水淀粉可以分階段加入，讓湯更濃更粘,正宗河南胡辣湯方法:先準備一把提前泡好的黑木耳，切成小塊；一小把泡過的黃花菜，切成小塊；一塊面筋，先從中間切開，再切成薄片,辣椒一定是放多了才入味,最后撒上一點蔥花，這個營養又好吃胡辣湯就做好了,第二步:此時加入胡辣湯重點調料，辣椒粉，黑胡椒粉。
所需材料:海帶、生花生、豆腐、粉條、火腿腸。第一步:先將海帶切成條狀，花生洗凈。放入開水中，小火煨一個小時，加點醋，海帶就熟成片了。第二步:此時加入胡辣湯重點調料，辣椒粉，黑胡椒粉。辣椒一定是放多了才入味。可以邊放邊品嘗。第三步:當海帶和花生變軟時，加入油豆腐。其實這個是根據個人口味添加的。可以加點牛肉沫或者豆腐皮，加點鹽調味，煮幾分鐘，然后放入粉絲，煮到粉絲斷了。最后，加入火腿片。
2、正宗的河南 胡辣湯怎么做?正宗河南胡辣湯方法:先準備一把提前泡好的黑木耳，切成小塊；一小把泡過的黃花菜，切成小塊；一塊面筋，先從中間切開，再切成薄片。牛肉22塊左右，洗凈切片；提前泡好的花生一把；紅薯粉條適量待用，其次，炒鍋加入半勺食用油，充分滑動炒鍋后倒出，再加入少許食用油。炒鍋里的油涼了就不容易粘鍋了，然后加入腌制好的牛肉，快速翻炒一會，將牛肉翻炒至熟。加入適量清水，熬出牛肉的鮮味，一分鐘后加入花生、黃花菜、面筋、木耳，大火煮5分鐘，再加入粉條，繼續煮2分鐘。勾入適量水淀粉(面筋水也可以)，水淀粉可以分階段加入，讓湯更濃更粘。30秒后倒入少許香油增香，然后關火放入湯盆，最后撒上一點蔥花，這個營養又好吃胡辣湯就做好了。湯的顏色很漂亮，很濃，非常好吃。
