1勺，啤酒1罐，香葉2片，洋蔥半個，蔥2根，姜3片，花椒5粒，糖2克，青椒1個，紅椒1個，干辣椒3個，八角2個紅燒甲魚的做法甲魚洗凈切塊，龜殼剁邊緣就一個殼保持美觀。將剁好的甲魚放入冷水鍋內煮兩分鐘，加些姜片和料酒去腥，把焯好的甲魚清水洗凈，外邊的老皮要去掉。鍋內加配料小火煸香，因為喜歡吃辣就多加了點，

2、河南信陽有什么好吃的？

信陽最有名的應該是毛尖了吧中國十大名茶之一，清香淡雅的口感，多次沖泡依舊香味猶存，屬于價格便宜量又足的那種啦壹周君早前去過信陽，對這個魚米之鄉頗有好感，南灣湖的花鰱，肉質比起武昌魚來也不逞多讓。還有信陽烤魚，應該是信陽人最引以為豪的區域標志性小吃了吧！烤魚在全中國都流行，但信陽人吃愛吃烤魚的歷史由來已久，壹周君還記得去的那年，在信陽的大街小巷隨處可見燒魚的招牌，傍晚時分，隨便走進一家店，點個烤魚鍋，就是鮮香可口的正宗信陽滋味，

信陽人吃的烤魚大多是鯽魚和烏魚，以烤烏魚最為出名，也就是武漢人說的財魚啦，它的肉質鮮滑，而且沒什么刺，輔以生菜、千張、豆腐等各式配菜，再來瓶冰啤酒，簡直越吃越開心壹周君在信陽還喝過河南標志性的胡辣湯，但是比起漯河北舞渡和逍遙鎮的胡辣湯，還是稍有不如的。不過信陽糍粑倒是挺正宗，純手工制作的，還有綠豆，芝麻餡的，或蒸或煎，都是特別的甜香滑糯，

以至于返程時壹周君還順便帶了兩捆打包。羅山大腸湯則是另一個令壹周君心儀的特色美食啦，也是機緣巧合，壹周君從住的酒店外出閑逛時，在一個小巷子里發現了這款東東，畢竟對豬大腸還是抱有戒心，心想著也不貴就10元錢而已，結果老板端上桌的一大碗，湯里面除了大腸，還有豬血和豆腐，聞上去肉香撲鼻，配上米飯，連湯帶肉的就這么大口吞咽一番，確實飽肚有味美后來壹周君才知道，這是信陽菜系中少有的“快餐”，因為信陽燉菜時間長，做烤魚也是耗費精力，只有羅山大腸湯，幾分鐘便可以搞定，特別接地氣另外信陽還有商城桶鮮魚、潢川光州貢面、潢川甲魚等等這些當地知名小吃，壹周君就不說多了，有請各位信陽當地老饕來擺道道吧。

3、信陽甲魚雞的專業配方及做法是什么？

信陽甲魚雞的專業配方：原料：信陽潢川黃蓋甲魚750g(也可以用信陽馬蹄鱉代替)、五花肉150g、固始三黃雞500g調料：A料(干紅椒段、大蔥60g、大蒜、姜片、八角40g、花椒5g、豆蔻3g、草果3g)B料(老陳醋30g、蒸魚豉魚40g、生抽35g、花雕酒50g、黑胡椒15g、白糖30g、雞精5g)其他：色拉油80g、高湯600g、味精5g、香菜8g、香油50g)專業做法：1.甲魚、三黃雞剁成2cm的塊，用沸水汆水，五花肉切薄片備用，

4、河南信陽的五大名菜分別是什么？

身為信陽光山縣的吃貨，說起當地名菜如數家珍，要在百道以上，排江湖名次還是第一回，還要前五名。我就試圖列個名單，有不同意見的，敬請賜教，第一名當屬固始汗鵝塊。這道菜歷史上名氣最大，流傳至今，早在一千多年前，隋朝煬皇帝，開挖修建了史無前例的大運河，開通之后，坐船順河巡視。到了他的發祥地江都后，在大船上舉行了盛大的慶祝宴會，

上千道飯菜里，唯有固始漢鵝塊被吃光光，足見這道菜好吃的程度。這是公元582年的事，江都就是現在的揚州，第二名，商城桶鮮魚，這道菜同樣帶著濃郁的楚菜特色，也是后來的江淮菜系，到了宋朝的楊家將出的名。楊家將里有個燒火丫頭，叫做楊排風，就是她帶兵征戰到商城一帶，親自做了桶鮮魚，犒勞將士，成為飲食文化的美談。